Тэг: ферма

Ферма-парк Яваевых. Агротуризм, молочное животноводство, овощеводство и другие направления.

О развитии хозяйства с 32-летней историей, вдохновении и проблемах фермеров, рассказывает Юлия Яваева, глава КФХ.

Холеные животные, яркая свежая зелень, сочные плоды. Цветущая жизнь на ферме Яваевых. В основе управления хозяйством — не только легкая рука и безграничная любовь фермеров к своему делу. Но и высокий уровень профессионализма. И немалый опыт нескольких поколений аграриев.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Наше хозяйство с историей 32-летней давности. Когда зародилось фермерское движение, в основе были мои родители по Волгоградской области. Они приехали сюда по распределению в совхоз «Лебяжья поляна». Проработали в нем и решили, что нужно что-то свое. Они, и еще несколько семей их поддержали в этот сложный период, потому что все от них отворачивались, была не принята предпринимательская деятельность. Не верили в них. Многие не разговаривали, строили козни и всякое прочее.

Однако родители Юлии доказали свою состоятельность в вопросах предпринимательства. Семейный агробизнес пошел в гору.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Работали. По образованию и мама и папа у меня агрономы. Им было несложно решиться организовать свое хозяйство. Работали семьей. Папа – в тракторе, мы с сестрой и мамой на прополке. Постепенно увеличивались.

Ферма Яваевых - высокопроизводительный, сильный участник сельскохозяйственного рынка как волгоградского региона, так и других.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас довольно-таки большое хозяйство всегда было. Всегда были животные и овощные поля. Овощные поля на то время были одни из крупных – у нас было 80 гектаров занято овощами. Для овощей это довольно-таки много, для фермерского хозяйства. А коров у нас дойного стада было 60 голов. По овощам и молоку кормили Волгоградскую область полностью.

Сейчас Юлия Яваева - глава фермерского хозяйства площадью 350 гектаров.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Но с годами – ситуация всегда же меняется – от овощей мы ушли и сейчас занимаемся ягодниками. С 2017 г мы в Волгоградскую область привезли землянику. И мы уже с мужем были первыми плодоводами Волгоградской области именно по землянике садовой. И на сегодняшний день у нас только открытого грунта 35 гектаров. Это тоже довольно-таки большая площадь в одних руках. В основном это по 5, максимум 10-15 гектаров, знаю, по России. Ну, и самая большая – это, конечно же, у Грудинина, у которого 100 гектаров земляники.

В дополнение к основному направлению — выращиванию садовой земляники, на ферме Яваевых успешно действуют и другие: агротуризм, молочное животноводство, производство домашней продукции, овощеводство…

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас всегда были дополнительные направления. Это диктует жизнь. Развиваемся. Живем, наверное, этим. Потому что быть фермером и заниматься фермерством – это образ жизни. Подстегивает любовь к своей работе, вдохновляет развитие животных, растений. Заходишь в теплицу – а там листочки зеленые, красивые, помидорки крупные, огурчики красивые, когда собираешь урожай. Клубничка и пахнет, и вкусная, и сладкая. Все это подстегивает развиваться дальше. Смотришь, когда растут твои животные, та же прибавка по весу – это всегда радует.

Хрупкой изящной девушке-фермеру удается максимально эффективно развивать семейное хозяйство.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мы и поставляем в магазины свою продукцию, у нас есть свои покупатели, которые приезжают, закупаются продукцией. А землянику мы поставляем не только по Волгоградской области, но и по всей стране, даже на Север. Мы выращиваем и рассаду земляники, поставляем ее по всей стране. Каждый, кто желает рассадиться, высадиться – все у нас.

Сложно представить, какие внутренние ресурсы позволяют Юлии справляться с масштабной работой.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я везде. Фигаро здесь, Фигаро там – это про меня.

График Юлии — максимально плотный. День расписан буквально по минутам.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У меня все четко расписано - где, когда, что, куда я должна прибежать, куда я должна побежать. Потому что завтра, например, мне нужно поставить все на ряженку с йогуртом. И завтра у меня сбор огурца. И никто не отменяет, что нужно еще всех животных покормить. И полив - это четко. Посмотреть, везде ли капля капает. Все делается очень быстро. Я не умею медленно ходить.

В организации работы Юлии помогает не только большой опыт — собственный и всей семьи - но и высшее профильное образование.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я закончила, как и мои родители - у нас династия - Тимирязевскую академию. Я считаю, что на сегодняшний день это самое лучшее образование, которое я могла получить. Специализация – технология хранения и переработки, а вообще ученый-агроном. Нас готовят там как универсальных специалистов. Мы проходим все. У нас и животноводство с практикой, и бухучет, и экономика. То есть, мы приходим в эту жизнь сельскохозяйственную 100% подготовленные – от и до. Благодарна, конечно, своим преподавателям за ту базу, которую они мне дали.

Теория в деятельности Юлии тесно связана с практикой.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Потому что я уже не лезу куда-то в свою подкорочку, а уже идет по наитию. Представляете, 20 лет, как выпустилась, это уже настолько все отработано. И у  я свои растения, наверное, чувствую. Мне достаточно взгляда на них, чтобы понять, что им не хватает. Это уже становится какая-то моя, наверное, беда. Я уже куда-нибудь даже в другое место приду, гляну на растение, и уже понимаю, что с ним, чего не хватает. Даже когда мы ездим к другим фермерам, я себе говорю всегда – Юля, молчи, только молчи. Не лезь в чужой огород. Тебя никто не просит, не спрашивает, твои советы никому не нужны. И когда приезжаешь – все, начинается. Не могу сдержаться, если честно.

Растения в сердце Юлии, можно сказать, укоренились прочно.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Когда я захожу, мне жесткость листа о многом говорит, цвет листа. Это, я говорю, прямо моё-моё. И мне нравится именно сладость огурца. Это моя любовь. Даже словами невозможно передать. Я этим живу.

В уходе за растениями главная цель Юлии — получить потрясающий натуральный вкус ягод и овощей.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Чтобы получить вот такую текстуру мякоти, цвет мякоти. К нам часто приезжают посмотреть развитие. Мы испытываем гибриды для ферм. И когда они приезжают, мы говорим, что мы вырастили без химии. Они не верят. Это современный гибрид. Очень качественный гибрид, очень качественный.

Юлия категорически против использования химических препаратов в фермерской работе.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я сторонник того, чтобы и в теплицах была экологическая продукция. Либо биология, либо конкретно рассчитанный комплекс минеральных удобрений. Что касается земляники - мы не используем гербициды, чтобы они не сохранялись в почве. А используем только то, что допустимо и испробовано другими фермерами. Все должно быть сделано, наверное, по совести. Почему я сажаю помидоры, огурцы, перец, бакалажаны понемногу – потому что я сама хочу кушать натуральное - то, что вырастила я. Зная, сколько я чего добавила, в полной уверенности, что моему организму, детям и близким людям не будет вреда.

Юлия уверена, что основная задача фермерских хозяйств в любой стране — в производстве как раз-таки экологически чистой продукции.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

А у нас огромные площади. И все это можно развивать и нужно развивать. И это нужно для того, чтобы, наверное, сохранить нацию. Нацию именно на здоровом правильном питании.

Животные на ферме Яваевых также обходятся без химических добавок. Здоровье и продуктивность сельскохозяйственной живности здесь улучшаются за счет полноценного рациона и хорошего ухода.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас и в теплицах с растениями, и с животными, декоративными и домашними - всё направлено на то, чтобы им у нас было комфортно. Чтобы они не выживали, а жили, и им это было в удовольствие. У нас тёлочка ещё сейчас растёт. Она в феврале родилась, назвали её Февралька, и она до сих пор питается молоком. То есть залог дальнейшей лактации и здоровья идет у животного с детства. И продуктивность лучше. Планирую, что до полугода она у меня будет находиться на цельном молоке. И ЗЦМ давно не использую, потому что это стопроцентная химия.

В рационе буренок есть все, от сочных кормов до фуража. Корма на ферме все, кроме сочных, приобретаются. Да и сочные частично тоже. Заготовке кормов на зиму уделяется особое внимание.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У животных должно быть круглогодичное хорошее питание. Потому что издавна идёт выражение: что у коровы на языке, то у неё и в молоке. То есть, хочешь получить молоко - ты должен корову хорошо кормить.

В результате 36 литров в сутки от одной коровы — для хозяйства Юлии Яваевой не рекорд, а обычный показатель. При этом сама Юлия не считает это чем-то сверхъестественным.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У меня родители успели поработать в совхозе. А в совхозе говорили так: если корова, взрослая, после четвёртого отёла, уже сформировавшееся животное, если она не даёт 30 литров, ее убирают. Это не корова.

К сентябрю текущего года в планах фермеров Яваевых — открытие современной промышленной автоматизированной молочной животноводческой фермы на 50 голов. Строительство ее велось с 2020 года, часть вложений составили средства полученного Юлией гранта.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я получала в 2019 году. Это не первая попытка была получения гранта. Было очень много попыток. У меня это была вторая попытка. У моего мужа было 5 попыток. Ни одна не вышла. Папа у нас участвовал, тоже не получил. У меня с божьей помощью, наверное, получилось.

Однако непредсказуемые события заставили скорректировать смету и омрачили радость от долгожданной финансовой поддержки.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мы попали в тот период, когда стройматериалы резко подорожали. То есть, мы получили в сентябре 2019 года, а скачок цен произошел сразу после нового 2020 года. И причем, если арматура стоила 12-14 тысяч, то после нового года она уже стоила 78 тысяч. То есть, колоссальный скачок произошел. И, соответственно, расчет был на одну сумму у нас, мы укладывались в сумму гранта, а после нового года планы резко изменились. Сумма гранта у нас была 3 миллиона, ферма нам обошлась в 10 миллионов в итоге. Это довольно-таки приличные свои вложения, которые тоже нужно было заработать. Плюс мы находимся в природном парке, где строительство запрещено. Волокитно было с получением документов разрешительных - разрешения на строительство. У нас было вообще все честно, все официально, все по букве закона.

Чтобы уложиться в бюджет и хоть как-то сэкономить, большую часть работ пришлось проводить самостоятельно. Благо, руки у фермеров Яваевых золотые.

Кстати, отчетность за использование средств гранта, вопреки мнению некоторых сельхозтоваропроизводителей, как раз-таки не вызвала сложностей.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Все довольно-таки доступно, все очень просто. Есть бизнес-план, по которому ты рассчитываешь, и твоя реальность. Так и отчитываешься. Ты должен в реальности быть так, как у тебя в бизнес-плане, доводить до того, что у тебя в бизнес-плане.

Кроме коров, на ферме Яваевых содержатся бычки, перепела, утки, куры-несушки, поросята (которые, кстати, уже в 5 месяцев имеют весьма внушительный вес). И другие животные. В сбыте вкуснейшей животноводческой продукции фермеры Яваевы проблем не испытывают. По словам Юлии, возможно, еще и потому, что по ней пока нет тех объемов, к которым хотелось бы стремиться.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мясо мы всегда режем под конкретных людей – это свинина. Говядину у нас забирают живым весом. Если мне нужно продать быка -–приезжают, забирают и все. Потому что для меня это очень тяжело видеть. Я их всех выкармливаю, выпаиваю, я им клички даю. Они все ко мне кидаются. Для меня это очень сложно. А по свинине - режем под конкретных людей. Их немало, кто любит мясо. Потому что мясо мы выращиваем на сыворотке, которую любят и очень хорошо на ней растут поросята. Из молочной продукции – это, конечно же, молоко, творог, сметана, ряженка, йогурт, масло топленое, масло сливочное. Все, что можно приготовить из молока, мы делаем. Как-то пробовали сыры, но это очень по времени долго. Мы работаем семьей, и физически не хватает на это времени.

