Тэг: рыбовод
ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 3. Рекомендации начинающим рыбоводам
Рыбоводство сегодня — одна из самых популярных отраслей животноводства. И наиболее прибыльной деятельностью в этой сфере можно считать разведение осетровых. На вопрос, каких вложений требует запуск этого агробизнеса, и что нужно знать предпринимателю на начальных этапах, отвечает Дмитрий Ранделин, руководитель проекта цифровой аквафермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых на базе Волгоградского государственного аграрного университета.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Для начала это должен быть соответствующий участок или помещение. Требования какие: это наличие воды, наличие возможности сброса этой воды, электроэнергия. Если есть газ, то это только плюс, потому что для осетровых без отопления зимой мы, к сожалению, ничего хорошего не получим. По вложениям – если есть уже готовое помещение, скажем, минимальное, на 5 тонн, вложения будут около 5 миллионов. Это реальные вложения, чтобы построить систему, чтобы купить малька, чтобы закупить корма. Потому что многие считают просто деньги на оборудование, и потом, когда заводят рыбу, понимают, что у них каждый день, каждый месяц приходят счета за электричество в районе 20-30 тысяч, что их надо оплачивать, что нужен подогрев, нужно платить за газ или как-то еще отапливаться, нужно покупать хорошего малька, и самое главное, нужно покупать хорошие корма, они тоже стоят денег. Можно поставить систему за 2-3 миллиона, и еще 1-2 миллиона – это на расходы. И начинают переходить на более дешевое кормление, покупают какую-то кильку, ловят карася, начинают кормить червяками, выращивать у себя, но результативности нет. Тот путь за 10 лет, который мы прошли с кормами – от самых простых на сегодняшний день, у которых много компонентов, и премиксы, и ферменты, и БАДы – натуральные, которые мы используем – это сложный научный процесс, они должны быть сбалансированы по огромному количеству показателей, это и аминокислоты, и жиры...
Без этого каждый из этих компонентов является лимитирующим, если его не хватает. Даже если ты положил туда большое количество рыбной муки, положил хороший жир, но у тебя не хватает витамина А либо витамина С в этих кормах, то рыба расти не будет. Ты должен сделать этот корм максимально сбалансированным. И лишнего иногда многие туда кладут по деньгам, по компонентам, а результата нет. Многие говорят – вот, я сэкономил на кормах, у меня 1 кг корма обходится в 100 рублей, а соседи тратят 250 рублей. Но ты на своих кормах выращиваешь год, а сосед – 3 месяца. И за год он выращивает в 4 раза больше рыбы. А тратит электричества столько же, сколько и ты, но результаты совершенно другие. Также зарплата для сотрудников, налоги и все расходы. Эти вещи многие не считают, покупая либо самодельные какие-то корма, либо дешевые, которые для этого не подходят. Тут нужен баланс.
Почему мы говорим – у нас консультации бесплатные, ребята, кому нужно, приходите, мы вам расскажем, объясним, на чем можно сэкономить действительно, а на чем экономить нельзя. Часто людям, которые приходят с просьбой помочь им создать рыбоводное хозяйство, мы начинаем говорить, что у вас должна быть земля, либо коммерческая, либо пруд; категория земель именно под прудовое хозяйство - что ее очень сложно перевести, если вообще есть такая возможность; на даче, допустим, этим заниматься нельзя, потому что по налогам вы не пройдете, вы не сможете зарегистрировать предприятие, получить ветеринарные свидетельства, справки, чтобы продавать эту рыбу потом законно. Эти вещи сразу для многих становятся критическими.
Дальше что? Вам нужно в день 10 тонн воды, где вы их возьмете? Самое главное – куда вы их потом денете? Скидывать их в водоем нельзя, в балку нельзя, у вас должны стоять локальные очистные сооружения, вы должны их зарегистрировать, вы должны пройти весь этот сложный путь. Для многих это сразу выступает лимитирующими факторами. И к сожалению большому, есть много нечистоплотных людей, которые вот этих вещей не говорят, для них задача – продать свое оборудование, и будь, что будет. Человек хочет, чтобы ему продали, вот и пускай он занимается. Предприниматели продают квартиры, машины, залезают в кредиты, а потом приходят и говорят – что нам с этим делать? Мы думали, что будем 10 миллионов в год зарабатывать, а у нас убытков на 2-3 миллиона. А мы планировали получать икру. Мы говорим – ребята, вам до икры еще идти 3-4 года. Вы купили чистые виды того же русского осетра. Лидеры при самых оптимальных условиях начнут нереститься на пятом году жизни, а остальные дойдут на шестом-седьмом. Вам еще 6 лет работать без икры. Надо начинать не с русского осетра, а начните со стерляди, если вы хотите икрой заниматься. Если мясом – заводите гибридов быстрорастущих. Корма покупайте вот такие, биофильтр у вас должен быть в 5 раз больше, электроэнергии вам надо в 2 раза больше.
