Тэг: кормление животных

В последние 10 лет — начиная с 2014 года и по настоящее время - на рынке кормов и кормовых добавок складывается неоднозначная ситуация. Она особенно волнует животноводов. Как справляются производители в сложившихся экономических условиях, решаются ли проблемы импортозамещения в секторе производства кормовых добавок и что ждет отрасль в ближайшее время? Эту тему мы обсудили с Соничевым Борисом Евгеньевичем, кандидатом биологических наук, доцентом кафедры кормления и разведения Волгоградского государственного аграрного университета, исполнительным директором компании «Биохем Рус» - предприятия-изготовителя кормовых добавок разного рода и разных направлений.

Алиса Потоцкая, мяснойвопрос.рф: Борис Евгеньевич, какое значение имеют кормовые добавки для современного животноводства в целом?

Борис Соничев: Область знаний о роли кормовых добавок в рационах сельскохозяйственных животных - один из важнейших разделов кормления. Речь идет о питании животных с научной точки зрения. И значение кормовых добавок здесь сложно переоценить, поскольку их основные задачи – оптимизировать рацион, обеспечить эффективность кормления и экономическую составляющую - в том, чтобы само по себе применение добавок было экономически оправдано. Они должны себя окупать. В связи с этим их применение разделяется на две большие группы.

К первой группе относятся добавки, в составе которых - питательные вещества. Они помогают оптимизировать рацион по содержанию переваримых белков, жиров, углеводов, обменной энергии.

Добавки из другой большой группы подразделяются на технологические, сенсорные, зоотехнические. Их задача - обеспечить высокое качество комбикорма. Повысить усвояемость питательных веществ, снизить негативное влияние антипитательных факторов, которых в кормовом сырье очень много. И в целом, таким образом, сделать кормление полноценным, чтобы оно могло обеспечивать животных всеми необходимыми веществами не только для жизни, но и для обеспечения хорошей продуктивности.

- А какие кормовые добавки можно назвать незаменимыми и важнейшими?

- Это в первую очередь витамины, микро- и макроэлементы. На сегодняшний день использование витаминов, микро- и макроэлементов в кормлении животных обязательно, потому что их отсутствие ведет не только к нарушению обмена веществ, но и к падежу, гибели животных. И, само собой, к катастрофическому снижению продуктивности. Эти составляющие являются основными компонентами премиксов. Премиксы - это предварительные смеси, которые используются в приготовлении комбикормов. И уже с ними применяют какие-то дополнительные добавки, связанные с теми или иными потребностями конкретного вида животных, птиц, рыб и так далее.

- Изменения на российском рынке кормов и кормовых добавок начались с 2014 года?

- Я бы сказал, что с 2014 года наше сельское хозяйство в целом получило огромный толчок в лучшую сторону. У нас появилась возможность обеспечить свой рынок собственной продукцией - из-за того, что импорт снизился, а в ряде случаев был полностью закрыт. С того времени сельское хозяйство стало более-менее рентабельным. Еще в 2013 году все балансировали на уровне себестоимости. Импортная продукция была дешевле и мешала собственным реализациям инвестиций. После 2014 года бизнесмены снова захотели инвестировать в нашу собственную сельскохозяйственную деятельность. Мы многому научились за прошедшие годы. Переходя уже к более современному этапу - в этот период мы учимся производить собственные кормовые добавки.

Фото - из открытых источников сети Интернет

- С 2019 года?

- Да, можно сказать, с 2019 года и чуть позже. И сейчас мы уже пришли к тому, что аминокислоты начинают производиться в России. Например, мы уже добились того, что почти полностью закрыли потребность в собственном лизине. Это основная лимитирующая аминокислота у свиней и не менее значимая в птицеводстве. На данный момент мы производим почти половину сульфата лизина для внутреннего рынка России. Есть небольшое количество лизина, которое еще импортируется, но это в большей степени гидрохлорид. Соль другая и чуть другие ниши его применения. Но в целом мы уже сульфат лизина потребляем свой собственный.

Сейчас идет речь на уровне государства и профильных министерств о производстве других аминокислот, не менее значимых и незаменимых в кормлении. Это треонин, триптофан, валин. Я надеюсь, что в ближайшей перспективе тоже начнем производить их в России. Это все наукоемкие и высоко технологичные производства. Туда надо инвестировать серьезные деньги, но оно того стоит.

- А что вы скажете по поводу выражения, которое возникло в этот период: «чтобы заместить импорт, необходим импорт»?

