мяснойвопрос.рф

02.07.2024, 08:44

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ВЫПУСК. Осетр и человек. Миссия "Спасение"

Россия всегда славилась своими природными ресурсами. Но их нерациональное использование привело к тому, что некоторые ценные промысловые виды животных приобрели новый статус - редкие исчезающие. К ним, как известно, относятся и рыбы осетровых пород. Критическая ситуация с ними в последние годы привлекает пристальное внимание. Чтобы сохранить популяцию и увеличить численность незаурядных рыб, прикладывается много усилий. О нынешнем положении осетровых дел на территории Российской Федерации, а также о прошлом и возможном будущем - в нашем специальном выпуске.

НАШИ ДНИ

Мы - на берегу Волги. В былые времена река Волга и ее притоки давали основной процент добычи рыб ценных пород. В некоторые периоды - до 90%. С восемнадцатого века до начала двадцатого герб Волгограда, в то время Царицына, представлял собой, помимо прочей символики, изображение осетровых.

Этих рыб на гербах изображали нередко. Их в наших водоемах было вдоволь. Для России осетр символизировал изобилие и достаток. Страна носила статус ведущей «осетровой» державы. И в наше время, по данным геральдических справочников, осетр присутствует на гербах тринадцати российских населенных пунктов.

По официальным данным, сейчас в нашей стране обитает 11 видов осетровых рыб: белуга, калуга, осетр амурский, осетр русский, севрюга, стерлядь, шип, сахалинский осетр, балтийский осетр, атлантический осетр, персидский осетр. Практически все они находятся в Красной книге.

Так пострадали рыбы по ряду причин. Все они связаны с деятельностью человека. Основными были и остаются зарегулирование стока рек и незаконный промысел. Дополнительное воздействие оказывают антропогенные, гидрологические и климатические факторы.

В России сегодня действует масштабная система искусственного воспроизводства. В наши дни популяция существует в основном благодаря ему. Выращивание и выпуск маленьких осетрят на волю - сложная многоэтапная работа. В ней задействован целый ряд государственных организаций в партнерстве с крупнейшими промышленными предприятиями-природопользователями.

Непосредственно выращиванием и выпуском молоди рыб ценных пород в естественные условия занимается Главное бассейновое управление по рыболовству и сохранению водных биологических ресурсов. Эта крупнейшая государственная структура включает в себя 25 филиалов. Воспроизводством осетровых занимаются 10 из них, в числе которых Нижневолжский. 106 рыбных хозяйств, включая осетровые рыбоводные заводы, формируют, содержат и учитывают ремонтно-маточные стада. Маточное стадо Нижневолжского филиала ФГБУ "Главрыбвод" — около 9000 особей.

Сергей Колядов, директор Волгоградского осетрового рыбоводного завода, г.Волгоград:

На 2024 год плановое государственное задание – 1,5 миллиона в год молоди русского осетра и 10 тысяч молоди стерляди средней навески 2 грамма. На данный момент мы планируем перевыполнить план, у нас идет инкубация, получение, подращивание, все согласно графику.

Тенденция к перевыполнению плана по выпуску осетровых сохраняется не первый год, и не в одном филиале.

2021 год - 161%

2022 год — 127%

2023 год — 160%

В 2023 году в реки страны выпущено рекордное количество осетровых – около 42,75 миллионов штук (при утверждённом плане – около 25,3 миллионов). В некоторых филиалах к участию в мероприятиях по воспроизводству привлекаются все неравнодушные к экологическим проблемам люди. Например, в рамках проекта по сохранению популяции русского осетра «Сохранить, сберечь, пополнить!» Нижневолжского филиала ФГБУ "Главрыбвод" все желающие могут посетить Волгоградский осетровый рыбоводный завод. И увидеть, как происходит процесс получения и оплодотворения икры русского осетра.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

В природе раньше рыба поднималась с Каспия до Оки, Уфы и распределялась по разным рекам, проходя этот период. Отбивая свое брюшко по камушкам, подготавливая себя к нересту... Все видели селедку, как у нее икра уложена, в пленочке такой? Так вот сейчас ребята аккуратно подрывают эту пленочку через яйцевод и сцеживают икру. Раньше рыбу, когда ее было очень много, забивали и получали забойным методом. Рыбу убивали. Потом научились делать надрез. Как кесарево сечение - надрезали 10-15 см на брюхе, доставали икру, потом зашивали. Сейчас более гуманный метод, который идет просто с помощью подрезания вот этой пленочки.

Так сегодня появляются на свет будущие осетры.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Всю икру из нее невозможно достать. Какое-то количество все равно остается. И чтобы она не навредила рыбе, ей сделали укол антибиотика. В природе есть у рыбы свойство – резорбция. То есть, если она не получила возможность нереста, когда не сбрасывает икру, у нее икра перерабатывается в жир. Но это болезненный процесс.

После получения икру оплодотворяют заранее заготовленными половыми продуктами самцов. В осеменении участвует материал от четырех производителей.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Чтобы оплодотворение и генетическое состояние материала было наиболее продуктивным. У нас все рыбы генотипированнные и геночипированные. Что это значит? У каждой рыбки брали отдельный кусочек плавника, отдавали на генетику , и теперь нам дают рекомендации, кого с кем лучше скрестить, чтобы получилась более крепкая молодь.

Затем икру обесклеивают танином, подсчитывают количество икринок, позже выясняют, сколько же икры оплодотворилось. Остается дождаться появления мальков.