И когда люди это все посчитают - из 10 человек, которые к нам обращаются, в итоге человек 9 передумывают. У нас нет задачи затащить людей в производство, и дальше чтобы они там крутились, как хотели. Задача в том, чтобы предприятия появлялись, но люди шли туда осознанно, понимая все риски, понимая все сложности производства. Понимая, что в любом случае вам нужен консультант, рыбовод, либо самому получать эти знания, стажироваться где-то, проходить обучение, и после этого только начинать, либо нанимать себе рыбовода. Но это деньги. И вот эта проблема, к сожалению, существует у нас.
В сфере животноводства этот вид деятельности очень рентабельный, потому что по большей части, положа руку на сердце, уровень дохода на рыбоводных предприятиях от себестоимости составляет обычно 100%. Но тут заложены очень большие риски. Возьмем, например, крупно-рогатый скот. Не покормили мы вовремя коровку – ничего страшного с ней не будет, вовремя не попоили ее – это плохо, ты получишь меньше молока, меньше прирост получишь. Если в жару не попоил, животное может даже и погибнуть, при сильной жаре. Но это надо очень постараться. В наших условиях, когда мы занимаемся разведением рыбы, если говорить, например, о форели – отключился насос, у тебя есть всего 30-40 минут, чтобы его завести. Если насосы не включились, то можно сказать, что вся рыба погибла. Если занимаешься осетрами, у тебя на 30 мин больше. Час простоя системы – и у тебя начнутся потери рыбы. С температурами не сработал – то же самое. То есть, здесь очень высокие риски по потере не просто части, а иногда и всего поголовья. А если предприятие работает на икру либо на икру товарную, либо на икру оплодотворенную, то там буквально на несколько часов изменения температуры, если скачок температуры с 16 градусов до 10-12, когда у тебя икра находится в инкубации, ты можешь потерять всю заложенную икру и не получить с нее никаких результатов. Весь год твоей работы пошел насмарку. Риски большие, здесь нужно работать с проверенными людьми, хорошими поставщиками и обладать достаточным багажом знаний, иначе ничего не получится.
А.Потоцкая
Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ
ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 2. Уникальный проект — открытая площадка для сотрудничества
Из этой статьи вы узнаете, что:
если вы бывалый рыбовод или производитель оборудования/кормов, научные сотрудники приглашают к диалогу;
если вы рыбовод-стартапер и вам не хватает знаний, опыт создателей проекта — для вас.
А также вы узнаете, как:
избежать ошибок при создании аквафермы;
определиться с видами рыб при разведении осетровых;
правильно выбрать направление деятельности;
сориентироваться в выборе корма;
правильно проводить получение икры.
Разведением осетровых видов рыб принял решение заняться фермер Вадим Ермолаев. Это направление станет дополнительным к основной деятельности — ведению тепличного хозяйства. Вадим - потомственный овощевод. И этот выбор мог бы показаться неожиданным. Однако в его основе лежит желание фермера для открытия параллельного бизнеса найти перспективную высокорентабельную нишу и при этом минимизировать начальные вложения за счет уже имеющихся ресурсов.
Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:
Первые теплицы старого поколения, они, грубо говоря, уже функционируют не на 100%, их можно было бы списать или перестроить на нового поколения – есть теплицы нового поколения 4+ - а для этого направления вполне подойдут. Единственное, надо доработать. Зимой дадим нужную температуру и климат, весной тоже, вопрос стоит летом, когда температура зашкаливает. Но есть мысли, будем утеплять, изоляцию делать – это в любом случае дешевле, чем капитальное строение.
Грамотный предприниматель, Вадим в течение нескольких лет проводил анализ состояния российского рынка АПК. Взвешивал за и против.
Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:
Изначально заинтересовало выращивание австралийского рака. Приехали в центр разведения ценных пород осетровых и решили отказаться от этой идеи, и начать выращивать осетровых.
К научным сотрудникам Волгоградского государственного аграрного университета Вадима привел недостаточный объем знаний в сфере, которую хотелось бы освоить. И эта встреча стала для фермера судьбоносной. Незадолго до его обращения на базе вуза открылся уникальный проект цифровой аквафермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Опыт его создателей для Вадима, как для любого думающего стартапера — бесценный.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Почему мы говорим – у нас консультации бесплатные, ребята, кому нужно, приходите, мы вам расскажем, объясним, на чем можно сэкономить действительно, а на чем экономить нельзя. У нас нет задачи затащить людей в производство, и дальше чтобы они там крутились, как хотели. Задача в том, чтобы предприятия появлялись, но люди шли туда осознанно, понимая все риски, понимая все сложности производства. Понимая, что в любом случае вам нужен консультант, рыбовод, либо самому получать эти знания, стажироваться где-то, проходить обучение, и после этого только начинать.