- В какой-то степени, да, потому что все-таки химическое сырье или микробиологические агенты, которые используются при производстве и синтезе, здесь производить, конечно, невозможно. Это очень сильно отдалит процесс. Наша задача сейчас - быстро обеспечить потребности собственных производств и собственного потребителя. Поэтому чем раньше мы начнем производство конечного продукта, тем быстрее у нас появится возможность переходить на более глубокий синтез. Начиная с каких-то более простых прекурсоров, например. Мы и так уже начали неплохо, в этом направлении и нужно идти. У нас еще большая перспектива и по ферментативным производствам, то есть по производству микробиологических препаратов, ферментов, антибиотиков. Мы сейчас говорим не о кормовых, конечно, а о лечебных антибиотиках. Потому что, как ни крути, здоровье живого организма невозможно обеспечить без грамотного применения антибиотиков. И есть свои правила их использования. Перспективы для такого производства в России просто огромные.

Фото - из открытых источников сети Интернет

- Что же для этого необходимо?

- В первую очередь, грамотные головы и умелые руки.

- А они есть?

- Есть, но мало. Надо находить возможности для реализации интеллектуального потенциала. Но и, кроме этого, конечно, деньги. Деньги должны грамотно инвестироваться в это производство. И здесь тоже, видимо, придется обратиться к коллегам из-за рубежа. Потому что высокотехнологичное оборудование частично на территории России может быть произведено. Но какая-то часть все-таки нужна оттуда. Ни одна страна не может без международного сотрудничества в нынешних условиях. Изоляция - это всегда плохо. Как бы там ни было, мы должны поддерживать связи. И, конечно, использовать наработки для того, чтобы максимально эффективно обеспечить собственное производство. И самое главное, что это должно приносить прибыль. Потому что люди, которые инвестируют деньги, хотят получать прибыль. Это логично.

- И по поводу умных голов. Где их взять, как вы считаете?

- Их надо учить, во-первых. Во-вторых, нужно сближать науку и практику еще более тесно. Нужна обратная связь от практики. Оттуда должен идти запрос на специалистов определенного уровня или направления. И ученые должны быть ближе к практике. Чтобы знать потребности и образовательный процесс вести в этом русле.

При этом нужно, чтобы и студент был мотивирован и заинтересован получить знания, думать, анализировать, и в итоге стать хорошим специалистом, потому что от этого будет зависеть его дальнейшая жизнь и его благосостояние. И если инвестор, руководитель, учредитель видит, что этот человек ему приносит деньги, то я уверен, что он это оценит. Большинство инвесторов понимает, что на одном человеке может держаться многое - скажем, если это главный зоотехник, главный зооинженер, главный технолог. На нем, по большому счету, держится весь капитал. Если вдруг что-то случится с поголовьем, то не зоотехник потеряет деньги, а владелец, инвестор. Поэтому перспективы в этом направлении есть, и ребята, которые это сразу научились понимать, учатся с хорошей мотивацией.

- А у нас какие-то собственные технологии вообще есть? Или все на основе зарубежных?

- У нас много наукоемких технологий. И часто рождаются какие-то перспективные идеи. Другое дело, что их нужно правильно подхватить правильным людям и претворить в жизнь. На сегодняшний день мы обладаем технологией производства ферментативного производства, микробиологического производства. Но к этой технологии нужно еще добавить и какие-то знания от иностранных компаний - с целью довести продукт до совершенства. То есть, производить продукт можем, но необходимо и обеспечить его термостабильность, эффективность, в целом длительный срок хранения. Такие нюансы, которые делают продукт, можно сказать, идеальным и очень удобным в применении. Вот над этим надо еще поработать.

Фото - из открытых источников сети Интернет

- Какой срок, по вашему мнению, с учетом всех этих проблем, необходим для того, чтобы полностью перейти на собственное производство?

- Мы полностью все равно не перейдем. Прямо на сто процентов не перейдем, в этом нет смысла. Не все добавки нужно производить у нас. Только те, потребность в которых такова, что их производство обеспечит рентабельность. А какие-то добавки, которые требуются для тонкой настройки, могут быть все-таки импортированы. И поскольку старт уже дан, мы сегодня видим ряд вполне эффективных продуктов отечественного производства. Я думаю, что в хорошей перспективе, в десятилетнем отрезке, максимальное количество добавок будут производиться в России. И закрывать потребность не только России, а, может быть, даже и наших ближайших друзей вокруг. Это вполне реально.

- Борис Евгеньевич, как же аграриям сориентироваться в немалом количестве тех кормовых добавок, комбикормов, которые сейчас есть на рынке? Возникает все больше и больше производителей, и каждый предлагает свое решение.