Сергей Колядов, директор Волгоградского осетрового рыбоводного завода, г.Волгоград:

У нас икра должна быть постоянно в движении, поэтому лотки постоянно опускаются и поднимаются. В среднем, в зависимости от температуры воды, 7-10 суток она находится в этих аппаратах. Далее начинается выклев личинки. И она распределяется в приемники – специальные садки. Когда в садке набирается определенное количество личинки, она рассаживается по бассейнам.

Путь от икринки до половозрелой особи у осетров долгий. Жить они могут и до ста лет. Почти как люди. Созревание у осетра происходит на пятнадцатом году жизни, у белуги — на восемнадцатом-двадцать пятом. У обоих видов самки носят до миллиона икринок.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Школьники стали приезжать смотреть, потому что это действительно интересно. Кто-то из участников акции говорит – а мы придем к вам работать… Это, наверное, вдохновляет детей. И уже они, конечно, не пойдут убивать рыбу или делать что-то подобное, с динамитом добывать. Потому что они увидели, как это тяжело, и им нравится. И они возвращаются к нам. Многие требуют от мам – поедем в следующем году выпускать рыбу! Дети уже привозят своих друзей. Я думаю, что это - посвящение детей и углубление их в природу.

Проект стартовал в 2023 году и продлится до сентября 2026 года. Участники могут узнать, как зарождается жизнь осетров, купить и выпустить подросших мальков на волю.

Наталья Савичева, заместитель начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод», г.Волгоград:

Вы знаете, очень удивительно - акция существует второй год, но она набирает обороты. То есть люди рассказывают и делятся действительно друг с другом, приводят своих детей, внуков... Есть промышленные крупные градообразующие предприятия, которые принимают участие. И они с большим удовольствием участвуют и привозят своих людей, сотрудников, а теперь они приводят еще и детей.

Аналогичную акцию — «Расти, осетр!» проводит Нижне-Обский филиал учреждения с целью восстановления популяции сибирского осетра в реках Обь-Иртышского бассейна.

Фото Нижне-Обского филиала ФГБУ «Главрыбвод»

Мидхат Хасанов, председатель общественного совета администрации г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры:

К 2030 году будем выводить из Красной книги, и тогда при предоставлении лицензии на отлов осетра эти люди будут иметь приоритет, преимущество. Плюс люди которые сейчас участвуют, автоматически становятся эковолонтерами. И если ЕГЭ не отменят, им 10 очков добавляется.

Мидхата Хасанова называют «крестным отцом» осетра. Защитник природы, эколог, до 2022 года - член Общественной палаты Ханты-Мансийского автономного округа, он — автор приоритетного проекта «Сохраним сибирского осетра». По итогам его реализации с 2018 по 2022 год, по имеющимся данным, численность сибирского осетра на территории Обь-Иртышского бассейна увеличилась на 30%. Проект «Расти, осетр!» можно назвать его продолжением.

Фото из открытых источников сети Интернет

Сейчас пришло время — надо восстанавливать. Вернуть долг природе-матушке, я так считаю.

Количество осетровых рыб в природных водоемах регионов Российской федерации сегодня отличается. Среди наиболее многочисленных, по официальным данным - Каспийское и Азовское моря, реки Амур и Лена. К самым распространенным видам можно отнести стерлядь. Она встречается в 51 регионе Российской федерации. От единичных экземпляров до более 5 миллионов для отдельных водоемов.

И если еще около 10 лет назад говорили о практически полном исчезновении осетровых в природе, то сегодня в планах некоторых регионов — даже возобновить любительскую ловлю и промышленный вылов. Однако вопрос недостатка маточного поголовья в естественных условиях сохраняется.

Слишком большой ущерб популяции был нанесен хозяйственной деятельностью человека на всей территории Российской федерации.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва

Когда это был промысел, то это промысел влиял на численность. Когда пошло гидростроительство — то, соответственно, сокращение миграционных путей, сокращение нерестилищ. Самое большое — когда в 58 году была построена плотина Волгоградской ГЭС, и тогда там очень много нерестилищ было утрачено*.

*До 80% нерестилищ русского осетра

Строительство плотины Цимлянской ГЭС, краснодарской плотины и краснодарского гидроузла привели к исчезновению всех нерестилищ для осетра и севрюги в Дону и Кубани.

Зарегулирование стока рек отрицательно влияет на условия миграции, размножения и нагула осетровых рыб. Рыбоводные осетровые заводы, такие, как волгоградский, во время советской власти строились именно с целью компенсировать урон природе.

Еще одним ключевым негативным фактором сокращения популяции был и остается нелегальный промысел.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции РАН, г.Москва:

Тут все требуют от науки каких-то радикальных идей, но идея самая простая. Эти все беды в основном связаны по большей части с нелегальным выловом. И проблему эту решить никак не могут, хотя изымают огромное количество сетей, еще чего-то. В Северном Каспии изымали 400 км браконьерских сетей - это только то, что изъяли, а что не изъяли, так там и сидит. В Азовском море было то же самое.

Георгий Рубан выполнил фундаментальные исследования осетровых видов рыб. И еще много лет назад поднимал вопрос о катастрофическом состоянии популяции.

Ученый приводит шокирующие данные об истреблении осетровых рыб браконьерами к концу девяностых — началу двухтысячных: общий нелегальный вылов белуги, русского осетра и севрюги превышал суммарный легальный вылов в 35 раз.

Таким образом, общая численность русского осетра, по данным учётных съёмок, только за двадцатилетний период с 1988 по 2007 год сократилась в 67 раз, севрюги - более чем в 200 раз.

С 1988 по 2007 год численность сократилась:

русского осетра - с более чем 14 000 000 экземпляров до 208 тысяч;

севрюги - с более 3 миллионов экземпляров до 16 тысяч.