Основная функция проекта - продемонстрировать реальные показатели в работе современной фермы в процессе развития. С момента строительства до момента посадки малька и получения товарных результатов. В планах — выращивание рыбы с 300 г до 3-5 кг при максимальной плотности посадки.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Чтобы люди увидели – можно работать так. Потому что существует сегодня много ферм, многие из них, к сожалению, работают неэффективно, потому что информации мало, сами рыбоводы часто не делятся какими-то своими решениями, заказывать проекты многие не решаются, очень много недобросовестных людей, которые продают свои готовые какие-то решения людям за завышенные деньги. Мы видели много очень красивых, больших, дорогих ферм, на которых плановые показатели не выполняются, к сожалению... Это не говорит о том, что качество плохое этих ферм, это говорит о том, что для каждой фермы нужен хороший рыбовод, который все это настроит, запустит. Причем это касается и маленьких домашних ферм, которые у людей просто стоят в частных домах, и крупных комплексов, где потрачены десятки, сотни миллионов рублей.
В рамках проекта цифровой фермы полного цикла планируется применение всех достижений, которые сегодня можно и нужно внедрить в аквакультуру. Однако уникальность его не только в этом, но и в публичности. В планах его создателей — дать сведения о работе всем желающим.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Мы хотим сделать это такой открытой площадкой, может быть, на несколько месяцев пустить открытый поток данных, чтобы люди видели картинку с нашего предприятия, чтобы в любое время зашел, смотришь – кормушки работают, рыбка питается, идут показатели по нитритам, нитратам, по кислороду, по всем остальным. И это работает практически в автономном режиме.
Основная цель при выращивании поголовья в системах УЗВ – по максимуму обеспечить оптимальные условия для рыбы, чтобы она как можно быстрее росла.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Для большинства осетровых видов рыб оптимальные условия – температура 19-21 градусов, содержание кислорода – на уровне 100% и определенные плотности посадки. По плотности посадки вопросов много, все зависит от конструкции конкретной системы, мощности биофильтрации, формы и размера бассейна. Потому что в нормативной документации, которая на сегодняшний день еще действует и существует, рекомендовано выращивать осетра в районе 30 кг на 1 кв метр бассейновой площади. Но сегодня в тех хозяйствах, которые работают эффективно, плотность посадки доходит до 90, а иногда и 120 кг на квадратный метр бассейновой площади. Понятно, что это может быть бассейн 40 см, и тогда там больше 30 ты точно не посадишь, а может быть бассейн высотой 2 м, и там может и 90, и 120 кг сидеть на квадратный метр. Это совсем другой объем воды, водооборот, оборудование.
Осетровые-производители созревают в УЗВ намного быстрее. Первый нерест у них происходит гораздо раньше, чем при выращивании в садковой линии. И межнерестовый интервал значительно короче. Если говорить о стерляди, то первое созревание наступает примерно в 2 года, и затем межнерестовый интервал составляет от 6 до 8 месяцев.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Это те показатели, на которых мы работаем сейчас. Если говорить о более крупных видах... У нас здесь есть чистые виды – стерлядь донская, стерлядь волжская, русский осетр, сибирский осетр, гибриды – это русско-ленский осетр, тот же сибирский, гибриды между стерлядью и белугой. Также последние несколько лет мы активно работаем с гибридами стерляди и калуги и сибирского осетра и калуги. В этом году мы заложили малька и будем у себя получать гибрид русского осетра и калуги.
Все эти гибриды разные, они отличаются по скорости роста. Почему стоит работать с гибридизацией – за счет эффекта гетерозиса получаются более высокие показатели роста, молодь более крепкая.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Но тут опять нужно смотреть при выборе конкретного сочетания, на что работает предприятие. То есть, если у предприятия задача получать красивую рыбу для копчения с хорошими мясными показателями, то здесь многие выбирают гибрида русского осетра, потому что он более светленький, у него более короткое рыло, жучки не такие острые, и при различных видах переработки он выглядит более красивее – при горячем копчении, он хорошо выглядит при продаже товарной рыбы.
То же самое можно сказать, к примеру, о гибриде бестер. Для переработки он достаточно хорошо годится и не отпугивает покупателя. Но другие гибриды могут быть не такими красивыми.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Допустим, гибриды на основе калуги не такие презентабельные. Но у них очень высокие показатели роста. Поэтому если эту рыбу выращивать до более крупной массы, и пускать только на копчение в виде кусков, то здесь не имеет значения красота самой рыбы. Покупатель видит стейк, видит хорошее, вкусное мясо, а какая там морда была или какие жучки, его уже не сильно интересует.