- Хороший вопрос. Здесь нужно аграриев разделить на две большие части. Если мы говорим о малом бизнесе, о фермерских хозяйствах, небольших хозяйствах, то они используют либо премиксы, либо готовые комбикорма. И, как правило, получают уже готовые смеси для производства комбикорма. Если они сами производят, то в этом премиксе у них находится все, что им необходимо. И об этом побеспокоились как раз заводы, которые, кстати, у нас сейчас очень хорошо работают, эффективно - это заводы по производству премиксов. Премикс, к слову - это такая предварительная смесь тех же витаминов, минералов и каких-то других добавок в зависимости от концентрации, от 1 кг на тонну до 50 кг на тонну, то есть от 1 до 5%. А все, что выше, это уже белково-витаминно-минеральный концентрат или белково-витаминно-минеральные добавки. Это группа для небольших хозяйств. На таких хозяйствах в большей степени используются скорее лечебные добавки, чем кормовые, потому что они уже направлены на какую-то коррекцию здоровья, профилактику, лечение и так далее.

Что касается крупных производителей, то они рассматривают кормовые добавки в более глобальном масштабе, с учетом каких-то узких направлений действия этих добавок, но используют все равно в составе премиксов. Какие-то из них имеют собственные премиксные заводы, кто-то пользуется услугами наших известных премиксных заводов.

У нас много ведущих производителей в России, и мы, кстати, полностью обеспечиваем свою потребность в производстве премиксов. Что тоже отрадно.

Фото - из открытых источников сети Интернет

- Для них есть возможность купить их в необходимом объеме?

- Есть. В целом у нас нет нехватки тех или иных компонентов. Если говорить о проблеме белковых добавок, то это извечная проблема. Это постоянный выбор. Постоянный поиск наиболее эффективных источников белка за приемлемые деньги. Здесь баланс всегда цены и качества. Сколько там протеина содержится, сколько этот протеин стоит. И самое главное, как он усваивается.

И если это источник хорошего протеина, да еще и за разумные деньги, то там будет очередь, конечно, выстраиваться. Сегодня вся научная работа направлена на то, чтобы подбирать и находить, изыскивать такие источники, которые могли бы использоваться в кормлении эффективно и по меньшей стоимости. Это основная задача.

Другие же добавки, о которых мы говорили, направлены на то, чтобы либо улучшить усвояемость питательных веществ, либо обеспечить лучшие условия для желудочно-кишечного тракта. Или  улучшить качество, вкус, запах корма, то есть обеспечить большую привлекательность корма для животных. Потому что поедаемость на сегодняшний день – один из факторов эффективного кормления. Животные должны хотеть этот корм потреблять с удовольствием.

- А что касается малых предприятий, там цена влияет на качество? Существует мнение, что чем дороже, тем лучше. Это оправданно?

- Точно нет, точно дороже не лучше, но однозначно дешево не может быть хорошо. Тут есть золотая середина. Цена может быть где-то завышена, и это нужно вовремя распознать и понять. И также нужно понимать, что совсем дешевое, скорее всего, похоже на какой-то фальсификат. Бывают какие-то исключения, конечно, и все нужно проверять и на животных, и в лабораторных условиях. Любой потребитель не должен стесняться, даже если он доверяет своему поставщику, периодически проводить исследования кормов в условиях региональных лабораторий. Элементарно проверять основные параметры, если это комбикорм - тот же протеин, жир, клетчатку, основные аминокислоты, метионин, лизин. Это не очень дорого, но заставляет держать в тонусе поставщика.

А.Потоцкая

Ферма-парк Яваевых. Агротуризм, молочное животноводство, овощеводство и другие направления.

О развитии хозяйства с 32-летней историей, вдохновении и проблемах фермеров, рассказывает Юлия Яваева, глава КФХ.

Холеные животные, яркая свежая зелень, сочные плоды. Цветущая жизнь на ферме Яваевых. В основе управления хозяйством — не только легкая рука и безграничная любовь фермеров к своему делу. Но и высокий уровень профессионализма. И немалый опыт нескольких поколений аграриев.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Наше хозяйство с историей 32-летней давности. Когда зародилось фермерское движение, в основе были мои родители по Волгоградской области. Они приехали сюда по распределению в совхоз «Лебяжья поляна». Проработали в нем и решили, что нужно что-то свое. Они, и еще несколько семей их поддержали в этот сложный период, потому что все от них отворачивались, была не принята предпринимательская деятельность. Не верили в них. Многие не разговаривали, строили козни и всякое прочее.

Однако родители Юлии доказали свою состоятельность в вопросах предпринимательства. Семейный агробизнес пошел в гору.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Работали. По образованию и мама и папа у меня агрономы. Им было несложно решиться организовать свое хозяйство. Работали семьей. Папа – в тракторе, мы с сестрой и мамой на прополке. Постепенно увеличивались.