Изюминка ассортимента — страусиные яйца.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Очень тяжелые, красивые, шершавые. Прямо как камушек. И мембрана очень толстая. Вот такой у нас в продаже эксклюзив. Одно яйцо 1000 рублей стоит. Я приготовила на четырех человек, нам хватило поужинать семьей и позавтракать. Но я омлет делала. И она не так много несет, как курица. У нас был год, когда она всего 4 яйца снесла. В этом году она прямо очень разнеслась. А так мы их кормим очень хорошо - покупаем и мясо. Страусу мы даем гречку. Потому что у них рацион должен быть побогаче. Птица крупная. Соответственно, ей корма уходит гораздо больше. 

Страусов в хозяйстве Яваевых трое, два парня и барышня. Все они появились незапланированно. Если бы не фермеры, каждого из них ждала бы незавидная судьба.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Первая наша, Дора, появилась так: фермеры разорились, а они у них были. И она единственная выжила. Мы ее купили, поехали в Ольховский район, привезли издалека. Потом у нас приехал человек за рассадой. И говорит: "А что, у вас страус есть?" Мы отвечаем: "Да, есть". Он вошел, посмотрел и говорит: "А я на СВО ухожу. А у меня страус. А сосед мне - съешь страуса. А я не могу. Может, вы у меня его заберете". И вот его Кеша у нас. В том году звонят и спрашивают: "У вас есть страус? Заберите страуса из Волгограда. Воинскую часть расформировали, а там жил страус. Некому за ним ухаживать, девать его некуда. Заберете?" Заберем.

Дора в итоге оказалась очень продуктивной самочкой.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Раньше она так не неслась у нас. А теперь либо раз в неделю, либо два раза в неделю несет красивые изумрудные яйца. А люди едят, на подарки покупают. Потому что довольно интересно.

Счастливый конец грустной истории другой птицы для хозяйства Яваевых стал началом развития нового успешного направления. Агротуристический бизнес в волгоградской области Яваевы запустили одними из первых.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Куры у нас всегда были, гуси и утки тоже всегда были, а это сокол пустельга с раненым крылом. Его нашли волжские дети в кустах, не знали, куда деть, отнесли на станцию юннатов. Станция юннатов тоже таким не занимается. Они нашли наш номер телефона. Спросили – возьмете? Мы – да, возьмем.

Сокола назвали Федькой, построили добротный вольер.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Из птенчика он вырос в очень красивую птицу. И потом, когда начали уже изучать мир птиц - он оказался такой огромный и такой красивый. И захотелось и фазана сразу, и павлина. А фазан – он не один, там их тоже столько видов. И они такие все прекрасные, красивые.И сработало – хочу, хочу, хочу. И стали приобретать. Каких-то животных нам люди приносили, чтобы мы передержали, какие-то с дефектами, какие-то больные, какие-то просто маленькие, требовалось выходить. Таких мы выпускали, и выпускаем до сих пор. Смотрим – он целый, здоровый, его откормили, завесили, все, выпустили, он полетел.

Уже в 2018 году ферма Яваевых, по словам Юлии, была назначена одним из представляющих наибольший туристический интерес объектов в волгоградской области для участников и гостей чемпионата мира по футболу.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Три места показывали, какие можно посетить. И мы были одно из них. То есть, наше хозяйство показывали за границей для привлечения туристов. Как маршрут. Потом у нас были экскурсии для туристов из Германии, из Австрии и из Франции.

Удобные вольеры для животных фермеры строят своими руками. Облагораживают территорию тоже самостоятельно. Затейливый ландштафтный дизайн продуман до мелочей. Есть и самые настоящие артефакты. Сельскохозяйственные телега, плуг, косилка, которым больше ста лет.

Во время великой отечественной войны на территории хозяйства Яваевых шли бои. Один из прудов здесь теперь имеет историческое значение.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

В военное время здесь стояла артиллерия, и это был военный блиндаж. На нашей территории таких было три. Два мы засыпали, а один оставили как напоминание, что к этому нельзя возвращаться ни в коем случае. Это всегда в нашей памяти было, есть и будет... А сейчас здесь у нас живут водоплавающие утки и лебедь. Наш пруд в бывшем блиндаже мирный теперь.

Юлия и ее мама проводят туристам невероятно интересные экскурсии. Не обходится без притч и легенд. Гостей ждут подробные рассказы и об истории сельского хозяйства, и о природе, о жизни птиц и зверей, их повадках и содержании, взаимоотношениях с людьми.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас все животные ручные. У них искренние глаза. У всех, даже у птиц.

Питомцев в мини-зоопарке много. Среди них дикобразы, еноты, лисы, носухи, ослик, козы, косуля, сурки, нутрии, аист, ворон, грач, сойки, совы, в том числе, неясыть — всех обитателей мини-зоопарка перечислять можно долго. Юлия настолько любит животных, что, по ее признанию, взяла и собрала бы всех. И, конечно, помогла бы всем.

Для туристов существуют определенные правила. В первую очередь, большинство животных нельзя трогать и кормить. Рацион животных на ферме разнообразен и ориентирован на их природные потребности.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас сурикат ест манго, авокадо, яйца перепелиные. Людям, которые на экскурсии бывают, рассказываю. Часто они говорят: может, я буду вашим сурикатом? То есть, сами понимаете, содержание животных тоже не очень дешевое у нас.

Агротуристическое направление на ферме Яваевых планируют развивать дальше. Часть земли находится на берегу реки. Беседки у воды, гостевые домики, баня, пруд с рыбой — Юлия мечтает о создании идеального места для уютного спокойного семейного отдыха. И это достижимая цель — уже сейчас люди ценят возможность отдохнуть в тени раскидистых крон деревьев, подышать свежим воздухом. И на самом деле — энергетика фермы-парка отличная.

Юлия — успешный предприниматель. Однако, по ее словам, то, что она и ее домочадцы создают на ферме — это не про продажи. Это про любовь и невозможность жить иначе. Фермерское дело у Яваевых в крови.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

То, что мы имеем, мы зарабатывали только собственным трудом. У нас нет никакого финансирования извне.

Но вопрос затрат на обеспечение хозяйства не теряет актуальности. Одно содержание животных чего стоит. А ведь для производства действительно качественной продукции иначе работать нельзя. Юлию волнует стоимость реализации фермерской продукции и спрос на нее.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мы не можем конкурировать с молоком, которое представлено в магазине, даже по цене. Почему-то так сложилось, что фермерская продукция должна быть дешевле, чем ненатуральная в магазине. Мы не можем себе этого позволить. Пока ищем людей, которые могут оценить натуральные, качественные продукты. Но на сегодняшний день таких очень мало.

Юлия ориентируется на зарубежный опыт.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Пока мы в России не пришли к тому, как в Европе. В Европе есть такие же супермаркеты. И допустим, курица стоит 1,90 евро, а у фермера эта же курица будет стоить 3,50 евро. И люди едут. Люди готовы платить за натуральные продукты несмотря на то, что это дорого. А у нас не готовы. Еще нет понимания того, что есть натуральные, а есть ненатуральные продукты. И то, что выделили полки в магазинах - но как-то не видно наполняемости, и нет веры тому, что там действительно натуральные продукты. Потому что когда едешь по России, не видно такого наличия коров. Пока что так.

Кроме текущих затрат, приходится покрывать и непредвиденные. Убытки, по словам Юлии, причиняет деятельность неопытных, но самоуверенных начинающих фермеров.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Современные фермеры, которые приходят - они же многие без образования, и им кажется все очень легко. Ну как - этот смог, и я смогу. Я в огороде вырастил 10 помидоров, у меня же получилось. Но это очень отличается: дача от промышленного производства. Также, как и животноводство: 10 коров и 60. Причем при стоимости кормов – а животных нужно кормить, чтобы они давали тебе молоко или мясо. По-другому не бывает. Всегда, когда чем-то планируешь заняться, нужно это все просчитать и продумать. Потому что ни растения, ни животные не должны страдать из-за отсутствия твоего опыта и твоих знаний. А получается, что и животные страдают, и растения, и люди.

Ошибки неумелых стартаперов, которые руководствуются интернетом в качестве основного источника информации, приводят к снижению продуктивности у скота, ухудшению качества продукции и снижению ее стоимости.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Они, соответственно, своей произведенной продукцией рушат рынок по цене. И людям, которые имеют опыт и производят качественную продукцию, приходится тоже падать до этого уровня. Получается, прогорают все – и начинающий, и опытный. Очень легко прийти на рынок и увидеть – а, клубника стоит 250 рублей. Прийти в интернете посмотреть – а, урожайность 1 куст дает 1,200 кг. Так не забывайте – 1,200 – на опытном поле, где сотрудники работали, пылинки сдували с небольшой площади, оно и вышло. А тут промышленное – это совсем по-другому. И где 1,200 – оно снижается до 800 г. Плюс бывает - то сборщик пропустил, то не завязалось, то еще что-то. И там 500 г. А еще плюс забывают посчитать все затраты. ГСМ, электроэнергия, рабочая сила, средства защиты. А их там, если пальцы загибать, не хватит на руках. А все умеют быстро посчитать, сколько мы зарабатываем. Но никто не знает или не хочет знать, сколько мы тратим.

К серьезным факторам риска в фермерской деятельности относятся нестабильные погодные условия. Заморозки в этом году причинили серьезный ущерб овощным и ягодным культурам в хозяйстве Яваевых.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Земляника – это ягода, которую ждут весь год, и мы попадаем в тот период, когда сходит Краснодар. И тогда выходим мы. В этом году мы не вышли на рынок из-за заморозков. И на рынках вы, наверное, видели, что цена на ягоды была довольно высока. Еще раз мы для себя поняли, что мы довольно-таки крупные игроки по ягоде для Волгоградской области и других регионов. То есть, мы не вышли, и ценник показал, что нас нет на рынке.

К проблемам в ведении масштабного хозяйства Юлия относит и нехватку рабочих рук.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Кадры решают все - еще с советских времен пошло выражение. Мы сейчас перешли на то, что у нас только сезонные люди. Сезонные – это когда уборка идет. Уборка земляники. Нам люди нужны всего на месяц-полтора. На это время всегда находятся люди. Мы не испытываем недостатка. В животноводстве, конечно, уже испытываем, потому что никто не хочет работать с животными. То им пахнет, то еще что-то – всегда найдутся отговорки.

Несмотря на то, что Юлия умеет делать все сама и делает, как и ее родные, надежные работники на ферме пришлись бы как нельзя кстати.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

В принципе, так и должен работать фермер. Фермерство – это вообще семейное ведение хозяйства, бизнеса, где ты можешь привлечь не очень много людей. Даже если взять, как зародилось фермерство – это же пришло тоже из-за границы к нам. И если посмотреть, то там всегда были небольшие хозяйства, именно семейные хозяйства. К нам приезжали с экскурсией австрийцы, и как раз так попалось, что они были все фермеры, и все фермеры – животноводы. И вот разговаривали когда после экскурсии с ними – у них у всех по 50-60 голов. То есть, то количество, которое может обслужить их семья и 2-3 наемных человека. У нас с этим, конечно, сложнее. Обслужить семьей мы уже не успеваем, потому что у нас и поля, и теплицы.