При получении икры от гибридов тоже есть различия. Икра, полученная от гибридов калуги и сибирского осетра либо от стерляди, достаточно крупная, но имеет слегка зеленоватый оттенок. Многие покупатели на это обращают внимание. У гибридов, полученных на основе русского осетра, самая красивая икра. Соответственно, и цена разная при реализации. На цену реализации влияют и форма икринок, и цвет.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Приходят к нам люди и говорят: хотим заниматься только товарным производством рыбы. На икру не пойдем. Мы говорим – хорошо. Какой на сегодняшний день самый быстро растущий вид или гибрид, который мы могли бы использовать и уже в первый год получить товарную продукцию? Мы говорим: обратите внимание на гибридов калуги и занимайтесь ими. Возьмите себе рыбу навеской 200-300 г, и через 8-10 месяцев вы уже будете иметь товарную рыбу, которую можно будет реализовать. Понятно, что это затраты первоначальные побольше, потому что ты покупаешь посадочный материал уже крупный, но это сразу возврат инвестиций. Работай на гибридах с хорошими мясными качествами, с хорошим, сильным иммунитетом, чтобы не было никаких проблем.
Есть предприниматели, которые работают на воспроизводство малька и продают посадочный материал. Но здесь нужны более глубокие познания и большой опыт.
Алина Шатская, лаборант научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград
Самое сложное в выращивании– это, наверное, процесс перехода на корм. То есть, мы получаем икру, закладываем в инкубатор, там мальки неделю у нас развиваются, начинается выклев, который примерно 2-3 дня происходит, мы их пересаживаем в систему. Дальше идет процесс развития органов более сложный, и где-то примерно дней через 5-6 начинается переход на корм.
Первые 2-3 недели мальки выкармливаются живым кормом — это рачок артемия. Кормить малышей нужно каждый час.
Алина Шатская, лаборант научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград
Тщательный уход, постоянная уборка в бассейне для того, чтобы не было отложений никаких, чтобы было все чисто. И, соответственно, из-за того, что кормим часто, объемы большие, нужно корм готовить каждый день в масштабе. И еще сложность в том, что артемия рачок, которым кормим, когда в своем инкубаторе вылупляются, у них остается оболочка жесткая, и эта оболочка очень опасная для малька. Для личинок. Если они ее съедят, внутренние органы повреждаются, и возможен отход... За этим постоянно надо внимательно следить. И кормить чаще, чтобы у малька не было возможности покушать что-то другое.
Бизнесом по воспроизводству малька занимаются, как правило, опытные рыбоводы.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Они покупают хорошее поголовье. Либо у себя выращивают, либо часто покупают – самок, самцов разных видов. Затраты большие, это не 1 миллионн рублей, и начинают работать на получение оплодотворенной икры, которую дальше распродают по остальным предприятиям. Кто-то работает на подрощенной молоди. У них есть свое посадочное поголовье, есть свое маточное поголовье. С него получили икру, вырастили 200-300 г и дальше продают эту рыбу для садковых предприятий, которые за 1 сезон уже успеют получить товарку.
Дмитрий Ранделин отмечает, что, как правило, это предприятия УЗВ. У них есть возможность организовать искусственную зиму в любое время года, вывести рыбу на нерестовые температуры, и получить икру в ноябре или декабре. Заложить малька, вырастить его до весны, и весной продать уже хорошую подрощенную молодь. Покупатели посадят ее у себя в садковой линии на больших площадях, и за сезон смогут получить рыбу массой 2.5-3 кг для реализации.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Кооперация между предприятиями разного профиля очень хорошо прослеживается. И работать нужно в том направлении, в котором у тебя больше компетенций, и есть свои возможности. Я бы не рекомендовал людям совсем без опыта заниматься получением товарной икры, сразу, или заниматься производством оплодотворенной икры, или, тем более, выращивать большие объемы малька остеровых. Это сложно, дорого, и можно 1-2 сезона работать в ноль, потому что будут большие потери.
За годы работы научным сотрудникам удалось добиться значительных результатов. От 150-граммовой навески в 2010-м — до 3-4 кг рыбы из икры за 12 месяцев к настоящему моменту. Особое внимание на акваферме уделяется содержанию маточного поголовья.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Этот бассейн именно для маточного поголовья. Здесь сейчас основная часть нашего маточного поголовья, остальное тоже будет переводиться сюда. Этот бассейн специально построен большим.