Ферма Яваевых - высокопроизводительный, сильный участник сельскохозяйственного рынка как волгоградского региона, так и других.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас довольно-таки большое хозяйство всегда было. Всегда были животные и овощные поля. Овощные поля на то время были одни из крупных – у нас было 80 гектаров занято овощами. Для овощей это довольно-таки много, для фермерского хозяйства. А коров у нас дойного стада было 60 голов. По овощам и молоку кормили Волгоградскую область полностью.

Сейчас Юлия Яваева - глава фермерского хозяйства площадью 350 гектаров.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Но с годами – ситуация всегда же меняется – от овощей мы ушли и сейчас занимаемся ягодниками. С 2017 г мы в Волгоградскую область привезли землянику. И мы уже с мужем были первыми плодоводами Волгоградской области именно по землянике садовой. И на сегодняшний день у нас только открытого грунта 35 гектаров. Это тоже довольно-таки большая площадь в одних руках. В основном это по 5, максимум 10-15 гектаров, знаю, по России. Ну, и самая большая – это, конечно же, у Грудинина, у которого 100 гектаров земляники.

В дополнение к основному направлению — выращиванию садовой земляники, на ферме Яваевых успешно действуют и другие: агротуризм, молочное животноводство, производство домашней продукции, овощеводство…

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас всегда были дополнительные направления. Это диктует жизнь. Развиваемся. Живем, наверное, этим. Потому что быть фермером и заниматься фермерством – это образ жизни. Подстегивает любовь к своей работе, вдохновляет развитие животных, растений. Заходишь в теплицу – а там листочки зеленые, красивые, помидорки крупные, огурчики красивые, когда собираешь урожай. Клубничка и пахнет, и вкусная, и сладкая. Все это подстегивает развиваться дальше. Смотришь, когда растут твои животные, та же прибавка по весу – это всегда радует.

Хрупкой изящной девушке-фермеру удается максимально эффективно развивать семейное хозяйство.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мы и поставляем в магазины свою продукцию, у нас есть свои покупатели, которые приезжают, закупаются продукцией. А землянику мы поставляем не только по Волгоградской области, но и по всей стране, даже на Север. Мы выращиваем и рассаду земляники, поставляем ее по всей стране. Каждый, кто желает рассадиться, высадиться – все у нас.

Сложно представить, какие внутренние ресурсы позволяют Юлии справляться с масштабной работой.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я везде. Фигаро здесь, Фигаро там – это про меня.

График Юлии — максимально плотный. День расписан буквально по минутам.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У меня все четко расписано - где, когда, что, куда я должна прибежать, куда я должна побежать. Потому что завтра, например, мне нужно поставить все на ряженку с йогуртом. И завтра у меня сбор огурца. И никто не отменяет, что нужно еще всех животных покормить. И полив - это четко. Посмотреть, везде ли капля капает. Все делается очень быстро. Я не умею медленно ходить.

В организации работы Юлии помогает не только большой опыт — собственный и всей семьи - но и высшее профильное образование.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я закончила, как и мои родители - у нас династия - Тимирязевскую академию. Я считаю, что на сегодняшний день это самое лучшее образование, которое я могла получить. Специализация – технология хранения и переработки, а вообще ученый-агроном. Нас готовят там как универсальных специалистов. Мы проходим все. У нас и животноводство с практикой, и бухучет, и экономика. То есть, мы приходим в эту жизнь сельскохозяйственную 100% подготовленные – от и до. Благодарна, конечно, своим преподавателям за ту базу, которую они мне дали.

Теория в деятельности Юлии тесно связана с практикой.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Потому что я уже не лезу куда-то в свою подкорочку, а уже идет по наитию. Представляете, 20 лет, как выпустилась, это уже настолько все отработано. И у  я свои растения, наверное, чувствую. Мне достаточно взгляда на них, чтобы понять, что им не хватает. Это уже становится какая-то моя, наверное, беда. Я уже куда-нибудь даже в другое место приду, гляну на растение, и уже понимаю, что с ним, чего не хватает. Даже когда мы ездим к другим фермерам, я себе говорю всегда – Юля, молчи, только молчи. Не лезь в чужой огород. Тебя никто не просит, не спрашивает, твои советы никому не нужны. И когда приезжаешь – все, начинается. Не могу сдержаться, если честно.

Растения в сердце Юлии, можно сказать, укоренились прочно.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Когда я захожу, мне жесткость листа о многом говорит, цвет листа. Это, я говорю, прямо моё-моё. И мне нравится именно сладость огурца. Это моя любовь. Даже словами невозможно передать. Я этим живу.