На вопрос, что позволяет справляться с трудностями, Юлия с улыбкой отвечает — понимание того, что жизнь продолжается. Даже в самых трагических ситуациях — гибели того, что создано твоими руками. Как в случае с заморозками.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Не опускать руки. Но сначала – да, расстроились очень, не хотелось и на поле ездить. Когда все поле белое, красивое, а тут тоже белое, но сердцевина вся черная. И когда ты строишь надежды, когда ты рассчитываешь на это…

Однако все, что ни происходит, по мнению Юлии — происходит для чего-то.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Чтобы понять, что-то переосмыслить и сделать рывок в каком-то еще направлении.

Ведь агробизнес не зря считается одним из самых рискованных занятий.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Что заработали – то и вложили. Как в казино сходить – сегодня ты сорвал куш, а завтра ты деньги вложил и не заработал. Планов настроили много – ну, значит, на следующий год что-то будет другое.

А.Чабан

36 литров в сутки от одной коровы — для хозяйства Юлии Яваевой не рекорд, а обычный показатель. При этом сама Юлия не считает это чем-то сверхъестественным. Фермер просто очень любит животных. И уверена, что они таким образом отвечают добром на добро.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Они у меня ласковые очень. Они могут все. Они дают очень вкусное жёлтое молоко. Они едят у нас всё, всегда. У нас с животными, декоративными и домашними, всё направлено на то, чтобы им у нас было комфортно. Чтобы они не выживали, а жили, и им это было в удовольствие.

Основой продуктивности Юлия, конечно же, называет кормление.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас тёлочка ещё сейчас растёт. Она в феврале родилась, назвали её Февралька, и она до сих пор питается молоком. То есть залог дальнейшей лактации и здоровья идет у животного с детства. И продуктивность лучше. Планирую, что до полугода она у меня будет находиться на цельном молоке. И ЗЦМ давно не использую, потому что это стопроцентная химия.

В рационе буренок есть все, от сочных кормов до фуража. Корма на ферме все, кроме сочных, приобретаются. Да и сочные частично тоже. Заготовке кормов на зиму уделяется особое внимание.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У животных должно быть круглогодичное хорошее питание. Потому что издавна идёт выражение: что у коровы на языке, то у неё и в молоке. То есть, хочешь получить молоко - ты должен корову хорошо кормить.

Рацион коров строго рассчитывается. Как по весу, так и по полученному молоку.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

То есть если корова хорошо даёт молока, у неё идёт увеличение кормов. То есть корову нужно всё время поддерживать. Как провоцировать, что ли, чтобы она ещё больше давала. Этим увеличивается продуктивность. Но не нужно забывать, что корова может переесть. То есть тут тоже должна быть четкая грань, что если корова переест, забьет себе книжку, это тоже не очень хорошо для животного.

В системах расчетов Юлия доверяет советской научной литературе.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я всегда на это ссылаюсь, что раньше целые институты работали, рассчитывали питание и животных, и людей. Там ничего лишнего, поверьте, нет. Я часто и в сфере агрономии использую именно литературу 80-х годов, потому что она самая грамотная. Из моего личного опыта - самая действенная, наверное. Не пользуюсь современными научными разработками. В питании мы не используем ни гранулы, ни гормоны. Мы используем всё по старинке. Кукуруза, ячмень, пшеница. Всё.

Результат не заставляет себя ждать. Первотелка на ферме Яваевых дает 26 литров молока.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У меня родители успели поработать в совхозе. А в совхозе говорили так: если корова, взрослая, после четвёртого отёла, уже сформировавшееся животное, если она не даёт 30 литров, ее убирают. Это не корова.

Современные стандарты, по которым и 15 литров у коровы - норма, Юлию как минимум удивляют.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Опять же говорю, это они нам так дают, потому что мы ухаживаем сами. Где мы чуть ослабили внимание, не ухаживаем сами, картина резко меняется. Если чуть я не доследила, где-то не досмотрела, корм не проконтролировала - все. Совсем другая картина.

Кроме кормления, уверена Юлия Яваева, большую роль играет отношение к животным.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Плюс еще при дойке. Я, допустим, когда лично дою, сама, у меня коровы дают очень много. Когда папа, когда доит - чуть поменьше они ему дают. Когда нас сменяет один молодой человек, там они вообще прямо сбрасывают прилично. Поэтому мы стараемся доить сами. А доим мы аппаратами.

У Юлии с коровушками — полное взаимопонимание.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я никогда на них не ругаюсь, никогда. Я с ними разговариваю. Подойду, поговорю. Когда мы моем вымя, у нас это происходит так. Я говорю: девочки, сейчас идем в салон красоты, наводим порядок, моем вымя. Потом обрабатываю вымя кремом специальным, чтобы им было удобно, чтобы у них вымя было нежное, мягенькое. То есть я им рассказываю все, что я с ними буду делать, какие процедуры. Вот Победа, она всегда на меня реагирует, она проверяет, что я пришла делать. Я говорю, не переживай, Победа, это я. Тогда она стоит мирно. И по отношению к животным человечность должна быть.

А.Чабан

Россия всегда славилась своими природными ресурсами. Но их нерациональное использование привело к тому, что некоторые ценные промысловые виды животных приобрели новый статус - редкие исчезающие. К ним, как известно, относятся и рыбы осетровых пород. Критическая ситуация с ними в последние годы привлекает пристальное внимание. Чтобы сохранить популяцию и увеличить численность незаурядных рыб, прикладывается много усилий. О нынешнем положении осетровых дел на территории Российской Федерации, а также о прошлом и возможном будущем - в нашем специальном выпуске.

НАШИ ДНИ

Мы - на берегу Волги. В былые времена река Волга и ее притоки давали основной процент добычи рыб ценных пород. В некоторые периоды - до 90%. С восемнадцатого века до начала двадцатого герб Волгограда, в то время Царицына, представлял собой, помимо прочей символики, изображение осетровых.

Этих рыб на гербах изображали нередко. Их в наших водоемах было вдоволь. Для России осетр символизировал изобилие и достаток. Страна носила статус ведущей «осетровой» державы. И в наше время, по данным геральдических справочников, осетр присутствует на гербах тринадцати российских населенных пунктов.

По официальным данным, сейчас в нашей стране обитает 11 видов осетровых рыб: белуга, калуга, осетр амурский, осетр русский, севрюга, стерлядь, шип, сахалинский осетр, балтийский осетр, атлантический осетр, персидский осетр. Практически все они находятся в Красной книге.

Так пострадали рыбы по ряду причин. Все они связаны с деятельностью человека. Основными были и остаются зарегулирование стока рек и незаконный промысел. Дополнительное воздействие оказывают антропогенные, гидрологические и климатические факторы.

В России сегодня действует масштабная система искусственного воспроизводства. В наши дни популяция существует в основном благодаря ему. Выращивание и выпуск маленьких осетрят на волю - сложная многоэтапная работа. В ней задействован целый ряд государственных организаций в партнерстве с крупнейшими промышленными предприятиями-природопользователями.

Непосредственно выращиванием и выпуском молоди рыб ценных пород в естественные условия занимается Главное бассейновое управление по рыболовству и сохранению водных биологических ресурсов. Эта крупнейшая государственная структура включает в себя 25 филиалов. Воспроизводством осетровых занимаются 10 из них, в числе которых Нижневолжский. 106 рыбных хозяйств, включая осетровые рыбоводные заводы, формируют, содержат и учитывают ремонтно-маточные стада. Маточное стадо Нижневолжского филиала ФГБУ "Главрыбвод" — около 9000 особей.

Сергей Колядов, директор Волгоградского осетрового рыбоводного завода, г.Волгоград:

На 2024 год плановое государственное задание – 1,5 миллиона в год молоди русского осетра и 10 тысяч молоди стерляди средней навески 2 грамма. На данный момент мы планируем перевыполнить план, у нас идет инкубация, получение, подращивание, все согласно графику.

Тенденция к перевыполнению плана по выпуску осетровых сохраняется не первый год, и не в одном филиале.

2021 год - 161%

2022 год — 127%

2023 год — 160%

В 2023 году в реки страны выпущено рекордное количество осетровых – около 42,75 миллионов штук (при утверждённом плане – около 25,3 миллионов). В некоторых филиалах к участию в мероприятиях по воспроизводству привлекаются все неравнодушные к экологическим проблемам люди. Например, в рамках проекта по сохранению популяции русского осетра «Сохранить, сберечь, пополнить!» Нижневолжского филиала ФГБУ "Главрыбвод" все желающие могут посетить Волгоградский осетровый рыбоводный завод. И увидеть, как происходит процесс получения и оплодотворения икры русского осетра.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

В природе раньше рыба поднималась с Каспия до Оки, Уфы и распределялась по разным рекам, проходя этот период. Отбивая свое брюшко по камушкам, подготавливая себя к нересту... Все видели селедку, как у нее икра уложена, в пленочке такой? Так вот сейчас ребята аккуратно подрывают эту пленочку через яйцевод и сцеживают икру. Раньше рыбу, когда ее было очень много, забивали и получали забойным методом. Рыбу убивали. Потом научились делать надрез. Как кесарево сечение - надрезали 10-15 см на брюхе, доставали икру, потом зашивали. Сейчас более гуманный метод, который идет просто с помощью подрезания вот этой пленочки.

Так сегодня появляются на свет будущие осетры.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Всю икру из нее невозможно достать. Какое-то количество все равно остается. И чтобы она не навредила рыбе, ей сделали укол антибиотика. В природе есть у рыбы свойство – резорбция. То есть, если она не получила возможность нереста, когда не сбрасывает икру, у нее икра перерабатывается в жир. Но это болезненный процесс.

После получения икру оплодотворяют заранее заготовленными половыми продуктами самцов. В осеменении участвует материал от четырех производителей.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Чтобы оплодотворение и генетическое состояние материала было наиболее продуктивным. У нас все рыбы генотипированнные и геночипированные. Что это значит? У каждой рыбки брали отдельный кусочек плавника, отдавали на генетику , и теперь нам дают рекомендации, кого с кем лучше скрестить, чтобы получилась более крепкая молодь.

Затем икру обесклеивают танином, подсчитывают количество икринок, позже выясняют, сколько же икры оплодотворилось. Остается дождаться появления мальков.

Сергей Колядов, директор Волгоградского осетрового рыбоводного завода, г.Волгоград:

У нас икра должна быть постоянно в движении, поэтому лотки постоянно опускаются и поднимаются. В среднем, в зависимости от температуры воды, 7-10 суток она находится в этих аппаратах. Далее начинается выклев личинки. И она распределяется в приемники – специальные садки. Когда в садке набирается определенное количество личинки, она рассаживается по бассейнам.

Путь от икринки до половозрелой особи у осетров долгий. Жить они могут и до ста лет. Почти как люди. Созревание у осетра происходит на пятнадцатом году жизни, у белуги — на восемнадцатом-двадцать пятом. У обоих видов самки носят до миллиона икринок.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Школьники стали приезжать смотреть, потому что это действительно интересно. Кто-то из участников акции  говорит – а мы придем к вам работать… Это, наверное, вдохновляет детей. И уже они, конечно, не пойдут убивать рыбу или делать что-то подобное, с динамитом добывать. Потому что они увидели, как это тяжело, и им нравится. И они возвращаются к нам. Многие требуют от мам – поедем в следующем году выпускать рыбу! Дети уже привозят своих друзей. Я думаю, что это - посвящение детей и углубление их в природу.

Проект стартовал в 2023 году и продлится до сентября 2026 года. Участники могут узнать, как зарождается жизнь осетров, купить и выпустить подросших мальков на волю.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Вы знаете, очень удивительно - акция существует второй год, но она набирает обороты. То есть люди рассказывают и делятся действительно друг с другом, приводят своих детей, внуков... Есть промышленные крупные градообразующие предприятия, которые принимают участие. И они с большим удовольствием участвуют и привозят своих людей, сотрудников, а теперь они приводят еще и детей. 