Я всегда говорю — где живут браконьеры? Живут они среди нас. Их не инопланетяне нам подбрасывают. Если мы начнем воспитывать детей — в первую очередь, в садах, школах, колледжах, вузах, что браконьер — это нехороший человек, с ним надо бороться. Но в первую очередь — законодательно. Не так просто поймать и морду набить ему. Вот живой пример — прошлый год. На трассе Радужный-Нижневартовск поймали браконьеров. Они поймали 7 штук лабариков - детенышей осетра - и 8 стерлядок. Им дали 2 года, 3 миллиона штрафа и конфискацию машины.

Решением проблемы незаконного вылова может стать более эффективная реализация российского законодательства, а также, по мнению Мидхата Хасанова — привлечение к охране водоемов общественности. Положительный опыт назначения общественных ответственных уже есть.

Среди деревни ночью приехали, бреднем гребут (браконьеры - прим.ред.). Им (местный житель - прим.ред.) — эй, мужики, вы чего? А они — а ты кто такой? Да я вот здесь живу. Ну вот и иди живи, пока живешь. А то шандарахнем тебя тут. И все. А сейчас он если выходит, говорит: "Так, извините, меня назначили общественным ответственным, и вот телефон дали. Я позвонил — ребята выехали". Так у них машина УАЗик не завелась, они ничего хорошего не придумали — сняли номера и убежали с номерами.

ПРОШЛОЕ. И БУДУЩЕЕ — КАКИМ ОНО СТАНЕТ?

Чтобы делать выводы и искать наиболее продуктивные пути решения любой проблемы, в том числе экологической, как известно, нужно знать ее исторические корни. История осетровых рыб гораздо длинней, чем история человечества.

Георгий Рубан, главный научный сотрудник Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН, г.Москва:

До недавнего времени считалось, что возникновение предка осетрообразных датировалось Юрским периодом — около 150-200 миллионов лет назад. Но недавняя находка — в 2005 году была такая публикация - нашли предка осетровых в провинции Ганьсу в Китае. Она датируется 259 миллионов лет назад. То есть, отодвинулось дальше время возникновения осетрообразных. Но существуют и другие оценки возраста возникновения осетрообразных. Например, анализ, выполненный на основе молекулярных данных, отодвигает происхождение осетрообразных на еще более ранний период, 318 миллионов лет назад. Это работа китайских ученых.

Местом обитания осетров, по мнению представителей научного сообщества, в то далекое время был древний океан Тетис.

Потом начался рост Кавказских гор, которые, поднимаясь из недров наверх, разделили этот единый бассейн на два маленьких. Теперь это Черноморский бассейн и Каспий.

С периода, когда оба моря начали свою самостоятельную жизнь, промежуток между ними оказался сушей. Волгоградская область — часть этой суши. Сложно представить, но когда-то здесь кипела жизнь морских обитателей. О ее разнообразии говорят находки археологов - фрагменты морского дна возрастом 230-210 миллионов лет с окаменевшими остатками множества организмов. Брахиоподы, кораллы, морские лилии, чудом уцелевшие позвонки акул.

А в прошлом году серия артефактов пополнилась незаурядным экземпляром. В процессе раскопок в Дубовском районе Волгоградской области на одном из древнейших палеолитических памятников археолог Станислав Ремизов нашел окаменелые останки некоего существа. В сотрудничестве с московскими коллегами удалось выяснить его происхождение.

Станислав Ремизов, заведующий сектором археологии музея-заповедника Старая Сарепта, г.Волгоград:

В итоге мы пришли к выводу, что да, скорее всего, это фрагменты покрытия кожного покрова, возможно, головы древнего осетра. Геологические слои, из которых они были извлечены, датируются концом мелового периода. То есть, где-то порядка 60-70 миллионов лет.

Впоследствии выяснилось, что, предположительно, именно этот вид гигантского осетра ранее был описан известным палеонтологом Александром Ярковым. О размере того экземпляра, которому принадлежат останки, судить сложно. Но очевидно, что его длина была не менее 1-2 метров. Можно предположить, что миллионы лет назад осетры были больше 7 метров в длину.

Станислав Ремизов, заведующий сектором археологии музея-заповедника Старая Сарепта, г.Волгоград:

Тем более, что все-таки те данные, которые существуют о древних осетровых, в том числе и то, что длина их превышала 7 метров, в первую очередь основаны на тех останках, которые были обнаружены. Были проведены какие-то сравнительные анализы, и отсюда уже был сделан такой вывод, в том числе и о размерах.

Эта находка относится к числу довольно редких на территории как России, так и всего мира. Поскольку из останков хрящевых осетровых сохраниться в течение долгого времени могут только накладные кости черепа и щитки на теле — жучки. И то исключительно в подходящих условиях.

В 2020 году, по данным публикаций, специалистам города Вюрцбурга удалось прочитать геном стерляди. Совместное исследование ученых из Германии, Франции и России показало, что он тоже очень мало изменился с доисторических времен. И осетровых действительно можно считать живыми ископаемыми.

Они достаточно устойчивы к разным воздействиям. И они многохромосомные виды. Самое меньшее количество хромосом у некоторых видов — 120 хромосом, а есть виды, у которых 360 хромосом. Это полиплоидные виды, и они гораздо более устойчивы ко всяким внешним колебаниям окружающей среды. В том числе, у них высокий иммунитет.

Появление человека изменило ход естественной истории осетров. Заниматься организованной рыбной ловлей наши пращуры, согласно источникам, начали более 70 тысяч лет назад. Артефакты о ловле непосредственно осетровых на территории России наука датирует, в том числе, возрастом более 10 000 лет.