В уходе за растениями главная цель Юлии — получить потрясающий натуральный вкус ягод и овощей.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Чтобы получить вот такую текстуру мякоти, цвет мякоти. К нам часто приезжают посмотреть развитие. Мы испытываем гибриды для ферм. И когда они приезжают, мы говорим, что мы вырастили без химии. Они не верят. Это современный гибрид. Очень качественный гибрид, очень качественный.

Юлия категорически против использования химических препаратов в фермерской работе.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я сторонник того, чтобы и в теплицах была экологическая продукция. Либо биология, либо конкретно рассчитанный комплекс минеральных удобрений. Что касается земляники - мы не используем гербициды, чтобы они не сохранялись в почве. А используем только то, что допустимо и испробовано другими фермерами. Все должно быть сделано, наверное, по совести. Почему я сажаю помидоры, огурцы, перец, бакалажаны понемногу – потому что я сама хочу кушать натуральное - то, что вырастила я. Зная, сколько я чего добавила, в полной уверенности, что моему организму, детям и близким людям не будет вреда.

Юлия уверена, что основная задача фермерских хозяйств в любой стране — в производстве как раз-таки экологически чистой продукции.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

А у нас огромные площади. И все это можно развивать и нужно развивать. И это нужно для того, чтобы, наверное, сохранить нацию. Нацию именно на здоровом правильном питании.

Животные на ферме Яваевых также обходятся без химических добавок. Здоровье и продуктивность сельскохозяйственной живности здесь улучшаются за счет полноценного рациона и хорошего ухода.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас и в теплицах с растениями, и с животными, декоративными и домашними - всё направлено на то, чтобы им у нас было комфортно. Чтобы они не выживали, а жили, и им это было в удовольствие. У нас тёлочка ещё сейчас растёт. Она в феврале родилась, назвали её Февралька, и она до сих пор питается молоком. То есть залог дальнейшей лактации и здоровья идет у животного с детства. И продуктивность лучше. Планирую, что до полугода она у меня будет находиться на цельном молоке. И ЗЦМ давно не использую, потому что это стопроцентная химия.

В рационе буренок есть все, от сочных кормов до фуража. Корма на ферме все, кроме сочных, приобретаются. Да и сочные частично тоже. Заготовке кормов на зиму уделяется особое внимание.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У животных должно быть круглогодичное хорошее питание. Потому что издавна идёт выражение: что у коровы на языке, то у неё и в молоке. То есть, хочешь получить молоко - ты должен корову хорошо кормить.

В результате 36 литров в сутки от одной коровы — для хозяйства Юлии Яваевой не рекорд, а обычный показатель. При этом сама Юлия не считает это чем-то сверхъестественным.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У меня родители успели поработать в совхозе. А в совхозе говорили так: если корова, взрослая, после четвёртого отёла, уже сформировавшееся животное, если она не даёт 30 литров, ее убирают. Это не корова.

К сентябрю текущего года в планах фермеров Яваевых — открытие современной промышленной автоматизированной молочной животноводческой фермы на 50 голов. Строительство ее велось с 2020 года, часть вложений составили средства полученного Юлией гранта.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Я получала в 2019 году. Это не первая попытка была получения гранта. Было очень много попыток. У меня это была вторая попытка. У моего мужа было 5 попыток. Ни одна не вышла. Папа у нас участвовал, тоже не получил. У меня с божьей помощью, наверное, получилось.

Однако непредсказуемые события заставили скорректировать смету и омрачили радость от долгожданной финансовой поддержки.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мы попали в тот период, когда стройматериалы резко подорожали. То есть, мы получили в сентябре 2019 года, а скачок цен произошел сразу после нового 2020 года. И причем, если арматура стоила 12-14 тысяч, то после нового года она уже стоила 78 тысяч. То есть, колоссальный скачок произошел. И, соответственно, расчет был на одну сумму у нас, мы укладывались в сумму гранта, а после нового года планы резко изменились. Сумма гранта у нас была 3 миллиона, ферма нам обошлась в 10 миллионов в итоге. Это довольно-таки приличные свои вложения, которые тоже нужно было заработать. Плюс мы находимся в природном парке, где строительство запрещено. Волокитно было с получением документов разрешительных - разрешения на строительство. У нас было вообще все честно, все официально, все по букве закона.

Чтобы уложиться в бюджет и хоть как-то сэкономить, большую часть работ пришлось проводить самостоятельно. Благо, руки у фермеров Яваевых золотые.