Аналогичную акцию — «Расти, осетр!» проводит Нижне-Обский филиал учреждения с целью восстановления популяции сибирского осетра в реках Обь-Иртышского бассейна.

Фото  Нижне-Обского филиала ФГБУ «Главрыбвод»

Мидхат Хасанов, председатель общественного совета администрации г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры:

К 2030 году будем выводить из Красной книги, и тогда при предоставлении лицензии на отлов осетра эти люди будут иметь приоритет, преимущество. Плюс люди которые сейчас участвуют, автоматически становятся эковолонтерами. И если ЕГЭ не отменят, им 10 очков добавляется.

Мидхата Хасанова называют «крестным отцом» осетра. Защитник природы, эколог, до 2022 года - член Общественной палаты Ханты-Мансийского автономного округа, он — автор приоритетного проекта «Сохраним сибирского осетра». По итогам его реализации с 2018 по 2022 год, по имеющимся данным, численность сибирского осетра на территории Обь-Иртышского бассейна увеличилась на 30%. Проект «Расти, осетр!» можно назвать его продолжением.

Фото из открытых источников сети Интернет

Мидхат Хасанов, председатель общественного совета администрации г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры:

Сейчас пришло время — надо восстанавливать. Вернуть долг природе-матушке, я так считаю.

Количество осетровых рыб в природных водоемах регионов Российской федерации сегодня отличается. Среди наиболее многочисленных, по официальным данным - Каспийское и Азовское моря, реки Амур и Лена. К самым распространенным видам можно отнести стерлядь. Она встречается в 51 регионе Российской федерации. От единичных экземпляров до более 5 миллионов для отдельных водоемов.

И если еще около 10 лет назад говорили о практически полном исчезновении осетровых в природе, то сегодня в планах некоторых регионов — даже возобновить любительскую ловлю и промышленный вылов. Однако вопрос недостатка маточного поголовья в естественных условиях сохраняется.

Слишком большой ущерб популяции был нанесен хозяйственной деятельностью человека на всей территории Российской федерации.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва

Когда это был промысел, то это промысел влиял на численность. Когда пошло гидростроительство — то, соответственно, сокращение миграционных путей, сокращение нерестилищ. Самое большое — когда в 58 году была построена плотина Волгоградской ГЭС, и тогда там очень много нерестилищ было утрачено*.

*До 80% нерестилищ русского осетра

Строительство плотины Цимлянской ГЭС, краснодарской плотины и краснодарского гидроузла привели к исчезновению всех нерестилищ для осетра и севрюги в Дону и Кубани.

Зарегулирование стока рек отрицательно влияет на условия миграции, размножения и нагула осетровых рыб. Рыбоводные осетровые заводы, такие, как волгоградский, во время советской власти строились именно с целью компенсировать урон природе.

Еще одним ключевым негативным фактором сокращения популяции был и остается нелегальный промысел.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции РАН, г.Москва:

Тут все требуют от науки каких-то радикальных идей, но идея самая простая. Эти все беды в основном связаны по большей части с нелегальным выловом. И проблему эту решить никак не могут, хотя изымают огромное количество сетей, еще чего-то. В Северном Каспии изымали 400 км браконьерских сетей - это только то, что изъяли, а что не изъяли, так там и сидит. В Азовском море было то же самое.

Георгий Рубан выполнил фундаментальные исследования осетровых видов рыб. И еще много лет назад поднимал вопрос о катастрофическом состоянии популяции. Ученый приводит шокирующие данные об истреблении осетровых рыб браконьерами к концу девяностых — началу двухтысячных: общий нелегальный вылов белуги, русского осетра и севрюги превышал суммарный легальный вылов в 35 раз. Таким образом, общая численность русского осетра, по данным учётных съёмок, только за двадцатилетний период с 1988 по 2007 год сократилась в 67 раз, севрюги - более чем в 200 раз.

С 1988 по 2007 год численность сократилась:

русского осетра - с более чем 14 000 000 экземпляров до 208 тысяч;

севрюги - с более 3 миллионов экземпляров до 16 тысяч.

Мидхат Хасанов, председатель общественного совета администрации г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры:

Я всегда говорю — где живут браконьеры? Живут они среди нас. Их не инопланетяне нам подбрасывают. Если мы начнем воспитывать детей — в первую очередь, в садах, школах, колледжах, вузах, что браконьер — это нехороший человек, с ним надо бороться. Но в первую очередь — законодательно. Не так просто поймать и морду набить ему. Вот живой пример — прошлый год. На трассе Радужный-Нижневартовск поймали браконьеров. Они поймали 7 штук лабариков - детенышей осетра - и 8 стерлядок. Им дали 2 года, 3 миллиона штрафа и конфискацию машины.

Решением проблемы незаконного вылова может стать более эффективная реализация российского законодательства, а также, по мнению Мидхата Хасанова — привлечение к охране водоемов общественности. Положительный опыт назначения общественных ответственных уже есть.

Мидхат Хасанов, председатель общественного совета администрации г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры:

Среди деревни ночью приехали, бреднем гребут (браконьеры - прим.ред.). Им (местный житель - прим.ред.) — эй, мужики, вы чего? А они — а ты кто такой? Да я вот здесь живу. Ну вот и иди живи, пока живешь. А то шандарахнем тебя тут. И все. А сейчас он если выходит, говорит: "Так, извините, меня назначили общественным ответственным, и вот телефон дали. Я позвонил — ребята выехали". Так у них машина УАЗик не завелась, они ничего хорошего не придумали — сняли номера и убежали с номерами.

ПРОШЛОЕ. И БУДУЩЕЕ — КАКИМ ОНО СТАНЕТ?

Чтобы делать выводы и искать наиболее продуктивные пути решения любой проблемы, в том числе экологической, как известно, нужно знать ее исторические корни. История осетровых рыб гораздо длинней, чем история человечества.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

До недавнего времени считалось, что возникновение предка осетрообразных датировалось Юрским периодом — около 150-200 миллионов лет назад. Но недавняя находка — в 2005 году была такая публикация - нашли предка осетровых в провинции Ганьсу в Китае. Она датируется 259 миллионов лет назад. То есть, отодвинулось дальше время возникновения осетрообразных. Но существуют и другие оценки возраста возникновения осетрообразных. Например, анализ, выполненный на основе молекулярных данных, отодвигает происхождение осетрообразных на еще более ранний период, 318 миллионов лет назад. Это работа китайских ученых.

Местом обитания осетров, по мнению представителей научного сообщества, в то далекое время был древний океан Тетис.

Потом начался рост Кавказских гор, которые, поднимаясь из недров наверх, разделили этот единый бассейн на два маленьких. Теперь это Черноморский бассейн и Каспий.

С периода, когда оба моря начали свою самостоятельную жизнь, промежуток между ними оказался сушей. Волгоградская область — часть этой суши. Сложно представить, но когда-то здесь кипела жизнь морских обитателей. О ее разнообразии говорят находки археологов - фрагменты морского дна возрастом 230-210 миллионов лет с окаменевшими остатками множества организмов. Брахиоподы, кораллы, морские лилии, чудом уцелевшие позвонки акул.

А в прошлом году серия артефактов пополнилась незаурядным экземпляром. В процессе раскопок в Дубовском районе Волгоградской области на одном из древнейших палеолитических памятников археолог Станислав Ремизов нашел окаменелые останки некоего существа. В сотрудничестве с московскими коллегами удалось выяснить его происхождение.

Станислав Ремизов, заведующий сектором археологии музея-заповедника Старая Сарепта, г.Волгоград:

В итоге мы пришли к выводу, что да, скорее всего, это фрагменты покрытия кожного покрова, возможно, головы древнего осетра. Геологические слои, из которых они были извлечены, датируются концом мелового периода. То есть, где-то порядка 60-70 миллионов лет.

Впоследствии выяснилось, что, предположительно, именно этот вид гигантского осетра ранее был описан известным палеонтологом Александром Ярковым. О размере того экземпляра, которому принадлежат останки, судить сложно. Но очевидно, что его длина была не менее 1-2 метров. Можно предположить, что миллионы лет назад осетры были больше 7 метров в длину.

Станислав Ремизов, заведующий сектором археологии музея-заповедника Старая Сарепта, г.Волгоград:

Тем более, что все-таки те данные, которые существуют о древних осетровых, в том числе и то, что длина их превышала 7 метров, в первую очередь основаны на тех останках, которые были обнаружены. Были проведены какие-то сравнительные анализы, и отсюда уже был сделан такой вывод, в том числе и о размерах.

Эта находка относится к числу довольно редких на территории как России, так и всего мира. Поскольку из останков хрящевых осетровых сохраниться в течение долгого времени могут только накладные кости черепа и щитки на теле — жучки. И то исключительно в подходящих условиях.

В 2020 году, по данным публикаций, специалистам города Вюрцбурга удалось прочитать геном стерляди. Совместное исследование ученых из Германии, Франции и России показало, что он тоже очень мало изменился с доисторических времен. И осетровых действительно можно считать живыми ископаемыми.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

Они достаточно устойчивы к разным воздействиям. И они многохромосомные виды. Самое меньшее количество хромосом у некоторых видов — 120 хромосом, а есть виды, у которых 360 хромосом. Это полиплоидные виды, и они гораздо более устойчивы ко всяким внешним колебаниям окружающей среды. В том числе, у них высокий иммунитет.

Появление человека изменило ход естественной истории осетров. Заниматься организованной рыбной ловлей наши пращуры, согласно источникам, начали более 70 тысяч лет назад. Артефакты о ловле непосредственно осетровых на территории России наука датирует, в том числе, возрастом более 10 000 лет.

Стоянка эпохи мезолита Ураков бугор была обнаружена на территории Волгоградской области недалеко от Камышина. Исследования археологов, кроме прочего, показали, что обитатели стоянки охотились на животных и ловили рыбу. Судя по многочисленным находкам характерных жаберных щитков, рыба была осетровых пород.

Фото из открытых источников сети Интернет

В эпоху античности черную икру в качестве лакомства попробовали и оценили в разных странах. В античных источниках утверждается, что каждая шестая белуга, пойманная в водах Дона, была длиннее четырех метров. Древнегреческие историки Полибий и Страбон, которые жили во II и I веках до нашей эры, упоминают экспорт из Азовского и Каспийского регионов крупных осетровых рыб, «почти равных дельфинам».

В Средневековье у европейцев икра стала считаться деликатесом и украшением королевского стола. В Европе, по источникам, был некоторый дефицит элитной осетрины и изысканного лакомства.

ООО «Бифф» - предлагаем сбалансированный, эффективный экструдированный корм для осетровых рыб, способствующий хорошему быстрому росту и здоровью рыбы.

А население Черного моря, Прикаспия, Приволжья и Сибири весьма успешно продолжали лов осетровых. В России рыбы было много, ее вес и размеры позволяли не ограничивать свои потребности.

В 1554 году Иван Грозный обязал астраханского хана Дервиш-Али поставлять в царскую казну ежегодно 3000 крупных белуг и осетров в свежем и соленом виде. До начала прошлого века средний вес осетра в Волге достигал 200 килограмм. Поэтому размер астраханской рыбной дани Москве можно оценить в 400—600 тонн деликатесной рыбы ежегодно. Помимо поставок рыбы договор Москвы с зависимым астраханским ханом включал и право русских людей без уплаты дани ловить волжскую рыбу на всем протяжении реки от Казани до Каспийского моря. 