Дмитрий Ларионов, оператор научно-исследовательского центра разведения ценных пород осетровых ВолГАУ, г.Волгоград
В принципе, это самый ценный и самый дорогой бассейн в лаборатории, потому что от его устройства, его качества будет зависеть жизнеспособность нашего поголовья. А следовательно, и возможность дальнейшего развития этого поголовья, развития товарной продукции.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Мы опираемся на то, что те помещения, которые нам доступны, наилучшим образом как их можно использовать. В идеале, конечно, бассейны должны быть круглые. Это самая удобная форма, самая правильная для работы. Но так как помещение диктует уже свои особенности – то, что у нас здесь бетонные полы, мы не можем в грунт пустить коммуникации, приходится строить бетонные бассейны, облицовывать их пластиком, и держать в них рыбу. И делать их прямоугольными… Все квадратные углы не работают, рыбы в них нет.
Предприниматели, по словам Дмитрия Ранделина, часто делают бетонные бассейны квадратными. Так они пытаются задействовать максимальную площадь помещения. Но по факту эта угловая площадь не работает. Там образуются застойные зоны, собирается грязь, а вот рыба туда и не заглядывает.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Ей просто неудобно там плавать, рыба в угол забиваться не будет. Большой бассейн нам необходим для того, чтобы маточное поголовье наше как можно больше имело возможности для движения. Потому что те бассейны, которые были до этого, были достаточно маленькими. Здесь рыба может спокойно плавать, она практически вся у нас с икрой, либо самцы практически все зрелые. И эта рыбка должна успеть похудеть. Потому что в маленьком бассейне движения мало, рыба сильно жиреет, и даже созревая с икрой, мы не можем получить эти половые продукты. Потому что икра оказывается в жировом мешке, как-то доить эту рыбу невозможно. Либо ты с нее не получаешь либо вообще икру, либо получаешь очень маленькие выходы.
Поэтому технология по снижению веса для самок перед процессом искусственной зимы на ферме досконально отработана.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Как это происходит в естественной среде. Для этого мы строим большие бассейны с хорошей глубиной, хорошей площадью, высоким водообменом. Здесь водообмен выше, чем в системах, где у нас рыба просто растет, потому что там задача – набрать массу, а здесь – получить половые продукты.
Главная цель рыбовода — максимальная эффективность, отмечает Дмитрий Ранделин. Систему нужно строить так, чтобы добиться высокой плотности посадки и вместе с тем - активного роста поголовья. Немаловажную роль здесь играет кормление. От качества кормов напрямую зависит качество и количество конечного продукта акваферм. Научные исследования создателей проекта позволяют генерировать и выводить на рынок новые успешные формулы.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
На сегодняшний день мы уже для 2 компаний с нуля разработали рецептуры кормов, которые уже есть на рынке. Не просто люди пришли с какой-то добавкой и говорят – ребят, посмотрите, работает или не работает, а именно то, что мы из их продукта сделали уже рецептуру, и эта рецептура коммерчески успешная, и это предприятие на этой рецептуре получает прибыль, и, соответственно, вся их деятельность основана на производстве этой продукции.
По мнению Дмитрия Ранделина, российские производители в технологиях изготовления кормов к настоящему моменту добились значительных успехов. По задумке научных сотрудников, в рамках этого проекта проведут сравнительный анализ. Рыба в одной части бассейнов будет выкармливаться российскими кормами, в другой — импортными. В итоге, уверен Дмитрий, результаты выращивания будут практически аналогичные. И при том же высоком качестве, разница в цене составит 60-70%.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Помимо этого, работаем с различными поставщиками компонентов для кормов – это ферменты, пробиотики, пребиотики, это витаминные препараты, различные биологически активные добавки.
Здесь уже наглядно можно будет показать, что в нашей стране есть все необходимое для эффективного развития предприятий. Хорошая генетика для рыбы, оборудование, корма.
Для начинающих — дело за знаниями.
Что касается Вадима - как увлеченный стартапер, он активно изучает абсолютно новое для себя направление. И считает большой удачей возможность принимать участие в деятельности аквафермы, видеть процессы изнутри, изучать тонкости сложной науки - рыбоводства - под началом выдающихся педагогов.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Сейчас у нас начала рыба давать икру. Первая, как всегда, точно по времени реагирует у нас стерлядь, там 100% отклик при том же количестве гормонов, что и на крупных осетров. Но у крупных осетров из-за значительной массы, из-за того, что это все-таки в УЗВ происходит, а не в естественной воде, где более длинные периоды зимовки, рыба откликается обычно значительно позже. Необходимое время прошло, но рыба еще до конца не дозрела.