Стоянка эпохи мезолита Ураков бугор была обнаружена на территории Волгоградской области недалеко от Камышина. Исследования археологов, кроме прочего, показали, что обитатели стоянки охотились на животных и ловили рыбу. Судя по многочисленным находкам характерных жаберных щитков, рыба была осетровых пород.

Фото из открытых источников сети Интернет

В эпоху античности черную икру в качестве лакомства попробовали и оценили в разных странах. В античных источниках утверждается, что каждая шестая белуга, пойманная в водах Дона, была длиннее четырех метров. Древнегреческие историки Полибий и Страбон, которые жили во II и I веках до нашей эры, упоминают экспорт из Азовского и Каспийского регионов крупных осетровых рыб, «почти равных дельфинам».

В Средневековье у европейцев икра стала считаться деликатесом и украшением королевского стола. В Европе, по источникам, был некоторый дефицит элитной осетрины и изысканного лакомства.

ООО «Бифф» - предлагаем сбалансированный, эффективный экструдированный корм для осетровых рыб, способствующий хорошему быстрому росту и здоровью рыбы.

А население Черного моря, Прикаспия, Приволжья и Сибири весьма успешно продолжали лов осетровых. В России рыбы было много, ее вес и размеры позволяли не ограничивать свои потребности.

В 1554 году Иван Грозный обязал астраханского хана Дервиш-Али поставлять в царскую казну ежегодно 3000 крупных белуг и осетров в свежем и соленом виде. До начала прошлого века средний вес осетра в Волге достигал 200 килограмм. Поэтому размер астраханской рыбной дани Москве можно оценить в 400—600 тонн деликатесной рыбы ежегодно. Помимо поставок рыбы договор Москвы с зависимым астраханским ханом включал и право русских людей без уплаты дани ловить волжскую рыбу на всем протяжении реки от Казани до Каспийского моря.

Изображение хана Дервиш-Али из открытых источников сети Интернет

Всего через два года Астраханское ханство было ликвидировано, и Волга на всем своем протяжении стала русской рекой. С тех пор самая большая доля осетровых и черной икры принадлежала России. Именно черную икру, а не нефть, называли российским черным золотом.

Научно-производственный комплекс "Омега Про": проектирование и изготовление систем УЗВ. Корма для осетра, форели и сома. Выращивание посадочного материала. Выращивание товарной рыбы. Экскурсии на акваферму.

По мнению некоторых ученых, утверждение, что на Руси осетрина и черная икра были «барской едой» — не более, чем миф. Вплоть до 19 века эти блюда могли позволить себе многие, включая мещан и зажиточную часть крестьянства. Кроме этих продуктов, наши предки очень любили блюда с вязигой — переработанной хордой осетровых рыб.

По данным литературы, в семнадцатом веке в Волго-Каспийском бассейне добывалось 50 тысяч тонн осетровых. В девятнадцатом столетии — 32-37 тысяч тонн. Активно осваивали. Это только то, что касается Волго-Каспийского бассейна. В Сибири, поскольку населения было меньше, то и добывалось там сибирского осетра гораздо меньше.

Фото из открытых источников сети Интернет

Помимо икры и мяса, волжская рыба снабжала Россию и зарубежные страны клеем. Вплоть до 20 века самым лучшим и прочным клеем считался именно рыбный из осетровых пород. На Руси его именовали «карлук». Изготавливали его из обработанных плавательных пузырей осетровых рыб. И использовали как в пищевых, так и в хозяйственных целях.
В среднем из одной тонны осетровой рыбы получалось около 1 килограмма сухого рыбного клея. К концу семнадцатого столетия на Волге из осетров и белуг делалось порядка 300 пудов такого клея. Для изготовления такого количества нужно было убить рыб общим весом почти в 5 тысяч тонн. Европейские купцы охотно покупали осетровый клей по цене от 7 до 15 рублей серебром за пуд. То есть, три килограмма такого клея стоили как хорошая лошадь.

Кроме этого, весьма ценились изделия из кожи осетровых.

Фото из открытых источников сети Интернет

Ограничения на вылов вводились как в царское время, так и позже. Однако, по свидетельствам, ни осетрину, ни черную икру в России нельзя было считать дефицитом вплоть до середины 20 века.

Самая большая популяция сибирского осетра была в реке Оби, в Обском Бассейне. И там максимально в дореволюционные годы добывалось 1610 тонн, затем в среднем — 600-800 тонн. Несколько меньше было в Енисее, до 500 тонн. Что касается еще дальше на Восток, в Якутии, то там самые большие уловы были в реке Лене. Кстати, это единственная река в мире, где до сих пор сохраняется промышленный вылов осетра.

Очевидцы помнят, что еще в пятидесятые-шестидесятые годы берега Волги были усыпаны выпотрошенными тушками рыб ценных пород. Так действовали мародеры. Кстати, считается, что самая большая белуга в России поймана в 1989 году браконьерами в устьях Волги. Они добыли икру, после чего передали Астраханскому музею тело рыбы. Размеры белуги составили почти шесть метров, а вес - 940 кг.

Фото из открытых источников сети Интернет

Кроме браконьерства и строительства гидроэлектростанций, на сокращение популяции осетровых влияло и продолжает влиять загрязнение окружающей среды.

Что касается заболеваний, связанных с человеком, то было в семидесятые годы одно заболевание, которое приводило к нарушению строения мышц у осетровых. Это было связано с политоксикозом, с химическим загрязнением Волги... Потому что кроме промышленных стоков, в бассейн Волги поступало огромное количество пестицидов со стоками.

Так и подошли к концу природные богатства, которые казались неисчерпаемыми. Человек не только лишил себя ценных ресурсов, но и, можно предполагать, нанес вред всей биосфере планеты.