Кстати, отчетность за использование средств гранта, вопреки мнению некоторых сельхозтоваропроизводителей, как раз-таки не вызвала сложностей.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Все довольно-таки доступно, все очень просто. Есть бизнес-план, по которому ты рассчитываешь, и твоя реальность. Так и отчитываешься. Ты должен в реальности быть так, как у тебя в бизнес-плане, доводить до того, что у тебя в бизнес-плане.

Кроме коров, на ферме Яваевых содержатся бычки, перепела, утки, куры-несушки, поросята (которые, кстати, уже в 5 месяцев имеют весьма внушительный вес). И другие животные. В сбыте вкуснейшей животноводческой продукции фермеры Яваевы проблем не испытывают. По словам Юлии, возможно, еще и потому, что по ней пока нет тех объемов, к которым хотелось бы стремиться.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мясо мы всегда режем под конкретных людей – это свинина. Говядину у нас забирают живым весом. Если мне нужно продать быка -–приезжают, забирают и все. Потому что для меня это очень тяжело видеть. Я их всех выкармливаю, выпаиваю, я им клички даю. Они все ко мне кидаются. Для меня это очень сложно. А по свинине - режем под конкретных людей. Их немало, кто любит мясо. Потому что мясо мы выращиваем на сыворотке, которую любят и очень хорошо на ней растут поросята. Из молочной продукции – это, конечно же, молоко, творог, сметана, ряженка, йогурт, масло топленое, масло сливочное. Все, что можно приготовить из молока, мы делаем. Как-то пробовали сыры, но это очень по времени долго. Мы работаем семьей, и физически не хватает на это времени.

Изюминка ассортимента — страусиные яйца.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Очень тяжелые, красивые, шершавые. Прямо как камушек. И мембрана очень толстая. Вот такой у нас в продаже эксклюзив. Одно яйцо 1000 рублей стоит. Я приготовила на четырех человек, нам хватило поужинать семьей и позавтракать. Но я омлет делала. И она не так много несет, как курица. У нас был год, когда она всего 4 яйца снесла. В этом году она прямо очень разнеслась. А так мы их кормим очень хорошо - покупаем и мясо. Страусу мы даем гречку. Потому что у них рацион должен быть побогаче. Птица крупная. Соответственно, ей корма уходит гораздо больше. 

Страусов в хозяйстве Яваевых трое, два парня и барышня. Все они появились незапланированно. Если бы не фермеры, каждого из них ждала бы незавидная судьба.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Первая наша, Дора, появилась так: фермеры разорились, а они у них были. И она единственная выжила. Мы ее купили, поехали в Ольховский район, привезли издалека. Потом у нас приехал человек за рассадой. И говорит: "А что, у вас страус есть?" Мы отвечаем: "Да, есть". Он вошел, посмотрел и говорит: "А я на СВО ухожу. А у меня страус. А сосед мне - съешь страуса. А я не могу. Может, вы у меня его заберете". И вот его Кеша у нас. В том году звонят и спрашивают: "У вас есть страус? Заберите страуса из Волгограда. Воинскую часть расформировали, а там жил страус. Некому за ним ухаживать, девать его некуда. Заберете?" Заберем.

Дора в итоге оказалась очень продуктивной самочкой.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Раньше она так не неслась у нас. А теперь либо раз в неделю, либо два раза в неделю несет красивые изумрудные яйца. А люди едят, на подарки покупают. Потому что довольно интересно.

Счастливый конец грустной истории другой птицы для хозяйства Яваевых стал началом развития нового успешного направления. Агротуристический бизнес в волгоградской области Яваевы запустили одними из первых.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Куры у нас всегда были, гуси и утки тоже всегда были, а это сокол пустельга с раненым крылом. Его нашли волжские дети в кустах, не знали, куда деть, отнесли на станцию юннатов. Станция юннатов тоже таким не занимается. Они нашли наш номер телефона. Спросили – возьмете? Мы – да, возьмем.

Сокола назвали Федькой, построили добротный вольер.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Из птенчика он вырос в очень красивую птицу. И потом, когда начали уже изучать мир птиц - он оказался такой огромный и такой красивый. И захотелось и фазана сразу, и павлина. А фазан – он не один, там их тоже столько видов. И они такие все прекрасные, красивые.И сработало – хочу, хочу, хочу. И стали приобретать. Каких-то животных нам люди приносили, чтобы мы передержали, какие-то с дефектами, какие-то больные, какие-то просто маленькие, требовалось выходить. Таких мы выпускали, и выпускаем до сих пор. Смотрим – он целый, здоровый, его откормили, завесили, все, выпустили, он полетел.