Получение икры — один из основных процессов работы рыбоводной фермы. Он трудный, но Вадима при этом не пугает.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Первые признаки созревания есть, первые икринки выходят, но для того, чтобы основная масса икры дозрела, нужно дать рыбе еще 4-6 часов. Ее можно подрезать и сейчас и попробовать получить икру, но мы лишний раз травмируем рыбу. И самое главное, что вся икра еще не отделилась, не дозрела. Вариант – либо ее срывать за счет значительных физических усилий, но это травма рыбе и потом длительное восстановление, либо потом додаивать ее. Когда мы доим первый раз, достаем рыбку, она еще достаточно сильная, на суше была недолго, она нормально реагирует, доля нее стрессовая ситуация, но не критическая. И чем больше раз мы ее достаем, тем для нее хуже.
Вадим думает, сможет ли проводить получение икры самостоятельно. Решает, что это возможно — но надо все досконально знать. И расспрашивает научных сотрудников обо всех нюансах.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Практически всю рыбу мы додаиваем, с первого раза процентов 10 всего рыбы, которая отдает всю икру. Мы первое получение сделали, часа через 2 достаем рыбку повторно и додаиваем ту икру, которая у нас остается. Обычно это еще 15-20% от первого выхода дополнительно. Поэтому мы будем ждать, когда у нас дозреют наши крупные производители. Возможно, это произойдет на 5-10 часов позже, чем запланировано, но как правило, все они созревают. Разница в получении русского осетра, сибирского осетра, стерляди заключается в том, что как правило, сибирский осетр, стерлядь, бестеры, сб – они более мягкие, по ним сразу видно, что процесс созревания идет, и их достаточно легко доить... У русского осетра, особенно в УЗВ, часто бывает, что очень жесткая поверхность, ее необходимо продавливать, то есть, значительные физические усилия тратить.
Предприниматель Вадим Ермолаев готов потратить максимум усилий, лишь бы удалось реализовать идею, в успехе которой он уверен. Запуск стартапа фермер планирует осенью.
Вадим Ермолаев, глава крестьянско-фермерского хозяйства, г.Волжский, Волгоградская область:
Опыт в стройке у нас есть, проблем нет. Увидим, пощупаем это направление, будем стараться. Естественно, в первый год ни на какие прибыли мы не рассчитываем, будем учиться на своих ошибках, опыта набираться, в этом нам будут представители института помогать, и мы будем полностью погружены в это направление.
А.Потоцкая
Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ
ПРОЕКТЫ. Цифровая акваферма полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Часть 1. Задачи. Технологии систем УЗВ. Оборудование - основные моменты.
Впервые в истории российской промышленной аквакультуры! На базе Волгоградского Государственного аграрного университета стартовал уникальный проект цифровой фермы полного цикла по разведению ценных пород осетровых. Проект рассчитан на 2 года, и его стратегические цели – создать идеальные условия для выращивания рыбы с минимальными затратами и за короткий период времени выйти на прибыль.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Центр разведения ценных пород осетровых ВолГАУ существует с 2013 г., в настоящее время включает в себя цех по выращиванию осетровых, цех по выращиванию форели, цех по выращиванию тилапии и цех по разведению австралийского красноклешневого рака. Мы каждый год добавляем новые бассейны, новые цеха, увеличиваем количество видов разводимых рыб. И в этом году мы начали новый проект. Мы хотим вместе с нашими партнерами шаг за шагом показать строительство рыбоводной фермы ориентировочно на 5 тонн осетровых, где мы осветим все вопросы, касающиеся строительства, моментов по выращиванию, всей нормативно-правовой документации – как правильно построить, как правильно зарегистрировать предприятие, чем кормить, как кормить, как выращивать рыбу.
В качестве руководителя проекта, Дмитрий Ранделин с гордостью говорит о первых результатах. К настоящему моменту уже запущена первая часть цеха. Это бассейн, где содержатся производители осетровых.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Когда мы начинали работать с УЗВ, мы поняли такую вещь - многие знания очень хороших рыбоводов основаны на выращивании рыбы в естественной среде, в садковых линиях либо проточных системах – они не соответствуют немного тем требованиям, которые есть в замкнутых системах водообеспечения. Потому что рыба по-разному растет, разное количество жира набирает, от нее труднее получать икру, половые продукты от самцов. Все эти моменты мы в течение 10 лет здесь у себя отрабатывали, и в настоящий момент достигли хороших результатов.
Центр можно сравнить со средним производством. При этом все процессы здесь проходят так же, как и в крупных компаниях, но в более сжатые сроки. Буквально в течение года студенты вуза здесь могут отработать навыки, которые им понадобятся не только для прохождения учебной практики на предприятиях, но и при дальнейшем трудоустройстве.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
У нас в течение года минимум 4-5 получений половых продуктов. Фактически каждые 2-3 месяца мы получаем икру. Мы закладываем малька, мы сортируем малька, мы выводим личинку на активное питание. Мы можем проузировать рыбку, можем сделать биопсию, забор икринок, посмотреть коэффициент поляризации, мы знаем, как разводить те или иные препараты гормональные, как колоть рыбу, доить ее, как держать. Вот эти все моменты студенты могут отработать здесь. Это наша была первоначальная задача.