Как любой элемент этой системы, когда он исчезает, то экосистема перестраивается в каком-то направлении. Соответственно, уход осетровых будет освобождать какое-то количество потребляемой ими кормовой базы... В нашем мире все связано друг с другом, и тут прогнозировать какие-то последствия бывает очень тяжело.

По данным Всемирного фонда дикой природы, за последние 50 лет популяции млекопитающих, птиц, амфибий, рептилий и рыб по всему миру из-за негативного воздействия человека на природу уменьшились почти на 70 процентов. С учетом взаимосвязи всего живого эту ситуацию для человека ученые называют медленным самоубийством. И не исключают мысль, что таким образом вид Homo sapience скоро присоединится к исчезающим.

В качестве одной из наиболее эффективных мер, направленных на сохранение популяции как осетровых, так и других видов рыб в природе, можно назвать развитие промышленной аквакультуры. Это показывает и зарубежный опыт.

Первое место, естественно, занимает Китай, который уже давно воспроизводит больше 200 тонн икры в аквакультуре. И в других странах тоже этим занимаются. Если раньше Каспийское море интересовало зарубежные страны как источник икры, то теперь оно их никого не волнует. У них у самих есть аквакультура, которая поставляет им черную икру. Проблемы Каспийского моря уже безразличные стали. Но это наша проблема, потому что это наши ресурсы, это наши водоемы.

Рыбоводство в России сейчас считается одним из наиболее перспективных направлений бизнеса. Разведением рыб ценных пород аквафермы не только радуют ценителей элитных продуктов. Но и помогают сохранению водных биоресурсов.

Компания Прометрика проводит научно-исследовательскую деятельность в области выращивания ценных пород рыб и производства кормов. Компания Прометрика: Наша миссия - увеличение качества продуктов питания за счёт уникальных природных компонентов.

Качественной продукцией, объемами, ветеринарными документами предприниматели создают ощутимые преграды главному фактору уничтожения обитателей водоемов - нелегальному вылову. Кроме того, многие рыбоводческие организации принимают непосредственное участие в компенсационных мероприятиях по воспроизводству в том числе осетровых в естественных условиях. Например, мощности одной из крупных промышленных компаний Красноярского края позволяют практически полностью восстанавливать водные биоресурсы бассейна реки Енисей.

Но таких фирм должно быть много, чтобы рынок насытить, и тогда браконьерам будет неинтересно рисковать своей жизнью, здоровьем и тратить деньги на этот промысел. Промысел довольно опасный.

Взаимообмен — один из главных законов Вселенной. Сложно отрицать, что его несоблюдение не заканчивается ничем хорошим. Взял у природы — отдай. И получишь взамен — свежий воздух, леса, поля, реки. Окружающий мир, жить в котором не только нам, но и нашим потомкам.

Благодарим за участие в создании специального выпуска «Осётр и человек. Миссия «Спасение»:

ВОЛГО-КАСПИЙСКОЕ Территориальное управление Федерального агентства по рыболовству

Нижневолжский филиал ФГБУ «Главрыбвод» и лично Савичеву Наталью Алексеевну, заместителя начальника Нижневолжского филиала ФГБУ «Главрыбвод»

Институт проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН и лично Георгия Игоревича Рубана, главного научного сотрудника Института проблем экологии и эволюции имени А. Н. Северцова РАН

Администрацию г.Радужный Ханты-Мансийского автономного округа-Югры и лично Мидхата Равиловича Хасанова, председателя общественного совета администрации г.Радужный

ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии»

Волгоградский филиал ФГБНУ «ВНИРО»

Музей-заповедник «Старая Сарепта», г.Волгоград и лично Станислава Олеговича Ремизова, заведующего сектором археологии музея-заповедника Старая Сарепта, г.Волгоград

А.Потоцкая

ВИДЕОМАТЕРИАЛ Осетр и человек. Миссия "Спасение"

0 комментариев

осетровые,

осетровые рыбы,

осетровая ферма,

икра осетровая осетров,

осетровая икра,

семейство осетровых,

рыба семейства осетровых,

виды осетровых,

осетровый завод,

осетровые породы рыб,

04.06.2024, 09:09

ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 2. Уникальный проект — открытая площадка для сотрудничества

Из этой статьи вы узнаете, что:

если вы бывалый рыбовод или производитель оборудования/кормов, научные сотрудники приглашают к диалогу;

если вы рыбовод-стартапер и вам не хватает знаний, опыт создателей проекта — для вас.

А также вы узнаете, как:

избежать ошибок при создании аквафермы;

определиться с видами рыб при разведении осетровых;

правильно выбрать направление деятельности;

сориентироваться в выборе корма;

правильно проводить получение икры.

Разведением осетровых видов рыб принял решение заняться фермер Вадим Ермолаев. Это направление станет дополнительным к основной деятельности — ведению тепличного хозяйства. Вадим - потомственный овощевод. И этот выбор мог бы показаться неожиданным. Однако в его основе лежит желание фермера для открытия параллельного бизнеса найти перспективную высокорентабельную нишу и при этом минимизировать начальные вложения за счет уже имеющихся ресурсов.

Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:

Первые теплицы старого поколения, они, грубо говоря, уже функционируют не на 100%, их можно было бы списать или перестроить на нового поколения – есть теплицы нового поколения 4+ - а для этого направления вполне подойдут. Единственное, надо доработать. Зимой дадим нужную температуру и климат, весной тоже, вопрос стоит летом, когда температура зашкаливает. Но есть мысли, будем утеплять, изоляцию делать – это в любом случае дешевле, чем капитальное строение.

Грамотный предприниматель, Вадим в течение нескольких лет проводил анализ состояния российского рынка АПК. Взвешивал за и против.

Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:

Изначально заинтересовало выращивание австралийского рака. Приехали в центр разведения ценных пород осетровых и решили отказаться от этой идеи, и начать выращивать осетровых.

К научным сотрудникам Волгоградского государственного аграрного университета Вадима привел недостаточный объем знаний в сфере, которую хотелось бы освоить. И эта встреча стала для фермера судьбоносной. Незадолго до его обращения на базе вуза открылся уникальный проект цифровой аквафермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Опыт его создателей для Вадима, как для любого думающего стартапера — бесценный.

Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:

Почему мы говорим – у нас консультации бесплатные, ребята, кому нужно, приходите, мы вам расскажем, объясним, на чем можно сэкономить действительно, а на чем экономить нельзя. У нас нет задачи затащить людей в производство, и дальше чтобы они там крутились, как хотели. Задача в том, чтобы предприятия появлялись, но люди шли туда осознанно, понимая все риски, понимая все сложности производства. Понимая, что в любом случае вам нужен консультант, рыбовод, либо самому получать эти знания, стажироваться где-то, проходить обучение, и после этого только начинать.

Основная функция проекта - продемонстрировать реальные показатели в работе современной фермы в процессе развития. С момента строительства до момента посадки малька и получения товарных результатов. В планах — выращивание рыбы с 300 г до 3-5 кг при максимальной плотности посадки.

Чтобы люди увидели – можно работать так. Потому что существует сегодня много ферм, многие из них, к сожалению, работают неэффективно, потому что информации мало, сами рыбоводы часто не делятся какими-то своими решениями, заказывать проекты многие не решаются, очень много недобросовестных людей, которые продают свои готовые какие-то решения людям за завышенные деньги. Мы видели много очень красивых, больших, дорогих ферм, на которых плановые показатели не выполняются, к сожалению... Это не говорит о том, что качество плохое этих ферм, это говорит о том, что для каждой фермы нужен хороший рыбовод, который все это настроит, запустит. Причем это касается и маленьких домашних ферм, которые у людей просто стоят в частных домах, и крупных комплексов, где потрачены десятки, сотни миллионов рублей.

В рамках проекта цифровой фермы полного цикла планируется применение всех достижений, которые сегодня можно и нужно внедрить в аквакультуру. Однако уникальность его не только в этом, но и в публичности. В планах его создателей — дать сведения о работе всем желающим.

Мы хотим сделать это такой открытой площадкой, может быть, на несколько месяцев пустить открытый поток данных, чтобы люди видели картинку с нашего предприятия, чтобы в любое время зашел, смотришь – кормушки работают, рыбка питается, идут показатели по нитритам, нитратам, по кислороду, по всем остальным. И это работает практически в автономном режиме.

Основная цель при выращивании поголовья в системах УЗВ – по максимуму обеспечить оптимальные условия для рыбы, чтобы она как можно быстрее росла.

Для большинства осетровых видов рыб оптимальные условия – температура 19-21 градусов, содержание кислорода – на уровне 100% и определенные плотности посадки. По плотности посадки вопросов много, все зависит от конструкции конкретной системы, мощности биофильтрации, формы и размера бассейна. Потому что в нормативной документации, которая на сегодняшний день еще действует и существует, рекомендовано выращивать осетра в районе 30 кг на 1 кв метр бассейновой площади. Но сегодня в тех хозяйствах, которые работают эффективно, плотность посадки доходит до 90, а иногда и 120 кг на квадратный метр бассейновой площади. Понятно, что это может быть бассейн 40 см, и тогда там больше 30 ты точно не посадишь, а может быть бассейн высотой 2 м, и там может и 90, и 120 кг сидеть на квадратный метр. Это совсем другой объем воды, водооборот, оборудование.

Осетровые-производители созревают в УЗВ намного быстрее. Первый нерест у них происходит гораздо раньше, чем при выращивании в садковой линии. И межнерестовый интервал значительно короче. Если говорить о стерляди, то первое созревание наступает примерно в 2 года, и затем межнерестовый интервал составляет от 6 до 8 месяцев.

Это те показатели, на которых мы работаем сейчас. Если говорить о более крупных видах... У нас здесь есть чистые виды – стерлядь донская, стерлядь волжская, русский осетр, сибирский осетр, гибриды – это русско-ленский осетр, тот же сибирский, гибриды между стерлядью и белугой. Также последние несколько лет мы активно работаем с гибридами стерляди и калуги и сибирского осетра и калуги. В этом году мы заложили малька и будем у себя получать гибрид русского осетра и калуги.

Все эти гибриды разные, они отличаются по скорости роста. Почему стоит работать с гибридизацией – за счет эффекта гетерозиса получаются более высокие показатели роста, молодь более крепкая.

Но тут опять нужно смотреть при выборе конкретного сочетания, на что работает предприятие. То есть, если у предприятия задача получать красивую рыбу для копчения с хорошими мясными показателями, то здесь многие выбирают гибрида русского осетра, потому что он более светленький, у него более короткое рыло, жучки не такие острые, и при различных видах переработки он выглядит более красивее – при горячем копчении, он хорошо выглядит при продаже товарной рыбы.

То же самое можно сказать, к примеру, о гибриде бестер. Для переработки он достаточно хорошо годится и не отпугивает покупателя. Но другие гибриды могут быть не такими красивыми.

Допустим, гибриды на основе калуги не такие презентабельные. Но у них очень высокие показатели роста. Поэтому если эту рыбу выращивать до более крупной массы, и пускать только на копчение в виде кусков, то здесь не имеет значения красота самой рыбы. Покупатель видит стейк, видит хорошее, вкусное мясо, а какая там морда была или какие жучки, его уже не сильно интересует.