Уже в 2018 году ферма Яваевых, по словам Юлии, была назначена одним из представляющих наибольший туристический интерес объектов в волгоградской области для участников и гостей чемпионата мира по футболу.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Три места показывали, какие можно посетить. И мы были одно из них. То есть, наше хозяйство показывали за границей для привлечения туристов. Как маршрут. Потом у нас были экскурсии для туристов из Германии, из Австрии и из Франции.

Удобные вольеры для животных фермеры строят своими руками. Облагораживают территорию тоже самостоятельно. Затейливый ландштафтный дизайн продуман до мелочей. Есть и самые настоящие артефакты. Сельскохозяйственные телега, плуг, косилка, которым больше ста лет.

Во время великой отечественной войны на территории хозяйства Яваевых шли бои. Один из прудов здесь теперь имеет историческое значение.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

В военное время здесь стояла артиллерия, и это был военный блиндаж. На нашей территории таких было три. Два мы засыпали, а один оставили как напоминание, что к этому нельзя возвращаться ни в коем случае. Это всегда в нашей памяти было, есть и будет... А сейчас здесь у нас живут водоплавающие утки и лебедь. Наш пруд в бывшем блиндаже мирный теперь.

Юлия и ее мама проводят туристам невероятно интересные экскурсии. Не обходится без притч и легенд. Гостей ждут подробные рассказы и об истории сельского хозяйства, и о природе, о жизни птиц и зверей, их повадках и содержании, взаимоотношениях с людьми.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас все животные ручные. У них искренние глаза. У всех, даже у птиц.

Питомцев в мини-зоопарке много. Среди них дикобразы, еноты, лисы, носухи, ослик, козы, косуля, сурки, нутрии, аист, ворон, грач, сойки, совы, в том числе, неясыть — всех обитателей мини-зоопарка перечислять можно долго. Юлия настолько любит животных, что, по ее признанию, взяла и собрала бы всех. И, конечно, помогла бы всем.

Для туристов существуют определенные правила. В первую очередь, большинство животных нельзя трогать и кормить. Рацион животных на ферме разнообразен и ориентирован на их природные потребности.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

У нас сурикат ест манго, авокадо, яйца перепелиные. Людям, которые на экскурсии бывают, рассказываю. Часто они говорят: может, я буду вашим сурикатом? То есть, сами понимаете, содержание животных тоже не очень дешевое у нас.

Агротуристическое направление на ферме Яваевых планируют развивать дальше. Часть земли находится на берегу реки. Беседки у воды, гостевые домики, баня, пруд с рыбой — Юлия мечтает о создании идеального места для уютного спокойного семейного отдыха. И это достижимая цель — уже сейчас люди ценят возможность отдохнуть в тени раскидистых крон деревьев, подышать свежим воздухом. И на самом деле — энергетика фермы-парка отличная.

Юлия — успешный предприниматель. Однако, по ее словам, то, что она и ее домочадцы создают на ферме — это не про продажи. Это про любовь и невозможность жить иначе. Фермерское дело у Яваевых в крови.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

То, что мы имеем, мы зарабатывали только собственным трудом. У нас нет никакого финансирования извне.

Но вопрос затрат на обеспечение хозяйства не теряет актуальности. Одно содержание животных чего стоит. А ведь для производства действительно качественной продукции иначе работать нельзя. Юлию волнует стоимость реализации фермерской продукции и спрос на нее.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Мы не можем конкурировать с молоком, которое представлено в магазине, даже по цене. Почему-то так сложилось, что фермерская продукция должна быть дешевле, чем ненатуральная в магазине. Мы не можем себе этого позволить. Пока ищем людей, которые могут оценить натуральные, качественные продукты. Но на сегодняшний день таких очень мало.

Юлия ориентируется на зарубежный опыт.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Пока мы в России не пришли к тому, как в Европе. В Европе есть такие же супермаркеты. И допустим, курица стоит 1,90 евро, а у фермера эта же курица будет стоить 3,50 евро. И люди едут. Люди готовы платить за натуральные продукты несмотря на то, что это дорого. А у нас не готовы. Еще нет понимания того, что есть натуральные, а есть ненатуральные продукты. И то, что выделили полки в магазинах - но как-то не видно наполняемости, и нет веры тому, что там действительно натуральные продукты. Потому что когда едешь по России, не видно такого наличия коров. Пока что так.

Кроме текущих затрат, приходится покрывать и непредвиденные. Убытки, по словам Юлии, причиняет деятельность неопытных, но самоуверенных начинающих фермеров.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Современные фермеры, которые приходят - они же многие без образования, и им кажется все очень легко. Ну как - этот смог, и я смогу. Я в огороде вырастил 10 помидоров, у меня же получилось. Но это очень отличается: дача от промышленного производства. Также, как и животноводство: 10 коров и 60. Причем при стоимости кормов – а животных нужно кормить, чтобы они давали тебе молоко или мясо. По-другому не бывает. Всегда, когда чем-то планируешь заняться, нужно это все просчитать и продумать. Потому что ни растения, ни животные не должны страдать из-за отсутствия твоего опыта и твоих знаний. А получается, что и животные страдают, и растения, и люди.