Научные сотрудники уделяют пристальное внимание не только созданию новых систем по разведению рыбы, но и отслеживанию инновационных технологических решений, разработке и установке современного оборудования. Ведь аквакультура сегодня — одна из отраслей, которые динамично развиваются.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Мы начали смотреть достижения наших иностранных партнеров, смотреть новые публикации, проводить свои исследования. Видим – предлагается использовать новый метод аэрации бассейнов или очистки от продуктов жизнедеятельности, допустим, электрохимический какой-то. Мы строим эту установку у себя здесь, привлекаем специалистов.
По словам Дмитрия Ранделина, все оборудование, которое здесь используется, кроме насосов и кислородных концентраторов, произведено в Волгограде партнерами проекта. Техническое оснащение этой компании позволяет реализовать самые смелые идеи в плане работы с пластиком, металлом, электроникой.
Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:
Оборудование мы производили по проекту. Есть здесь специальные решения, которые применены именно в этой системе. Есть наши стандартные, серийные. Например, это барабанный фильтр.
Одним из основных принципов для производителей является установка промышленной автоматики.
Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:
Если с рынком сравнивать, большинство компаний ставят китайские датчики за 200 рублей, условно говоря. Мы с этого начинали, попробовали, но сразу же отказались. Проблема какая – он может сработать, может не сработать, он живет своей жизнью. И, соответственно, когда мы понимаем, что у нас здесь товарная рыба на 10 миллионов, нам непозволительно рассчитывать на случай. Поэтому промышленная автоматика - это на заводах используется. Собственно, ее только устанавливаем, с ней работаем.
Главная особенность барабанного фильтра – простота обслуживания. Барабанный фильтр быстроразборный.
Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:
Вот давайте я разберу, покажу. Он собирается-разбирается буквально за 2 минуты. Мотор отстегнулся, отстегивается эта втулка. Там также одно большое колесо... барабан снимается, можно почистить, помыть, обслужить, что угодно сделать и все абсолютно то же самое, – А.П.: А зачем такая большая коробка? – Это все связано с площадью сетки. Данный барабанный фильтр рассчитан на 100 кубов в час, его производительность. 100 кубов в час подразумевает большой поток воды, сейчас я открою, тоже покажу... Снимем если крышку, здесь видно такой большой барабан с сеткой. Из-за этого барабана такой большой короб. Воды здесь – это чистый отсек – минимально, она самотеком вытекает... Вот как это работает... Вот так он промывает. Все это автономно работает. Уровень поднимается, автоматика срабатывает, промывает сетку.
Технологии систем УЗВ - одна из главных проблем фермеров-рыбоводов. На кону — жизнеобеспечение. Неверное решение может грозить не только убытками, но и потерей всего бизнеса. Кроме установки серийного оборудования, создатели цифровой аквафермы использовали и новый технический подход. Многолетний опыт позволил разработать и запустить в эксплуатацию наиболее эффективное устройство.
Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:
Проект низконапорного оксигенатора. Он имеет цилиндрическую форму, и за счет специального расположения нескольких камер – там есть первая камера, куда собирается вода, и дальше она разбивается на мелкие струи и подается уже в камеру смешения с кислородом. За счет этого показатели растворения достигнуты свыше 200%, при запуске тестировали систему – если мы замеряем здесь уровень кислорода, прибор не показывает. Он показывает 22 мг, а выше уже выдает ошибку, просто не может физически показать. Это большие показатели. Добились того, чего хотели.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Здесь у нас находится сердце нашей маленькой системы. Здесь – насосное оборудование, воздуходувки, биологическая фильтрация и насыщение воды кислородом. Сейчас мы биофильтр здесь отключили, чтобы он у нас не шумел и не бурлил. А это - плавающая биологическая загрузка. На ней находится бактерия, которая из воды извлекает продукты жизнедеятельности, прежде всего, это азотистые вещества, перерабатывает их в газообразный азот, и дальше в виде газа за счет аэрации он удаляется из системы. Если биологического фильтра не будет, просто работать на насосах, то рыба очень быстро погибнет, потому что все, что выделяется с мочой, растворяется из фекалий, оно находится в воде.