При получении икры от гибридов тоже есть различия. Икра, полученная от гибридов калуги и сибирского осетра либо от стерляди, достаточно крупная, но имеет слегка зеленоватый оттенок. Многие покупатели на это обращают внимание. У гибридов, полученных на основе русского осетра, самая красивая икра. Соответственно, и цена разная при реализации. На цену реализации влияют и форма икринок, и цвет.

Приходят к нам люди и говорят: хотим заниматься только товарным производством рыбы. На икру не пойдем. Мы говорим – хорошо. Какой на сегодняшний день самый быстро растущий вид или гибрид, который мы могли бы использовать и уже в первый год получить товарную продукцию? Мы говорим: обратите внимание на гибридов калуги и занимайтесь ими. Возьмите себе рыбу навеской 200-300 г, и через 8-10 месяцев вы уже будете иметь товарную рыбу, которую можно будет реализовать. Понятно, что это затраты первоначальные побольше, потому что ты покупаешь посадочный материал уже крупный, но это сразу возврат инвестиций. Работай на гибридах с хорошими мясными качествами, с хорошим, сильным иммунитетом, чтобы не было никаких проблем.

Есть предприниматели, которые работают на воспроизводство малька и продают посадочный материал. Но здесь нужны более глубокие познания и большой опыт.

Алина Шатская, лаборант научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград

Самое сложное в выращивании– это, наверное, процесс перехода на корм. То есть, мы получаем икру, закладываем в инкубатор, там мальки неделю у нас развиваются, начинается выклев, который примерно 2-3 дня происходит, мы их пересаживаем в систему. Дальше идет процесс развития органов более сложный, и где-то примерно дней через 5-6 начинается переход на корм.

Первые 2-3 недели мальки выкармливаются живым кормом — это рачок артемия. Кормить малышей нужно каждый час.

Тщательный уход, постоянная уборка в бассейне для того, чтобы не было отложений никаких, чтобы было все чисто. И, соответственно, из-за того, что кормим часто, объемы большие, нужно корм готовить каждый день в масштабе. И еще сложность в том, что артемия рачок, которым кормим, когда в своем инкубаторе вылупляются, у них остается оболочка жесткая, и эта оболочка очень опасная для малька. Для личинок. Если они ее съедят, внутренние органы повреждаются, и возможен отход... За этим постоянно надо внимательно следить. И кормить чаще, чтобы у малька не было возможности покушать что-то другое.

Бизнесом по воспроизводству малька занимаются, как правило, опытные рыбоводы.

Они покупают хорошее поголовье. Либо у себя выращивают, либо часто покупают – самок, самцов разных видов. Затраты большие, это не 1 миллионн рублей, и начинают работать на получение оплодотворенной икры, которую дальше распродают по остальным предприятиям. Кто-то работает на подрощенной молоди. У них есть свое посадочное поголовье, есть свое маточное поголовье. С него получили икру, вырастили 200-300 г и дальше продают эту рыбу для садковых предприятий, которые за 1 сезон уже успеют получить товарку.

Дмитрий Ранделин отмечает, что, как правило, это предприятия УЗВ. У них есть возможность организовать искусственную зиму в любое время года, вывести рыбу на нерестовые температуры, и получить икру в ноябре или декабре. Заложить малька, вырастить его до весны, и весной продать уже хорошую подрощенную молодь. Покупатели посадят ее у себя в садковой линии на больших площадях, и за сезон смогут получить рыбу массой 2.5-3 кг для реализации.

Кооперация между предприятиями разного профиля очень хорошо прослеживается. И работать нужно в том направлении, в котором у тебя больше компетенций, и есть свои возможности. Я бы не рекомендовал людям совсем без опыта заниматься получением товарной икры, сразу, или заниматься производством оплодотворенной икры, или, тем более, выращивать большие объемы малька остеровых. Это сложно, дорого, и можно 1-2 сезона работать в ноль, потому что будут большие потери.

За годы работы научным сотрудникам удалось добиться значительных результатов. От 150-граммовой навески в 2010-м — до 3-4 кг рыбы из икры за 12 месяцев к настоящему моменту. Особое внимание на акваферме уделяется содержанию маточного поголовья.

Этот бассейн именно для маточного поголовья. Здесь сейчас основная часть нашего маточного поголовья, остальное тоже будет переводиться сюда. Этот бассейн специально построен большим.

Дмитрий Ларионов, оператор научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград

В принципе, это самый ценный и самый дорогой бассейн в лаборатории, потому что от его устройства, его качества будет зависеть жизнеспособность нашего поголовья. А следовательно, и возможность дальнейшего развития этого поголовья, развития товарной продукции.

Мы опираемся на то, что те помещения, которые нам доступны, наилучшим образом как их можно использовать. В идеале, конечно, бассейны должны быть круглые. Это самая удобная форма, самая правильная для работы. Но так как помещение диктует уже свои особенности – то, что у нас здесь бетонные полы, мы не можем в грунт пустить коммуникации, приходится строить бетонные бассейны, облицовывать их пластиком, и держать в них рыбу. И делать их прямоугольными… Все квадратные углы не работают, рыбы в них нет.

Предприниматели, по словам Дмитрия Ранделина, часто делают бетонные бассейны квадратными. Так они пытаются задействовать максимальную площадь помещения. Но по факту эта угловая площадь не работает. Там образуются застойные зоны, собирается грязь, а вот рыба туда и не заглядывает.