Ошибки неумелых стартаперов, которые руководствуются интернетом в качестве основного источника информации, приводят к снижению продуктивности у скота, ухудшению качества продукции и снижению ее стоимости.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Они, соответственно, своей произведенной продукцией рушат рынок по цене. И людям, которые имеют опыт и производят качественную продукцию, приходится тоже падать до этого уровня. Получается, прогорают все – и начинающий, и опытный. Очень легко прийти на рынок и увидеть – а, клубника стоит 250 рублей. Прийти в интернете посмотреть – а, урожайность 1 куст дает 1,200 кг. Так не забывайте – 1,200 – на опытном поле, где сотрудники работали, пылинки сдували с небольшой площади, оно и вышло. А тут промышленное – это совсем по-другому. И где 1,200 – оно снижается до 800 г. Плюс бывает - то сборщик пропустил, то не завязалось, то еще что-то. И там 500 г. А еще плюс забывают посчитать все затраты. ГСМ, электроэнергия, рабочая сила, средства защиты. А их там, если пальцы загибать, не хватит на руках. А все умеют быстро посчитать, сколько мы зарабатываем. Но никто не знает или не хочет знать, сколько мы тратим.

К серьезным факторам риска в фермерской деятельности относятся нестабильные погодные условия. Заморозки в этом году причинили серьезный ущерб овощным и ягодным культурам в хозяйстве Яваевых.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Земляника – это ягода, которую ждут весь год, и мы попадаем в тот период, когда сходит Краснодар. И тогда выходим мы. В этом году мы не вышли на рынок из-за заморозков. И на рынках вы, наверное, видели, что цена на ягоды была довольно высока. Еще раз мы для себя поняли, что мы довольно-таки крупные игроки по ягоде для Волгоградской области и других регионов. То есть, мы не вышли, и ценник показал, что нас нет на рынке.

К проблемам в ведении масштабного хозяйства Юлия относит и нехватку рабочих рук.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Кадры решают все - еще с советских времен пошло выражение. Мы сейчас перешли на то, что у нас только сезонные люди. Сезонные – это когда уборка идет. Уборка земляники. Нам люди нужны всего на месяц-полтора. На это время всегда находятся люди. Мы не испытываем недостатка. В животноводстве, конечно, уже испытываем, потому что никто не хочет работать с животными. То им пахнет, то еще что-то – всегда найдутся отговорки.

Несмотря на то, что Юлия умеет делать все сама и делает, как и ее родные, надежные работники на ферме пришлись бы как нельзя кстати.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

В принципе, так и должен работать фермер. Фермерство – это вообще семейное ведение хозяйства, бизнеса, где ты можешь привлечь не очень много людей. Даже если взять, как зародилось фермерство – это же пришло тоже из-за границы к нам. И если посмотреть, то там всегда были небольшие хозяйства, именно семейные хозяйства. К нам приезжали с экскурсией австрийцы, и как раз так попалось, что они были все фермеры, и все фермеры – животноводы. И вот разговаривали когда после экскурсии с ними – у них у всех по 50-60 голов. То есть, то количество, которое может обслужить их семья и 2-3 наемных человека. У нас с этим, конечно, сложнее. Обслужить семьей мы уже не успеваем, потому что у нас и поля, и теплицы.

На вопрос, что позволяет справляться с трудностями, Юлия с улыбкой отвечает — понимание того, что жизнь продолжается. Даже в самых трагических ситуациях — гибели того, что создано твоими руками. Как в случае с заморозками.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Не опускать руки. Но сначала – да, расстроились очень, не хотелось и на поле ездить. Когда все поле белое, красивое, а тут тоже белое, но сердцевина вся черная. И когда ты строишь надежды, когда ты рассчитываешь на это…

Однако все, что ни происходит, по мнению Юлии — происходит для чего-то.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Чтобы понять, что-то переосмыслить и сделать рывок в каком-то еще направлении.

Ведь агробизнес не зря считается одним из самых рискованных занятий.

Юлия Яваева, глава КФХ, г.Волжский, Волгоградская область:

Что заработали – то и вложили. Как в казино сходить – сегодня ты сорвал куш, а завтра ты деньги вложил и не заработал. Планов настроили много – ну, значит, на следующий год что-то будет другое.

А.Чабан