Чем лучше работает биологическая фильтрация, тем больше рыбы можно посадить в систему, больше сыпать корма, тем лучше и быстрее рыба будет расти. Самое сложное в системе – чтобы все эти компоненты работали вместе. Это и насыщение кислородом, и биологическая фильтрация, и механическая фильтрация. Здесь, отмечает Дмитрий Ранделин, многие допускают ошибку. Потому что когда просчитывается хорошая большая система, да и маленькой это тоже касается, оказывается, что стоимость хорошей биозагрузки, насосов, и всего оборудования в целом может быть сопоставима со стоимостью бассейнов.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
И часто фермеры, когда начинают строить какую-то систему свою, столкнувшись с этим, говорят – зачем мы будем платить 60-70 тысяч за 1 куб загрузки, мы ее заменим чем-то другим. Начинают использовать разные крышки, гофру от проводов резать, но она не обладает нужной площадью. И у них получаются большие неэффективные фильтры, и в этих системах рыба у них просто не растет. Люди приглашают, говорят – вот, у нас проблема. Рыба не растет. Мы кормим, а она не питается, болеет. Начинаешь считать площадь загрузки, оказывается, у него там в 3-4 раза меньше, чем нужно для переработки кормов, которые мы засыпаем в эту систему. Поэтому сейчас мы переходим на загрузку нового типа - там порядка от 500 до 600 кв метров на 1 куб – сейчас мы используем загрузку, в которой минимум полторы тысячи кв метров, то есть, в 3 раза больше, чем в старой загрузке. И что нам это дает: меньше биофильтр, меньше воздуха нужно подавать, это уже экономней.
Самые большие затраты зачастую ложатся именно на биофильтрацию. Предприниматели стараются сэкономить площадь системы, чтобы разместить еще один дополнительный бассейн. И делают биофильтры очень высокими, при этом небольшими по площади. Но чтобы каждый метр воды прокачать воздухом, приходится тратить много электроэнергии.
Дмитрий Ранделин, доктор биологических наук, декан факультета биотехнологий и ветеринарной медицины, заведующий кафедрой «Водные биоресурсы и аквакультура» ВолГАУ, г.Волгоград:
Сейчас вообще такая концепция, чтобы уходить на низконапорные насосы. Когда у тебя перепад между уровнем воды – между самой низкой и самой высокой точкой - чтобы был ну хотя бы см 80. Тогда бы можем использовать безнапорные насосы, безнапорную оксигенацию, затраты на перекачку воды минимальнейшие, то есть, 100 кубов воды – 1 квт электроэнергии. Если мы делаем биофильтр небольшой по высоте и большой по площади, тогда нам можно использовать воздуходувки, которые не обладают высоким давлением, но дают достаточное количество воздуха. То есть, прокачать 70-80 см высоты воды и прокачать 1,5-2 м – это затраты по электроэнергии в 3-5 раз больше. А эффективность та же самая. Выращиваешь тот же объем рыбы или больший, у тебя меньше воды в системе, и в 3-5 раз меньше затрат электроэнергии. И экономика совсем по-другому складывается тогда.
В дальнейшем планируется установить весь спектр оборудования для идеальной работы. Предполагается УЗВ – система, которая работает автономно. Все рутинные процессы будут автоматизированы, насколько это возможно, и введено удаленное управление.
Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:
Условно говоря, у нас есть планшет, на котором выведены все параметры – уровень кислорода, работа насосов. В принципе система отрисована, и там видно, как она работает. Также в эту систему войдут автоматические кормушки. По исследованиям Дмитрия Александровича есть информация о том, что при правильной системе кормления, когда построен правильный график, рост рыбы намного эффективней происходит. Чем если вручную стандартными порциями кормить каждый день. То есть, там есть некоторые моменты, которые мы хотим как раз-таки автоматизировать, с помощью чего добиться большего роста... Когда мы это сделаем, процесс работы будет заключаться только в том, что сотрудник рассыпает корма в автоматические кормушки, которые уже имеют вес, шнековую подачу, соответственно, с запрограммированным весом она подает необходимое количество.
Большой проблемой уже существующих в продаже программируемых кормушек Владимир называет отсутствие возможности их объединения.
Владимир Дзюбенко, директор производственной компании, г.Волгоград:
Если у нас 10 бассейнов, нам надо на каждой кормушке пройти и запрограммировать. Что тоже занимает кучу времени, и поэтому многие рыбоводы, с кем я общался, они купили, попробовали, отказались. Это очень неудобно. Как раз эта проблема решается общей системой. То есть, вы в планшете выбрали бассейн, сколько нужно корма подать, главное, чтобы в бункера засыпали корм. И все.
О кормах, кормлении и других важных аспектах успешной работы цифровой аквафермы полного цикла — во второй части выпуска.
Оставайтесь с нами!
А.Потоцкая
Информационный выпуск в формате видео можно посмотреть здесь: ВИДЕОМАТЕРИАЛ