Изображение хана Дервиш-Али из открытых источников сети Интернет

Всего через два года Астраханское ханство было ликвидировано, и Волга на всем своем протяжении стала русской рекой. С тех пор самая большая доля осетровых и черной икры принадлежала России. Именно черную икру, а не нефть, называли российским черным золотом.

Научно-производственный комплекс "Омега Про": проектирование и изготовление систем УЗВ. Корма для осетра, форели и сома. Выращивание посадочного материала. Выращивание товарной рыбы. Экскурсии на акваферму.

По мнению некоторых ученых, утверждение, что на Руси осетрина и черная икра были «барской едой» — не более, чем миф. Вплоть до 19 века эти блюда могли позволить себе многие, включая мещан и зажиточную часть крестьянства. Кроме этих продуктов, наши предки очень любили блюда с вязигой — переработанной хордой осетровых рыб.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

По данным литературы, в семнадцатом веке в Волго-Каспийском бассейне добывалось 50 тысяч тонн осетровых. В девятнадцатом столетии — 32-37 тысяч тонн. Активно осваивали. Это только то, что касается Волго-Каспийского бассейна. В Сибири, поскольку населения было меньше, то и добывалось там сибирского осетра гораздо меньше.

Фото из открытых источников сети Интернет

Помимо икры и мяса, волжская рыба снабжала Россию и зарубежные страны клеем. Вплоть до 20 века самым лучшим и прочным клеем считался именно рыбный из осетровых пород. На Руси его именовали «карлук». Изготавливали его из обработанных плавательных пузырей осетровых рыб. И использовали как в пищевых, так и в хозяйственных целях.
В среднем из одной тонны осетровой рыбы получалось около 1 килограмма сухого рыбного клея. К концу семнадцатого столетия на Волге из осетров и белуг делалось порядка 300 пудов такого клея. Для изготовления такого количества нужно было убить рыб общим весом почти в 5 тысяч тонн. Европейские купцы охотно покупали осетровый клей по цене от 7 до 15 рублей серебром за пуд. То есть, три килограмма такого клея стоили как хорошая лошадь.

Кроме этого, весьма ценились изделия из кожи осетровых.

Фото из открытых источников сети Интернет

Ограничения на вылов вводились как в царское время, так и позже. Однако, по свидетельствам, ни осетрину, ни черную икру в России нельзя было считать дефицитом вплоть до середины 20 века.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

Самая большая популяция сибирского осетра была в реке Оби, в Обском Бассейне. И там максимально в дореволюционные годы добывалось 1610 тонн, затем в среднем — 600-800 тонн. Несколько меньше было в Енисее, до 500 тонн. Что касается еще дальше на Восток, в Якутии, то там самые большие уловы были в реке Лене. Кстати, это единственная река в мире, где до сих пор сохраняется промышленный вылов осетра.

Очевидцы помнят, что еще в пятидесятые-шестидесятые годы берега Волги были усыпаны выпотрошенными тушками рыб ценных пород. Так действовали мародеры. Кстати, считается, что самая большая белуга в России поймана в 1989 году браконьерами в устьях Волги. Они добыли икру, после чего передали Астраханскому музею тело рыбы. Размеры белуги составили почти шесть метров, а вес - 940 кг.

Фото из открытых источников сети Интернет

Кроме браконьерства и строительства гидроэлектростанций, на сокращение популяции осетровых влияло и продолжает влиять загрязнение окружающей среды.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

Что касается заболеваний, связанных с человеком, то было в семидесятые годы одно заболевание, которое приводило к нарушению строения мышц у осетровых. Это было связано с политоксикозом, с химическим загрязнением Волги... Потому что кроме промышленных стоков, в бассейн Волги поступало огромное количество пестицидов со стоками.

Так и подошли к концу природные богатства, которые казались неисчерпаемыми. Человек не только лишил себя ценных ресурсов, но и, можно предполагать, нанес вред всей биосфере планеты.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

Как любой элемент этой системы, когда он исчезает, то экосистема перестраивается в каком-то направлении. Соответственно, уход осетровых будет освобождать какое-то количество потребляемой ими кормовой базы... В нашем мире все связано друг с другом, и тут прогнозировать какие-то последствия бывает очень тяжело.

По данным Всемирного фонда дикой природы, за последние 50 лет популяции млекопитающих, птиц, амфибий, рептилий и рыб по всему миру из-за негативного воздействия человека на природу уменьшились почти на 70 процентов. С учетом взаимосвязи всего живого эту ситуацию для человека ученые называют медленным самоубийством. И не исключают мысль, что таким образом вид Homo sapience скоро присоединится к исчезающим.

В качестве одной из наиболее эффективных мер, направленных на сохранение популяции как осетровых, так и других видов рыб в природе, можно назвать развитие промышленной аквакультуры. Это показывает и зарубежный опыт.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

Первое место, естественно, занимает Китай, который уже давно воспроизводит больше 200 тонн икры в аквакультуре. И в других странах тоже этим занимаются. Если раньше Каспийское море интересовало зарубежные страны как источник икры, то теперь оно их никого не волнует. У них у самих есть аквакультура, которая поставляет им черную икру. Проблемы Каспийского моря уже безразличные стали. Но это наша проблема, потому что это наши ресурсы, это наши водоемы.

Рыбоводство в России сейчас считается одним из наиболее перспективных направлений бизнеса. Разведением рыб ценных пород аквафермы не только радуют ценителей элитных продуктов. Но и помогают сохранению водных биоресурсов. 

Компания Прометрика проводит научно-исследовательскую деятельность в области выращивания ценных пород рыб и производства кормов. Компания Прометрика: Наша миссия - увеличение качества продуктов питания за счёт уникальных природных компонентов.

Качественной продукцией, объемами, ветеринарными документами предприниматели создают ощутимые преграды главному фактору уничтожения обитателей водоемов - нелегальному вылову. Кроме того, многие рыбоводческие организации принимают непосредственное участие в компенсационных мероприятиях по воспроизводству в том числе осетровых в естественных условиях. Например, мощности одной из крупных промышленных компаний Красноярского края позволяют практически полностью восстанавливать водные биоресурсы бассейна реки Енисей.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

Но таких фирм должно быть много, чтобы рынок насытить, и тогда браконьерам будет неинтересно рисковать своей жизнью, здоровьем и тратить деньги на этот промысел. Промысел довольно опасный.

Взаимообмен — один из главных законов Вселенной. Сложно отрицать, что его несоблюдение не заканчивается ничем хорошим. Взял у природы — отдай. И получишь взамен — свежий воздух, леса, поля, реки. Окружающий мир, жить в котором не только нам, но и нашим потомкам.

Благодарим за участие в создании специального выпуска «Осётр и человек. Миссия «Спасение»:

ВОЛГО-КАСПИЙСКОЕ Территориальное управление Федерального агентства по рыболовству

Нижневолжский филиал ФГБУ «Главрыбвод» и лично Савичеву Наталью Алексеевну, заместителя начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод»

Институт проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН и лично Георгия Игоревича Рубана, главного научного сотрудника Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН

Администрацию г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры и лично Мидхата Равиловича Хасанова, председателя общественного совета администрации г.Радужный

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии»

Волгоградский филиал ФГБНУ «ВНИРО»

Музей-заповедник «Старая Сарепта», г.Волгоград и лично Станислава Олеговича Ремизова, заведующего сектором археологии музея-заповедника Старая Сарепта, г.Волгоград

А.Потоцкая

ВИДЕОМАТЕРИАЛ Осетр и человек. Миссия "Спасение"

Субсидии на возмещение части затрат семейных ферм и единовременную выплату выпускникам, которые устраиваются на работу в государственные ветеринарные станции по борьбе с болезнями животных - в Ивановской области планируют ввести новые меры поддержки в агропромышленном комплексе.

Фото: из открытых источников сети интернет

Соответствующий законопроект, по информации Минсельхоза РФ, разработан по поручению губернатора Станислава Воскресенского и внесен на рассмотрение в Ивановскую областную Думу.

Ранее в рамках госпрограммы «Комплексное развитие сельских территорий» единовременные выплаты получали молодые специалисты при трудоустройстве на предприятия АПК региона. С 2024 года планируется расширить категории получателей и распространить это право на выпускников (до 35 лет), которые заключат трудовой договор на срок не менее трех лет с государственной станцией по борьбе с болезнями животных. Размер единовременных выплат в текущем году увеличен до 125 тысяч рублей.

Еще одна мера поддержки направлена на развитие семейных ферм. Поддержка фермеров остается приоритетным направлением регионального агропрома. На компенсацию затрат на приобретение сельхозживотных и техники с 2025 года введут субсидии в размере до 50%, - сообщили в профильном ведомстве.

В 2024 году на поддержку малых форм хозяйствования и сельхозкооперации предусмотрено более 190 млн рублей. Большая часть конкурсных процедур проведена, средства господдержки уже поступают фермерам.

Источник: Минсельхоз РФ

Рыбоводство сегодня — одна из самых популярных отраслей животноводства. И наиболее прибыльной деятельностью в этой сфере можно считать разведение осетровых. На вопрос, каких вложений требует запуск этого агробизнеса, и что нужно знать предпринимателю на начальных этапах, отвечает Дмитрий Ранделин, руководитель проекта цифровой аквафермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых на базе Волгоградского государственного аграрного университета.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Для начала это должен быть соответствующий участок или помещение. Требования какие: это наличие воды, наличие возможности сброса этой воды, электроэнергия. Если есть газ, то это только плюс, потому что для осетровых без отопления зимой мы, к сожалению, ничего хорошего не получим. По вложениям – если есть уже готовое помещение, скажем, минимальное, на 5 тонн, вложения будут около 5 миллионов. Это реальные вложения, чтобы построить систему, чтобы купить малька, чтобы закупить корма. Потому что многие считают просто деньги на оборудование, и потом, когда заводят рыбу, понимают, что у них каждый день, каждый месяц приходят счета за электричество в районе 20-30 тысяч, что их надо оплачивать, что нужен подогрев, нужно платить за газ или как-то еще отапливаться, нужно покупать хорошего малька, и самое главное, нужно покупать хорошие корма, они тоже стоят денег. Можно поставить систему за 2-3 миллиона, и еще 1-2 миллиона – это на расходы. И начинают переходить на более дешевое кормление, покупают какую-то кильку, ловят карася, начинают кормить червяками, выращивать у себя, но результативности нет. Тот путь за 10 лет, который мы прошли с кормами – от самых простых на сегодняшний день, у которых много компонентов, и премиксы, и ферменты, и БАДы – натуральные, которые мы используем – это сложный научный процесс, они должны быть сбалансированы по огромному количеству показателей, это и аминокислоты, и жиры...

Без этого каждый из этих компонентов является лимитирующим, если его не хватает. Даже если ты положил туда большое количество рыбной муки, положил хороший жир, но у тебя не хватает витамина А либо витамина С в этих кормах, то рыба расти не будет. Ты должен сделать этот корм максимально сбалансированным. И лишнего иногда многие туда кладут по деньгам, по компонентам, а результата нет. Многие говорят – вот, я сэкономил на кормах, у меня 1 кг корма обходится в 100 рублей, а соседи тратят 250 рублей. Но ты на своих кормах выращиваешь год, а сосед – 3 месяца. И за год он выращивает в 4 раза больше рыбы. А тратит электричества столько же, сколько и ты, но результаты совершенно другие. Также зарплата для сотрудников, налоги и все расходы. Эти вещи многие не считают, покупая либо самодельные какие-то корма, либо дешевые, которые для этого не подходят. Тут нужен баланс.

