Тэг: продукты животноводства

Тренд на здоровое питание приводит к мощному потоку информации от разнообразных инфлюенсеров. Оценивая пользу и вред тех или иных пищевых продуктов, они не обходят стороной и продукты животноводства. Пугать аудиторию некими вредными компонентами, которые якобы содержатся в их составе — любимый конек многих ораторов.

Как обстоят дела в действительности, мы расспросили Соничева Бориса Евгеньевича, кандидата биологических наук, доцента кафедры кормления и разведения Волгоградского государственного аграрного университета, исполнительного директора компании «Биохем Рус» - предприятия-изготовителя кормовых добавок разного рода и разных направлений.

Алиса Потоцкая, мяснойвопрос.рф: Борис Евгеньевич, что касается страшных историй об антибиотиках, гормонах роста, стимуляторах и так далее. Что с этим происходит сейчас в производстве, какая тенденция?

Борис Соничев: Да, это больная тема. Меня всегда выводит из себя, когда попадаются репортажи инфоцыган, я их не могу по-другому назвать, которые думают, что коровы яйца несут или что грудки куриные на деревьях растут. И при этом рассуждают о качестве кормления. О том, что везде якобы антибиотики, гормоны и прочее, и что в связи с этим продукты есть просто нельзя. Хочется у них спросить - а сами-то вы что едите? На самом деле, если поднимать эту тему, то нужно понимать главное: гормоны в принципе невозможно применять, ни в кормлении, никак иначе. По ряду причин.

Основная причина – это белки, очень нестабильные, их невозможно давать с кормом, они просто разрушатся. Их надо делать инъекционно. Сколько ресурсов надо затратить, чтобы проколоть каждого бройлера, когда на средней площадке у крупных производителей в неделю сажается миллион голов?! Это нереально. Там бы с вакцинациями разобраться, потому что это необходимо. И кстати, вакцинации никак не влияют на качество мяса или яйца.

Поэтому в принципе гормоны использовать неэффективно, неудобно и очень дорого. Да, это еще и очень дорогой продукт для массового производства. Что касается каких-то других стимуляторов роста. Во-первых, у нас на сегодняшний день самые, я бы сказал, жесткие санитарные нормы по использованию тех или иных антибиотических стимуляторов роста в кормлении. И они становятся все жестче и жестче. Это направлено на то, чтобы населению все меньше и меньше поступало молекул антибиотического происхождения. Конечно, это правильный подход.

И аграрии, животноводы, кормленцы научились выращивать животных без применения этих препаратов. Либо используя их в минимальном количестве только в ранний период выращивания. Грубо говоря, в детстве. Когда животное подходит к убойному возрасту, там ничего не остается. То же самое касается лечебных антибиотиков.

Если хозяйство вынуждено использовать антибиотики в лечебных целях, во-первых, оно их использует не на всем поголовье. Животных отсаживают в специальные помещения, где они обрабатываются теми или иными лекарственными средствами. И они либо потом выдерживаются специально допустимый период, когда этот препарат уйдет из мышечной ткани, либо продукция от них не используются в пищу.

Фото - из открытых источников сети Интернет

Опять же, почему? Потому что на сегодняшний день крупные ритейлеры проводят мониторинг с остаточного количества антибиотических средств в животной продукции, и если они там найдут их следы, то вся партия будет развернута и уедет обратно в хозяйство. Что будет с ней делать хозяйство? Понятно, что никто на такой риск не пойдет. Это заставляет держать в тонусе производителей животной продукции, в том числе и молока. А по молоку вообще очень строгие требования. Это во-вторых.

И в-третьих, хочется сказать, что да, мы достигаем сегодня очень эффективной скорости роста птицеводства, свиноводства, даже производства говядины, но это все обеспечивается не стимуляторами роста и не гормонами, это обеспечивается полноценным, высококлассным кормлением и сочетанием высокого генетического потенциала. На сегодняшний день именно селекция добилась того, что мы получили животных с высоким генетическим потенциалом роста. И это, кстати, очень длительный, трудозатратный и финансовозатратный путь. Но, тем не менее, селекция, генетический потенциал и полноценное кормление, которое обеспечивает этот генетический потенциал, позволяет нам достигать таких результатов. И в первую очередь, это витамины, микроэлементы, кормовые ферменты, которые повышают доступность питательных веществ, эффективные пробиотики, которые держат желудочно-кишечный тракт в здоровом состоянии и тем самым обеспечивают всасываемость питательных веществ. Мы работаем только в этом направлении.

И я, как потребитель, никогда не задумываюсь на сегодняшний день, купить мне курицу или не купить. Я ее всегда смело покупаю. То же касается и яиц, и мяса. И очень хочется, чтобы инфоцыгане больше не вводили людей в заблуждение.

А.Потоцкая