Ей просто неудобно там плавать, рыба в угол забиваться не будет. Большой бассейн нам необходим для того, чтобы маточное поголовье наше как можно больше имело возможности для движения. Потому что те бассейны, которые были до этого, были достаточно маленькими. Здесь рыба может спокойно плавать, она практически вся у нас с икрой, либо самцы практически все зрелые. И эта рыбка должна успеть похудеть. Потому что в маленьком бассейне движения мало, рыба сильно жиреет, и даже созревая с икрой, мы не можем получить эти половые продукты. Потому что икра оказывается в жировом мешке, как-то доить эту рыбу невозможно. Либо ты с нее не получаешь либо вообще икру, либо получаешь очень маленькие выходы.

Поэтому технология по снижению веса для самок перед процессом искусственной зимы на ферме досконально отработана.

Как это происходит в естественной среде. Для этого мы строим большие бассейны с хорошей глубиной, хорошей площадью, высоким водообменом. Здесь водообмен выше, чем в системах, где у нас рыба просто растет, потому что там задача – набрать массу, а здесь – получить половые продукты.

Главная цель рыбовода — максимальная эффективность, отмечает Дмитрий Ранделин. Систему нужно строить так, чтобы добиться высокой плотности посадки и вместе с тем - активного роста поголовья. Немаловажную роль здесь играет кормление. От качества кормов напрямую зависит качество и количество конечного продукта акваферм. Научные исследования создателей проекта позволяют генерировать и выводить на рынок новые успешные формулы.

На сегодняшний день мы уже для 2 компаний с нуля разработали рецептуры кормов, которые уже есть на рынке. Не просто люди пришли с какой-то добавкой и говорят – ребят, посмотрите, работает или не работает, а именно то, что мы из их продукта сделали уже рецептуру, и эта рецептура коммерчески успешная, и это предприятие на этой рецептуре получает прибыль, и, соответственно, вся их деятельность основана на производстве этой продукции.

По мнению Дмитрия Ранделина, российские производители в технологиях изготовления кормов к настоящему моменту добились значительных успехов. По задумке научных сотрудников, в рамках этого проекта проведут сравнительный анализ. Рыба в одной части бассейнов будет выкармливаться российскими кормами, в другой — импортными. В итоге, уверен Дмитрий, результаты выращивания будут практически аналогичные. И при том же высоком качестве, разница в цене составит 60-70%.

Помимо этого, работаем с различными поставщиками компонентов для кормов – это ферменты, пробиотики, пребиотики, это витаминные препараты, различные биологически активные добавки.

Здесь уже наглядно можно будет показать, что в нашей стране есть все необходимое для эффективного развития предприятий. Хорошая генетика для рыбы, оборудование, корма.

Для начинающих — дело за знаниями.

Что касается Вадима - как увлеченный стартапер, он активно изучает абсолютно новое для себя направление. И считает большой удачей возможность принимать участие в деятельности аквафермы, видеть процессы изнутри, изучать тонкости сложной науки - рыбоводства - под началом выдающихся педагогов.

Сейчас у нас начала рыба давать икру. Первая, как всегда, точно по времени реагирует у нас стерлядь, там 100% отклик при том же количестве гормонов, что и на крупных осетров. Но у крупных осетров из-за значительной массы, из-за того, что это все-таки в УЗВ происходит, а не в естественной воде, где более длинные периоды зимовки, рыба откликается обычно значительно позже. Необходимое время прошло, но рыба еще до конца не дозрела.

Получение икры — один из основных процессов работы рыбоводной фермы. Он трудный, но Вадима при этом не пугает.

Первые признаки созревания есть, первые икринки выходят, но для того, чтобы основная масса икры дозрела, нужно дать рыбе еще 4-6 часов. Ее можно подрезать и сейчас и попробовать получить икру, но мы лишний раз травмируем рыбу. И самое главное, что вся икра еще не отделилась, не дозрела. Вариант – либо ее срывать за счет значительных физических усилий, но это травма рыбе и потом длительное восстановление, либо потом додаивать ее. Когда мы доим первый раз, достаем рыбку, она еще достаточно сильная, на суше была недолго, она нормально реагирует, доля нее стрессовая ситуация, но не критическая. И чем больше раз мы ее достаем, тем для нее хуже.

Вадим думает, сможет ли проводить получение икры самостоятельно. Решает, что это возможно — но надо все досконально знать. И расспрашивает научных сотрудников обо всех нюансах.

Практически всю рыбу мы додаиваем, с первого раза процентов 10 всего рыбы, которая отдает всю икру. Мы первое получение сделали, часа через 2 достаем рыбку повторно и додаиваем ту икру, которая у нас остается. Обычно это еще 15-20% от первого выхода дополнительно. Поэтому мы будем ждать, когда у нас дозреют наши крупные производители. Возможно, это произойдет на 5-10 часов позже, чем запланировано, но как правило, все они созревают. Разница в получении русского осетра, сибирского осетра, стерляди заключается в том, что как правило, сибирский осетр, стерлядь, бестеры, сб – они более мягкие, по ним сразу видно, что процесс созревания идет, и их достаточно легко доить... У русского осетра, особенно в УЗВ, часто бывает, что очень жесткая поверхность, ее необходимо продавливать, то есть, значительные физические усилия тратить.

Предприниматель Вадим Ермолаев готов потратить максимум усилий, лишь бы удалось реализовать идею, в успехе которой он уверен. Запуск стартапа фермер планирует осенью.

Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:

Опыт в стройке у нас есть, проблем нет. Увидим, пощупаем это направление, будем стараться. Естественно, в первый год ни на какие прибыли мы не рассчитываем, будем учиться на своих ошибках, опыта набираться, в этом нам будут представители института помогать, и мы будем полностью погружены в это направление.

А.Потоцкая

Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ

ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.

Видеоматериал Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.