Почему мы говорим – у нас консультации бесплатные, ребята, кому нужно, приходите, мы вам расскажем, объясним, на чем можно сэкономить действительно, а на чем экономить нельзя. Часто людям, которые приходят с просьбой помочь им создать рыбоводное хозяйство, мы начинаем говорить, что у вас должна быть земля, либо коммерческая, либо пруд; категория земель именно под прудовое хозяйство - что ее очень сложно перевести, если вообще есть такая возможность; на даче, допустим, этим заниматься нельзя, потому что по налогам вы не пройдете, вы не сможете зарегистрировать предприятие, получить ветеринарные свидетельства, справки, чтобы продавать эту рыбу потом законно. Эти вещи сразу для многих становятся критическими.

Дальше что? Вам нужно в день 10 тонн воды, где вы их возьмете? Самое главное – куда вы их потом денете? Скидывать их в водоем нельзя, в балку нельзя, у вас должны стоять локальные очистные сооружения, вы должны их зарегистрировать, вы должны пройти весь этот сложный путь. Для многих это сразу выступает лимитирующими факторами. И к сожалению большому, есть много нечистоплотных людей, которые вот этих вещей не говорят, для них задача – продать свое оборудование, и будь, что будет. Человек хочет, чтобы ему продали, вот и пускай он занимается. Предприниматели продают квартиры, машины, залезают в кредиты, а потом приходят и говорят – что нам с этим делать? Мы думали, что будем 10 миллионов в год зарабатывать, а у нас убытков на 2-3 миллиона. А мы планировали получать икру. Мы говорим – ребята, вам до икры еще идти 3-4 года. Вы купили чистые виды того же русского осетра. Лидеры при самых оптимальных условиях начнут нереститься на пятом году жизни, а остальные дойдут на шестом-седьмом. Вам еще 6 лет работать без икры. Надо начинать не с русского осетра, а начните со стерляди, если вы хотите икрой заниматься. Если мясом – заводите гибридов быстрорастущих. Корма покупайте вот такие, биофильтр у вас должен быть в 5 раз больше, электроэнергии вам надо в 2 раза больше.

И когда люди это все посчитают - из 10 человек, которые к нам обращаются, в итоге человек 9 передумывают. У нас нет задачи затащить людей в производство, и дальше чтобы они там крутились, как хотели. Задача в том, чтобы предприятия появлялись, но люди шли туда осознанно, понимая все риски, понимая все сложности производства. Понимая, что в любом случае вам нужен консультант, рыбовод, либо самому получать эти знания, стажироваться где-то, проходить обучение, и после этого только начинать, либо нанимать себе рыбовода. Но это деньги. И вот эта проблема, к сожалению, существует у нас. 

В сфере животноводства этот вид деятельности очень рентабельный, потому что по большей части, положа руку на сердце, уровень дохода на рыбоводных предприятиях от себестоимости составляет обычно 100%. Но тут заложены очень большие риски. Возьмем, например, крупно-рогатый скот. Не покормили мы вовремя коровку – ничего страшного с ней не будет, вовремя не попоили ее – это плохо, ты получишь меньше молока, меньше прирост получишь. Если в жару не попоил, животное может даже и погибнуть, при сильной жаре. Но это надо очень постараться. В наших условиях, когда мы занимаемся разведением рыбы, если говорить, например, о форели – отключился насос, у тебя есть всего 30-40 минут, чтобы его завести. Если насосы не включились, то можно сказать, что вся рыба погибла. Если занимаешься осетрами, у тебя на 30 мин больше. Час простоя системы – и у тебя начнутся потери рыбы. С температурами не сработал – то же самое. То есть, здесь очень высокие риски по потере не просто части, а иногда и всего поголовья. А если предприятие работает на икру либо на икру товарную, либо на икру оплодотворенную, то там буквально на несколько часов изменения температуры, если скачок температуры с 16 градусов до 10-12, когда у тебя икра находится в инкубации, ты можешь потерять всю заложенную икру и не получить с нее никаких результатов. Весь год твоей работы пошел насмарку. Риски большие, здесь нужно работать с проверенными людьми, хорошими поставщиками и обладать достаточным багажом знаний, иначе ничего не получится.

А.Потоцкая

Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ

ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.

Видеоматериал Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.

ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 2. Уникальный проект — открытая площадка для сотрудничества.

Видеоматериал Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 2. Уникальный проект — открытая площадка для сотрудничества.

Из этой статьи вы узнаете, что:

если вы бывалый рыбовод или производитель оборудования/кормов, научные сотрудники приглашают к диалогу;

если вы рыбовод-стартапер и вам не хватает знаний, опыт создателей проекта — для вас.

А также вы узнаете, как:

избежать ошибок при создании аквафермы;

определиться с видами рыб при разведении осетровых;

правильно выбрать направление деятельности;

сориентироваться в выборе корма;

правильно проводить получение икры.

Разведением осетровых видов рыб принял решение заняться фермер Вадим Ермолаев. Это направление станет дополнительным к основной деятельности — ведению тепличного хозяйства. Вадим - потомственный овощевод. И этот выбор мог бы показаться неожиданным. Однако в его основе лежит желание фермера для открытия параллельного бизнеса найти перспективную высокорентабельную нишу и при этом минимизировать начальные вложения за счет уже имеющихся ресурсов.

Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:

Первые теплицы старого поколения, они, грубо говоря, уже функционируют не на 100%, их можно было бы списать или перестроить на нового поколения – есть теплицы нового поколения 4+ - а для этого направления вполне подойдут. Единственное, надо доработать. Зимой дадим нужную температуру и климат, весной тоже, вопрос стоит летом, когда температура зашкаливает. Но есть мысли, будем утеплять, изоляцию делать – это в любом случае дешевле, чем капитальное строение.

Грамотный предприниматель, Вадим в течение нескольких лет проводил анализ состояния российского рынка АПК. Взвешивал за и против.

Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:

Изначально заинтересовало выращивание австралийского рака. Приехали в центр разведения ценных пород осетровых и решили отказаться от этой идеи, и начать выращивать осетровых.

К научным сотрудникам Волгоградского государственного аграрного университета Вадима привел недостаточный объем знаний в сфере, которую хотелось бы освоить. И эта встреча стала для фермера судьбоносной. Незадолго до его обращения на базе вуза открылся уникальный проект цифровой аквафермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Опыт его создателей для Вадима, как для любого думающего стартапера — бесценный.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Почему мы говорим – у нас консультации бесплатные, ребята, кому нужно, приходите, мы вам расскажем, объясним, на чем можно сэкономить действительно, а на чем экономить нельзя. У нас нет задачи затащить людей в производство, и дальше чтобы они там крутились, как хотели. Задача в том, чтобы предприятия появлялись, но люди шли туда осознанно, понимая все риски, понимая все сложности производства. Понимая, что в любом случае вам нужен консультант, рыбовод, либо самому получать эти знания, стажироваться где-то, проходить обучение, и после этого только начинать.

Основная функция проекта - продемонстрировать реальные показатели в работе современной фермы в процессе развития. С момента строительства до момента посадки малька и получения товарных результатов. В планах — выращивание рыбы с 300 г до 3-5 кг при максимальной плотности посадки.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Чтобы люди увидели – можно работать так. Потому что существует сегодня много ферм, многие из них, к сожалению, работают неэффективно, потому что информации мало, сами рыбоводы часто не делятся какими-то своими решениями, заказывать проекты многие не решаются, очень много недобросовестных людей, которые продают свои готовые какие-то решения людям за завышенные деньги. Мы видели много очень красивых, больших, дорогих ферм, на которых плановые показатели не выполняются, к сожалению... Это не говорит о том, что качество плохое этих ферм, это говорит о том, что для каждой фермы нужен хороший рыбовод, который все это настроит, запустит. Причем это касается и маленьких домашних ферм, которые у людей просто стоят в частных домах, и крупных комплексов, где потрачены десятки, сотни миллионов рублей.

В рамках проекта цифровой фермы полного цикла планируется применение всех достижений, которые сегодня можно и нужно внедрить в аквакультуру. Однако уникальность его не только в этом, но и в публичности. В планах его создателей — дать сведения о работе всем желающим.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Мы хотим сделать это такой открытой площадкой, может быть, на несколько месяцев пустить открытый поток данных, чтобы люди видели картинку с нашего предприятия, чтобы в любое время зашел, смотришь – кормушки работают, рыбка питается, идут показатели по нитритам, нитратам, по кислороду, по всем остальным. И это работает практически в автономном режиме.

Основная цель при выращивании поголовья в системах УЗВ – по максимуму обеспечить оптимальные условия для рыбы, чтобы она как можно быстрее росла.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Для большинства осетровых видов рыб оптимальные условия – температура 19-21 градусов, содержание кислорода – на уровне 100% и определенные плотности посадки. По плотности посадки вопросов много, все зависит от конструкции конкретной системы, мощности биофильтрации, формы и размера бассейна. Потому что в нормативной документации, которая на сегодняшний день еще действует и существует, рекомендовано выращивать осетра в районе 30 кг на 1 кв метр бассейновой площади. Но сегодня в тех хозяйствах, которые работают эффективно, плотность посадки доходит до 90, а иногда и 120 кг на квадратный метр бассейновой площади. Понятно, что это может быть бассейн 40 см, и тогда там больше 30 ты точно не посадишь, а может быть бассейн высотой 2 м, и там может и 90, и 120 кг сидеть на квадратный метр. Это совсем другой объем воды, водооборот, оборудование.

Осетровые-производители созревают в УЗВ намного быстрее. Первый нерест у них происходит гораздо раньше, чем при выращивании в садковой линии. И межнерестовый интервал значительно короче. Если говорить о стерляди, то первое созревание наступает примерно в 2 года, и затем межнерестовый интервал составляет от 6 до 8 месяцев.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Это те показатели, на которых мы работаем сейчас. Если говорить о более крупных видах... У нас здесь есть чистые виды – стерлядь донская, стерлядь волжская, русский осетр, сибирский осетр, гибриды – это русско-ленский осетр, тот же сибирский, гибриды между стерлядью и белугой. Также последние несколько лет мы активно работаем с гибридами стерляди и калуги и сибирского осетра и калуги. В этом году мы заложили малька и будем у себя получать гибрид русского осетра и калуги.

Все эти гибриды разные, они отличаются по скорости роста. Почему стоит работать с гибридизацией – за счет эффекта гетерозиса получаются более высокие показатели роста, молодь более крепкая.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Но тут опять нужно смотреть при выборе конкретного сочетания, на что работает предприятие. То есть, если у предприятия задача получать красивую рыбу для копчения с хорошими мясными показателями, то здесь многие выбирают гибрида русского осетра, потому что он более светленький, у него более короткое рыло, жучки не такие острые, и при различных видах переработки он выглядит более красивее – при горячем копчении, он хорошо выглядит при продаже товарной рыбы.

То же самое можно сказать, к примеру, о гибриде бестер. Для переработки он достаточно хорошо годится и не отпугивает покупателя. Но другие гибриды могут быть не такими красивыми.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Допустим, гибриды на основе калуги не такие презентабельные. Но у них очень высокие показатели роста. Поэтому если эту рыбу выращивать до более крупной массы, и пускать только на копчение в виде кусков, то здесь не имеет значения красота самой рыбы. Покупатель видит стейк, видит хорошее, вкусное мясо, а какая там морда была или какие жучки, его уже не сильно интересует.

При получении икры от гибридов тоже есть различия. Икра, полученная от гибридов калуги и сибирского осетра либо от стерляди, достаточно крупная, но имеет слегка зеленоватый оттенок. Многие покупатели на это обращают внимание. У гибридов, полученных на основе русского осетра, самая красивая икра. Соответственно, и цена разная при реализации. На цену реализации влияют и форма икринок, и цвет.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Приходят к нам люди и говорят: хотим заниматься только товарным производством рыбы. На икру не пойдем. Мы говорим – хорошо. Какой на сегодняшний день самый быстро растущий вид или гибрид, который мы могли бы использовать и уже в первый год получить товарную продукцию? Мы говорим: обратите внимание на гибридов калуги и занимайтесь ими. Возьмите себе рыбу навеской 200-300 г, и через 8-10 месяцев вы уже будете иметь товарную рыбу, которую можно будет реализовать. Понятно, что это затраты первоначальные побольше, потому что ты покупаешь посадочный материал уже крупный, но это сразу возврат инвестиций. Работай на гибридах с хорошими мясными качествами, с хорошим, сильным иммунитетом, чтобы не было никаких проблем.

Есть предприниматели, которые работают на воспроизводство малька и продают посадочный материал. Но здесь нужны более глубокие познания и большой опыт.

Алина Шатская, лаборант научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград

Самое сложное в выращивании– это, наверное, процесс перехода на корм. То есть, мы получаем икру, закладываем в инкубатор, там мальки неделю у нас развиваются, начинается выклев, который примерно 2-3 дня происходит, мы их пересаживаем в систему. Дальше идет процесс развития органов более сложный, и где-то примерно дней через 5-6 начинается переход на корм.

Первые 2-3 недели мальки выкармливаются живым кормом — это рачок артемия. Кормить малышей нужно каждый час.

Алина Шатская, лаборант научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград

Тщательный уход, постоянная уборка в бассейне для того, чтобы не было отложений никаких, чтобы было все чисто. И, соответственно, из-за того, что кормим часто, объемы большие, нужно корм готовить каждый день в масштабе. И еще сложность в том, что артемия рачок, которым кормим, когда в своем инкубаторе вылупляются, у них остается оболочка жесткая, и эта оболочка очень опасная для малька. Для личинок. Если они ее съедят, внутренние органы повреждаются, и возможен отход... За этим постоянно надо внимательно следить. И кормить чаще, чтобы у малька не было возможности покушать что-то другое. 

Бизнесом по воспроизводству малька занимаются, как правило, опытные рыбоводы.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Они покупают хорошее поголовье. Либо у себя выращивают, либо часто покупают – самок, самцов разных видов. Затраты большие, это не 1 миллионн рублей, и начинают работать на получение оплодотворенной икры, которую дальше распродают по остальным предприятиям. Кто-то работает на подрощенной молоди. У них есть свое посадочное поголовье, есть свое маточное поголовье. С него получили икру, вырастили 200-300 г и дальше продают эту рыбу для садковых предприятий, которые за 1 сезон уже успеют получить товарку.

Дмитрий Ранделин отмечает, что, как правило, это предприятия УЗВ. У них есть возможность организовать искусственную зиму в любое время года, вывести рыбу на нерестовые температуры, и получить икру в ноябре или декабре. Заложить малька, вырастить его до весны, и весной продать уже хорошую подрощенную молодь. Покупатели посадят ее у себя в садковой линии на больших площадях, и за сезон смогут получить рыбу массой 2.5-3 кг для реализации.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Кооперация между предприятиями разного профиля очень хорошо прослеживается. И работать нужно в том направлении, в котором у тебя больше компетенций, и есть свои возможности. Я бы не рекомендовал людям совсем без опыта заниматься получением товарной икры, сразу, или заниматься производством оплодотворенной икры, или, тем более, выращивать большие объемы малька остеровых. Это сложно, дорого, и можно 1-2 сезона работать в ноль, потому что будут большие потери.

За годы работы научным сотрудникам удалось добиться значительных результатов. От 150-граммовой навески в 2010-м — до 3-4 кг рыбы из икры за 12 месяцев к настоящему моменту. Особое внимание на акваферме уделяется содержанию маточного поголовья.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Этот бассейн именно для маточного поголовья. Здесь сейчас основная часть нашего маточного поголовья, остальное тоже будет переводиться сюда. Этот бассейн специально построен большим.

Дмитрий Ларионов, оператор научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград

В принципе, это самый ценный и самый дорогой бассейн в лаборатории, потому что от его устройства, его качества будет зависеть жизнеспособность нашего поголовья. А следовательно, и возможность дальнейшего развития этого поголовья, развития товарной продукции.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Мы опираемся на то, что те помещения, которые нам доступны, наилучшим образом как их можно использовать. В идеале, конечно, бассейны должны быть круглые. Это самая удобная форма, самая правильная для работы. Но так как помещение диктует уже свои особенности – то, что у нас здесь бетонные полы, мы не можем в грунт пустить коммуникации, приходится строить бетонные бассейны, облицовывать их пластиком, и держать в них рыбу. И делать их прямоугольными… Все квадратные углы не работают, рыбы в них нет.

Предприниматели, по словам Дмитрия Ранделина, часто делают бетонные бассейны квадратными. Так они пытаются задействовать максимальную площадь помещения. Но по факту эта угловая площадь не работает. Там образуются застойные зоны, собирается грязь, а вот рыба туда и не заглядывает.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Ей просто неудобно там плавать, рыба в угол забиваться не будет. Большой бассейн нам необходим для того, чтобы маточное поголовье наше как можно больше имело возможности для движения. Потому что те бассейны, которые были до этого, были достаточно маленькими. Здесь рыба может спокойно плавать, она практически вся у нас с икрой, либо самцы практически все зрелые. И эта рыбка должна успеть похудеть. Потому что в маленьком бассейне движения мало, рыба сильно жиреет, и даже созревая с икрой, мы не можем получить эти половые продукты. Потому что икра оказывается в жировом мешке, как-то доить эту рыбу невозможно. Либо ты с нее не получаешь либо вообще икру, либо получаешь очень маленькие выходы.

Поэтому технология по снижению веса для самок перед процессом искусственной зимы на ферме досконально отработана.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Как это происходит в естественной среде. Для этого мы строим большие бассейны с хорошей глубиной, хорошей площадью, высоким водообменом. Здесь водообмен выше, чем в системах, где у нас рыба просто растет, потому что там задача – набрать массу, а здесь – получить половые продукты. 

Главная цель рыбовода — максимальная эффективность, отмечает Дмитрий Ранделин. Систему нужно строить так, чтобы добиться высокой плотности посадки и вместе с тем - активного роста поголовья. Немаловажную роль здесь играет кормление. От качества кормов напрямую зависит качество и количество конечного продукта акваферм. Научные исследования создателей проекта позволяют генерировать и выводить на рынок новые успешные формулы.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

На сегодняшний день мы уже для 2 компаний с нуля разработали рецептуры кормов, которые уже есть на рынке. Не просто люди пришли с какой-то добавкой и говорят – ребят, посмотрите, работает или не работает, а именно то, что мы из их продукта сделали уже рецептуру, и эта рецептура коммерчески успешная, и это предприятие на этой рецептуре получает прибыль, и, соответственно, вся их деятельность основана на производстве этой продукции.

По мнению Дмитрия Ранделина, российские производители в технологиях изготовления кормов к настоящему моменту добились значительных успехов. По задумке научных сотрудников, в рамках этого проекта проведут сравнительный анализ. Рыба в одной части бассейнов будет выкармливаться российскими кормами, в другой — импортными. В итоге, уверен Дмитрий, результаты выращивания будут практически аналогичные. И при том же высоком качестве, разница в цене составит 60-70%.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Помимо этого, работаем с различными поставщиками компонентов для кормов – это ферменты, пробиотики, пребиотики, это витаминные препараты, различные биологически активные добавки.

Здесь уже наглядно можно будет показать, что в нашей стране есть все необходимое для эффективного развития предприятий. Хорошая генетика для рыбы, оборудование, корма.

Для начинающих — дело за знаниями.

Что касается Вадима - как увлеченный стартапер, он активно изучает абсолютно новое для себя направление. И считает большой удачей возможность принимать участие в деятельности аквафермы, видеть процессы изнутри, изучать тонкости сложной науки - рыбоводства - под началом выдающихся педагогов.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Сейчас у нас начала рыба давать икру. Первая, как всегда, точно по времени реагирует у нас стерлядь, там 100% отклик при том же количестве гормонов, что и на крупных осетров. Но у крупных осетров из-за значительной массы, из-за того, что это все-таки в УЗВ происходит, а не в естественной воде, где более длинные периоды зимовки, рыба откликается обычно значительно позже. Необходимое время прошло, но рыба еще до конца не дозрела.

Получение икры — один из основных процессов работы рыбоводной фермы. Он трудный, но Вадима при этом не пугает.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Первые признаки созревания есть, первые икринки выходят, но для того, чтобы основная масса икры дозрела, нужно дать рыбе еще 4-6 часов. Ее можно подрезать и сейчас и попробовать получить икру, но мы лишний раз травмируем рыбу. И самое главное, что вся икра еще не отделилась, не дозрела. Вариант – либо ее срывать за счет значительных физических усилий, но это травма рыбе и потом длительное восстановление, либо потом додаивать ее. Когда мы доим первый раз, достаем рыбку, она еще достаточно сильная, на суше была недолго, она нормально реагирует, доля нее стрессовая ситуация, но не критическая. И чем больше раз мы ее достаем, тем для нее хуже.

Вадим думает, сможет ли проводить получение икры самостоятельно. Решает, что это возможно — но надо все досконально знать. И расспрашивает научных сотрудников обо всех нюансах. 

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Практически всю рыбу мы додаиваем, с первого раза процентов 10 всего рыбы, которая отдает всю икру. Мы первое получение сделали, часа через 2 достаем рыбку повторно и додаиваем ту икру, которая у нас остается. Обычно это еще 15-20% от первого выхода дополнительно. Поэтому мы будем ждать, когда у нас дозреют наши крупные производители. Возможно, это произойдет на 5-10 часов позже, чем запланировано, но как правило, все они созревают. Разница в получении русского осетра, сибирского осетра, стерляди заключается в том, что как правило, сибирский осетр, стерлядь, бестеры, сб – они более мягкие, по ним сразу видно, что процесс созревания идет, и их достаточно легко доить... У русского осетра, особенно в УЗВ, часто бывает, что очень жесткая поверхность, ее необходимо продавливать, то есть, значительные физические усилия тратить.

Предприниматель Вадим Ермолаев готов потратить максимум усилий, лишь бы удалось реализовать идею, в успехе которой он уверен. Запуск стартапа фермер планирует осенью.

Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:

Опыт в стройке у нас есть, проблем нет. Увидим, пощупаем это направление, будем стараться. Естественно, в первый год ни на какие прибыли мы не рассчитываем, будем учиться на своих ошибках, опыта набираться, в этом нам будут представители института помогать, и мы будем полностью погружены в это направление.

А.Потоцкая

Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ

ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.

Видеоматериал Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.

Впервые в истории российской промышленной аквакультуры! На базе Волгоградского Государственного аграрного университета стартовал уникальный проект цифровой фермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Проект рассчитан на 2 года, и его стратегические цели – создать идеальные условия для выращивания рыбы с минимальными затратами и за короткий период времени выйти на прибыль.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Центр разведения ценных пород осетровых ВолГАУ существует с 2013 г., в настоящее время включает в себя цех по выращиванию осетровых, цех по выращиванию форели, цех по выращиванию тилапии и цех по разведению австралийского красноклешневого рака. Мы каждый год добавляем новые бассейны, новые цеха, увеличиваем количество видов разводимых рыб. И в этом году мы начали новый проект. Мы хотим вместе с нашими партнерами шаг за шагом показать строительство рыбоводной фермы ориентировочно на 5 тонн осетровых, где мы осветим все вопросы, касающиеся строительства, моментов по выращиванию, всей нормативно-правовой документации – как правильно построить, как правильно зарегистрировать предприятие, чем кормить, как кормить, как выращивать рыбу.

В качестве руководителя проекта, Дмитрий Ранделин с гордостью говорит о первых результатах. К настоящему моменту уже запущена первая часть цеха. Это бассейн, где содержатся производители осетровых.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Когда мы начинали работать с УЗВ, мы поняли такую вещь - многие знания очень хороших рыбоводов основаны на выращивании рыбы в естественной среде, в садковых линиях либо проточных системах – они не соответствуют немного тем требованиям, которые есть в замкнутых системах водообеспечения. Потому что рыба по-разному растет, разное количество жира набирает, от нее труднее получать икру, половые продукты от самцов. Все эти моменты мы в течение 10 лет здесь у себя отрабатывали, и в настоящий момент достигли хороших результатов.

Центр можно сравнить со средним производством. При этом все процессы здесь проходят так же, как и в крупных компаниях, но в более сжатые сроки. Буквально в течение года студенты вуза здесь могут отработать навыки, которые им понадобятся не только для прохождения учебной практики на предприятиях, но и при дальнейшем трудоустройстве.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

У нас в течение года минимум 4-5 получений половых продуктов. Фактически каждые 2-3 месяца мы получаем икру. Мы закладываем малька, мы сортируем малька, мы выводим личинку на активное питание. Мы можем проузировать рыбку, можем сделать биопсию, забор икринок, посмотреть коэффициент поляризации, мы знаем, как разводить те или иные препараты гормональные, как колоть рыбу, доить ее, как держать. Вот эти все моменты студенты могут отработать здесь. Это наша была первоначальная задача.

Научные сотрудники уделяют пристальное внимание не только созданию новых систем по разведению рыбы, но и отслеживанию инновационных технологических решений, разработке и установке современного оборудования. Ведь аквакультура сегодня — одна из отраслей, которые динамично развиваются.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Мы начали смотреть достижения наших иностранных партнеров, смотреть новые публикации, проводить свои исследования. Видим – предлагается использовать новый метод аэрации бассейнов или очистки от продуктов жизнедеятельности, допустим, электрохимический какой-то. Мы строим эту установку у себя здесь, привлекаем специалистов.

По словам Дмитрия Ранделина, все оборудование, которое здесь используется, кроме насосов и кислородных концентраторов, произведено в Волгограде партнерами проекта. Техническое оснащение этой компании позволяет реализовать самые смелые идеи в плане работы с пластиком, металлом, электроникой.

Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:

Оборудование мы производили по проекту. Есть здесь специальные решения, которые применены именно в этой системе. Есть наши стандартные, серийные. Например, это барабанный фильтр.

Одним из основных принципов для производителей является установка промышленной автоматики.

Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:

Если с рынком сравнивать, большинство компаний ставят китайские датчики за 200 рублей, условно говоря. Мы с этого начинали, попробовали, но сразу же отказались. Проблема какая – он может сработать, может не сработать, он живет своей жизнью. И, соответственно, когда мы понимаем, что у нас здесь товарная рыба на 10 миллионов, нам непозволительно рассчитывать на случай. Поэтому промышленная автоматика - это на заводах используется. Собственно, ее только устанавливаем, с ней работаем.

Главная особенность барабанного фильтра – простота обслуживания. Барабанный фильтр быстроразборный.

Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:

Вот давайте я разберу, покажу. Он собирается-разбирается буквально за 2 минуты. Мотор отстегнулся, отстегивается эта втулка. Там также одно большое колесо... барабан снимается, можно почистить, помыть, обслужить, что угодно сделать и все абсолютно то же самое, – А.П.: А зачем такая большая коробка? – Это все связано с площадью сетки. Данный барабанный фильтр рассчитан на 100 кубов в час, его производительность. 100 кубов в час подразумевает большой поток воды, сейчас я открою, тоже покажу... Снимем если крышку, здесь видно такой большой барабан с сеткой. Из-за этого барабана такой большой короб. Воды здесь – это чистый отсек – минимально, она самотеком вытекает... Вот как это работает... Вот так он промывает. Все это автономно работает. Уровень поднимается, автоматика срабатывает, промывает сетку.

Технологии систем УЗВ - одна из главных проблем фермеров-рыбоводов. На кону — жизнеобеспечение. Неверное решение может грозить не только убытками, но и потерей всего бизнеса. Кроме установки серийного оборудования, создатели цифровой аквафермы использовали и новый технический подход. Многолетний опыт позволил разработать и запустить в эксплуатацию наиболее эффективное устройство.

Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:

Проект низконапорного оксигенатора. Он имеет цилиндрическую форму, и за счет специального расположения нескольких камер – там есть первая камера, куда собирается вода, и дальше она разбивается на мелкие струи и подается уже в камеру смешения с кислородом. За счет этого показатели растворения достигнуты свыше 200%, при запуске тестировали систему – если мы замеряем здесь уровень кислорода, прибор не показывает. Он показывает 22 мг, а выше уже выдает ошибку, просто не может физически показать. Это большие показатели. Добились того, чего хотели.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Здесь у нас находится сердце нашей маленькой системы. Здесь – насосное оборудование, воздуходувки, биологическая фильтрация и насыщение воды кислородом. Сейчас мы биофильтр здесь отключили, чтобы он у нас не шумел и не бурлил. А это - плавающая биологическая загрузка. На ней находится бактерия, которая из воды извлекает продукты жизнедеятельности, прежде всего, это азотистые вещества, перерабатывает их в газообразный азот, и дальше в виде газа за счет аэрации он удаляется из системы. Если биологического фильтра не будет, просто работать на насосах, то рыба очень быстро погибнет, потому что все, что выделяется с мочой, растворяется из фекалий, оно находится в воде.

Чем лучше работает биологическая фильтрация, тем больше рыбы можно посадить в систему, больше сыпать корма, тем лучше и быстрее рыба будет расти. Самое сложное в системе – чтобы все эти компоненты работали вместе. Это и насыщение кислородом, и биологическая фильтрация, и механическая фильтрация. Здесь, отмечает Дмитрий Ранделин, многие допускают ошибку. Потому что когда просчитывается хорошая большая система, да и маленькой это тоже касается, оказывается, что стоимость хорошей биозагрузки, насосов, и всего оборудования в целом может быть сопоставима со стоимостью бассейнов.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

И часто фермеры, когда начинают строить какую-то систему свою, столкнувшись с этим, говорят – зачем мы будем платить 60-70 тысяч за 1 куб загрузки, мы ее заменим чем-то другим. Начинают использовать разные крышки, гофру от проводов резать, но она не обладает нужной площадью. И у них получаются большие неэффективные фильтры, и в этих системах рыба у них просто не растет. Люди приглашают, говорят – вот, у нас проблема. Рыба не растет. Мы кормим, а она не питается, болеет. Начинаешь считать площадь загрузки, оказывается, у него там в 3-4 раза меньше, чем нужно для переработки кормов, которые мы засыпаем в эту систему. Поэтому сейчас мы переходим на загрузку нового типа - там порядка от 500 до 600 кв метров на 1 куб – сейчас мы используем загрузку, в которой минимум полторы тысячи кв метров, то есть, в 3 раза больше, чем в старой загрузке. И что нам это дает: меньше биофильтр, меньше воздуха нужно подавать, это уже экономней.

Самые большие затраты зачастую ложатся именно на биофильтрацию. Предприниматели стараются сэкономить площадь системы, чтобы разместить еще один дополнительный бассейн. И делают биофильтры очень высокими, при этом небольшими по площади. Но чтобы каждый метр воды прокачать воздухом, приходится тратить много электроэнергии.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Сейчас вообще такая концепция, чтобы уходить на низконапорные насосы. Когда у тебя перепад между уровнем воды – между самой низкой и самой высокой точкой - чтобы был ну хотя бы см 80. Тогда бы можем использовать безнапорные насосы, безнапорную оксигенацию, затраты на перекачку воды минимальнейшие, то есть, 100 кубов воды – 1 квт электроэнергии. Если мы делаем биофильтр небольшой по высоте и большой по площади, тогда нам можно использовать воздуходувки, которые не обладают высоким давлением, но дают достаточное количество воздуха. То есть, прокачать 70-80 см высоты воды и прокачать 1,5-2 м – это затраты по электроэнергии в 3-5 раз больше. А эффективность та же самая. Выращиваешь тот же объем рыбы или больший, у тебя меньше воды в системе, и в 3-5 раз меньше затрат электроэнергии. И экономика совсем по-другому складывается тогда.

В дальнейшем планируется установить весь спектр оборудования для идеальной работы. Предполагается УЗВ – система, которая работает автономно. Все рутинные процессы будут автоматизированы, насколько это возможно, и введено удаленное управление.

Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:

Условно говоря, у нас есть планшет, на котором выведены все параметры – уровень кислорода, работа насосов. В принципе система отрисована, и там видно, как она работает. Также в эту систему войдут автоматические кормушки. По исследованиям Дмитрия Александровича есть информация о том, что при правильной системе кормления, когда построен правильный график, рост рыбы намного эффективней происходит. Чем если вручную стандартными порциями кормить каждый день. То есть, там есть некоторые моменты, которые мы хотим как раз-таки автоматизировать, с помощью чего добиться большего роста... Когда мы это сделаем, процесс работы будет заключаться только в том, что сотрудник рассыпает корма в автоматические кормушки, которые уже имеют вес, шнековую подачу, соответственно, с запрограммированным весом она подает необходимое количество.

Большой проблемой уже существующих в продаже программируемых кормушек Владимир называет отсутствие возможности их объединения.

Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:

Если у нас 10 бассейнов, нам надо на каждой кормушке пройти и запрограммировать. Что тоже занимает кучу времени, и поэтому многие рыбоводы, с кем я общался, они купили, попробовали, отказались. Это очень неудобно. Как раз эта проблема решается общей системой. То есть, вы в планшете выбрали бассейн, сколько нужно корма подать, главное, чтобы в бункера засыпали корм. И все.

О кормах, кормлении и других важных аспектах успешной работы цифровой аквафермы полного цикла — во второй части выпуска.

Оставайтесь с нами! 

А.Потоцкая

Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ

Пока теоретики изучают пособия, как изменить жизнь, практики просто делают это. От яркой спортивной карьеры — к животноводству, от огней большого города — к тихому деревенскому уюту. Для Галины Чуриловой, известного волгоградского фермера, сертифицированного сыровара, крутые повороты судьбы — осознанный маршрут.

Так, однажды простое желание начать бегать по утрам привело Галину в мир спорта. Утренние пробежки переросли в марафоны и масштабные успешные соревнования по плаванию и триатлону.

В течение 10 лет все поставленные спортивные цели были достигнуты. Случай свел Галину с новым увлечением. Покупка перепелов для дрессировки собственной охотничьей собаки стала отправным пунктом в организации домашней перепелиной фермы.

Тогда же Галина впервые попробовала самостоятельно приготовить сыр. Из коровьего молока, и из козьего, которое больше по вкусу всей семье.

Из разряда хобби сыроварение перешло в основную деятельность. А профессиональный рост — к желанию получить более качественный продукт из собственного сырья. Сейчас Галина и ее близкие, в недавнем прошлом стопроцентные горожане — опытные фермеры, козоводы, владельцы личного подсобного хозяйства и домика в деревне.

Как идейный вдохновитель, Галина признает, что без поддержки мужской половины семьи перемены были бы невозможны. И главное здесь - не физическая сила и золотые руки мужа и сыновей. А те же качества характера, что и у самой Галины. Умение управлять собственными желаниями - переводить в цели и выходить из зоны комфорта для их достижения.

А.Потоцкая, Е.Яковлева